<p>走进安溪、德化（一）</p> <p><br></p><p>走进泉州，方知这片土地留下了那么多的历史印记。泉州是闽南文化的源头，是海上丝绸之路的起点，留存至今的窑址遗迹、瓷器、宗祠、庙宇、红砖古厝建筑等汲取了中国传统文化、闽越文化和海洋文化之精华，是多元文化聚集地。这里还是世界宗教博物馆，泉州有菩萨、妈祖、关公、上帝、真主、梵天、湿婆，不同宗教文化能在同一个地方和谐共处，让这座历史文化名城非常富有魅力，朱熹曾评价说：“此地古称佛国，满街都是圣人”。</p><p>福建泉州包括5个县：惠安、安溪、永春、德化、金门。非常荣幸这次有机会去了安溪、德化、金门、晋江和泉州市。</p><p><br></p> <p>第一站我们来到茶都安溪西坪。安溪制茶业的传承人魏征第36代孙、魏荫第九代传人、国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人魏月德先生带我们在他的茶禅寺旁的茶室，品鉴了他家名茶后，又带我们走进茶源古道，一路攀爬1700多个台阶，寻找铁观音的老茶母树。</p> <p>⬇️这是魏月德发起修建的中国茶禅寺。茶圣殿内供奉着神农氏、陆羽、蔡襄、苏良、魏荫等“茶祖”，丰富悠久的茶文化在此凝结，并随着一批批香客传播出去。</p> <p>茶源古道群山环抱，奇石怪崖，绿树成荫，风景如画。魏先生给我们介绍：这条崎岖山路是他花了几十年时间修建，当地人称他“活愚公”。一路上他还给我们讲述了关于铁观音的茶文化。从西坪中国茶禅寺的创建，到“观音托梦说”再到“铁观音母树”。让我们了解到乌龙茶道、代天府，以及茶叶、茶具、茶艺、茶史等茶文化的博大精深。</p> <p>沿着茶源古道一路攀爬，毛蟹、大叶乌龙、小叶乌龙等50余种茶树舒展芬芳，5000余亩茶园成为西坪松岩村的重要经济来源。</p> <p>⬇️这是魏荫当年发现的铁观音母树之地。据传清雍正元年，家住松岩的魏荫偶然于梦中得观音提醒，依据圣龟指引，在打石坑一深潭旁的石崖上发现一株茶树。魏荫将其移至自家天井的铁鼎中种植繁育，并分送给乡亲们种植。此茶香气清高，回韵无限，因茶树是“观音所赐”，茶叶外形如铁，又是种于铁鼎之中，因而得名“铁观音”。至今，松岩村的茶农仍有“每天三杯清茶敬观音”的习俗。</p> <p>从山下的茶禅寺一路往山上走，大约一个多小时的山路，就能到达古茶树下和魏先生的家。</p> <p>⬇️这座山上的大厝，就是魏总的宅子，高大壮观，屋内金碧辉煌。</p> <p>采风团一行爬了山、流了汗、观了景，坐在魏总家的大厝里，魏总开始为远道而来的客人们边泡茶，边继续讲述茶的故事。此时我们也终于品到了名茶“梦成真”“五福茶”以及传说中的“魏十八”🍵 。观茶汤，品茶味，确实感到20年+的铁观音老茶真的不一样，茶人茶事，独具匠心，茶的味道更加浓郁醇厚，有关茶的故事也因此得到传承！</p> <p>晚饭后大家意犹未尽，又来到安溪西坪镇魏总的办公室继续品香茗，听故事。</p><p>作为铁观音发源地，西坪的乌龙茶制茶技艺和茶叶无性繁殖技术与其他制茶工艺不同，这里的人，以茶为伴，坚守着铁观音传统的采摘与制作技艺。每逢采摘时节，折取树上的三叶一芽，经摇香，晒青、炒韵，捏型，焙味等工艺，最终制成一份“七泡有余香”的铁观音，香气高雅持久，入口醇滑回甘。</p> <p>半天紧凑的茶园采风生活，收获满满，通过魏总的介绍，我们了解了茶人的巨匠精神和他们一生的坚持。</p> <p>行程的第二站：走进被誉为“德化名瓷，瓷国明珠”的“世界陶瓷之都——德化”。</p><p>宋元时期德化白瓷就随海上丝绸之路远销海外，素有“世界白瓷看中国，中国白瓷看德化的美誉。由此“中国白”享誉海内外。</p><p>作为德化龙窑“活化石”的月记窑遗址，拥有中国古法柴窑烧制的方式和400年历史，是薪火不息的一代名窑。著名旅德陶瓷艺术家吴金填向我们介绍并分享了自己与白瓷制作工艺的故事。</p> <p>兴趣广泛的吴金填先生是旅德陶瓷艺术家。十多年前，他在德化三班镇偶然发现一座要被推倒作为工业用地的明清名窑—月记窑，经多方努力，他使这座古窑保留下来，并创办了“月记窑”当代国际陶瓷艺术中心，吸引了国内外几十个国家的陶瓷艺术家来此创作。</p> <p>龙窑自古皆是采取古老的柴烧。柴烧龙窑因工艺复杂、费劲费时、建造成本高、出产量低等诸多原因而面临窘迫境地，特别是上世纪80年代，在全面“以电代柴”之后，现代化的窑炉开始盛行，这一古老工艺更是濒临失传。</p><p>目前，德化仍可烧制瓷器的龙窑仅存三座，其中，月记窑最为古老，也是至今还沿用柴烧的龙窑。</p> <p>龙窑内共有33级阶梯，长约33米，两侧各分布33个窑目，供添加松木柴火；正常情况下每月开窑烧瓷一次，最多三次，每次3万件产品，烧28小时。成功率也不太高，因为是柴烧，不像电烧可控，因此珍贵。古法烧窑都是老人家，年轻人是不干的，太辛苦了。这里开有7个窑门供装窑、出窑之用；窑炉最高可烧至1370℃高温。火苗是白色。今年因疫情，还没有开窑烧瓷。</p> <p>匠人们制坯、修胚、晒胚、上釉、装窑、投柴烧制、出窑延承着古老的技法。</p> <p>茶都、瓷都采风后，我们领会到中国自古以来的工匠精神，他们以炉火纯青、登峰造极的技艺，一丝不苟、精益求精和孜孜不倦、精雕细琢的职业精神，见证着平凡中的崇高与伟大，“工匠精神”是任何时代都绝不可缺少的。</p><p>2020年10月22日于泉州德化</p>