柿子红了

行摄中国

在徽州歙县上丰乡花果山腹地，有个叫姬公尖的地方，每到深秋初冬季节，漫山遍野的柿子，挂满枝头，如一串串红红的“灯笼”，从一排排高低错落的马头墙悄悄探出头来，点亮着徽风秋韵，散发着醉人的甜香。走进村子，家家户户的庭院晾晒着“灯笼柿”，满村入眼皆是“黄金帘幕”，成为一场“晒冬”中最抢眼的风景。

姬公尖又名鸡公尖，姬公尖村人几乎姓汪，天下汪氏出徽州，当地人自称是唐朝越国公汪华的后裔，自然不难理解。

姬公尖村不大，120余户人家400多人，散落在海拔600余米的高山之上，数百年来，这里松软肥沃的土壤和独特的气候条件，孕育着四季花果蓬勃生长，素有“花海之村”、“柿子之乡”的美誉。初春漫山的梅花吐蕊，山谷幽香；仲春满枝的桃李争芳，姹紫嫣红；深秋高山菊花怒放，漫坡如雪；乍寒还暖的初冬，黄澄澄、红彤彤的灯笼柿，缀满枝头、高挂庭院，给这个寂静的小山村增添了无限的温暖和喜气。

我国盛产柿子的地方很多，陕西泾阳、三原一带出产鸡心黄柿，河北、山东一带出产莲花柿，浙江杭州古荡一带产方柿。姬公尖所产的柿子则与众不同，个头比其他地方大，形与色都酷似红灯笼, 所以人们称之为“灯笼柿”。姬公尖柿子由来已久，据传明代万历15年间就开始种植灯笼柿子了，村内三四百年历史的老柿子树至今依旧随处可见。

每年秋浓时，姬公尖村也是一年中最热闹的时候，满山遍野的柿子，处处洋溢着丰收景象。霜降过后，柿子表皮泛成橘黄色，果农开始用特制的工具釆摘柿子，柿子个头大，皮薄肉厚，如果摇树干或用棍子打，柿子就会被打烂。必须爬到树上采摘，高的柿子树，还要架起梯子，才能把柿子从树枝上一只只来摘下。

姬公尖的灯笼柿都是生长在坡度较高的山地里，柿子采下树后，完全要靠肩扛手提。每个都有五、六两重，一担柿子少则百十斤重，满篓满筐的黄橙橙果实，看起来很甜美，其实釆摘起来也很辛苦。青壮劳力都进城或外出务工了，这些农活自然都落在留守的老年人肩上。

《民国歙县志》记载，“柿产十都姬公尖者最美，其柿饼制法亦佳”。姬公尖柿饼制作一直沿袭最原始、最传统的手作方式，加之山上气候独特，不起雾，不结霜，柿子挂晒过程中不会发霉，姬公尖的柿饼也就更健康更原生态了。

按照当地传统的加工手法，村民们从山地里采摘回来的新鲜柿子，先是刮除柿蒂，接着便是刨皮，然后再用绳子把去好皮的柿子，一个个串拴起来，一排排挂在门前搭好的架子上凉晒。

削下来的柿子皮晾晒至干，晚上再将晾晒的柿子收进家中，放在干的柿子皮堆里捂着，让柿子皮吸收柿子的水分，同时也吸收柿子的涩味。次日，再将柿子和柿子皮分别拿出来继续晾晒。如此反复多次，柿子的涩味就会被吸收，柿子也会干得更快。品相好，味道佳的柿饼最少需要20天。

近些年来，随着姬公尖村的名气越来越大，姬公尖也成了摄影人和户外爱好者的目的地。络绎不绝的游客，也给乡亲们的柿子带来了销路。村里的农家乐开了一家又一家，到姬公尖赏如海秋柿，闻花果飘香，品农家特色，享山野情趣已成为人们一种美好的向往。