永寿四宝

泾水河畔

陕西 赵文会

永寿县民风淳、物产丰、环境好，是渭北旱塬的绿色明珠、西咸大都市的生态绿洲，被称为关中平原的“绿肺”。永寿冬无严寒，夏无酷暑，山水风光秀丽，风土人情甚广，素有“隋唐夏宫、福安永寿”之美称。

2013年，永寿县三八果业协会，在“全国科普惠农兴村带头人”“中国好人”“陕西省道德模范”耿兴利的带领下，在永寿这块风水宝地上，创办了“永寿特色农业园”。随着产业发展，“永寿四宝”逐步亮相互联网上，也得到了众人青睐与好评。

第一宝：永寿槐花蜜

永寿县有全国最集中的40多万亩刺槐林，所产槐花蜂蜜是绿色无公害食品，无污染，原汁原味，含有丰富的软化糖、维生素、酶类、蛋白类和氨基酸，具有很高的营养和药用价值，对神经衰弱、高血压、动脉硬化、贫血、哮喘、皮肤病等有良好的医疗作用，长期服用可清心润肺，加速代谢，促进睡眠，延年益寿，已成功申报为国家地理标志保护产品。

第二宝：黑小麦桂面

黑小麦富含人体必需的苯丙氨酸、色氨酸、亚油酸和亚麻酸等，对抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力、控制高血压等十分有利。中国农业工程院院士卢良恕提出要大力发展黑小麦的种植。黑小麦被誉为“脑黄金”、“抗癌王”、“第七营养素”，黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然“营养型”、“功能型”、“效益型”的珍稀品种。

采用上乘黑小麦精粉，加入盐水和面，把面搓成长条后，挂在一人多高的面架上，面条依靠自身的重力不断向下拉长拉细，直至细如发丝。

永寿黑小麦挂面的汤很有讲究，兑有白醋，添上五香调料汁，加入菜籽油，佐以葱末、香菜、嫩韭菜碎鸡蛋饼等作为“臊子”，将面煮熟过水，挑入少许入碗，浇汤即可。

第三宝：贡品香谷米

传说武德元年，李世民“破薛举，浅水原之战平定陇西薛仁杲”，路过“韩家官”（今陕西省永寿县渠子镇），设行宫帅府，乡民敬献本地特产香谷米饭，将士“食而甘之”，李世民兵胜回朝后，命永寿坊（唐代永寿县府）地方官，年年贡献，并定为皇室“贡米”。历代以来，仁宦商贾，争相食之。

永寿“冬无严寒，夏无酷暑”的独特生存环境，造就了香谷米的优良品质。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，一般粮食中不含有的胡萝卜素，而香谷米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。香谷米具有健脾和胃的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

第四宝：五谷杂粮

永寿县气候条件独特，昼夜夜温差大，光合作用充分，远离重工业污染，是生产天然无公害食品的良好基地。永寿县生产的黑豆、玉米糁子、红小豆、大麦仁等都富含多种人体所需矿物质，可补充人体需要的多种微量元素。

黑豆:根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。玉米糁子：具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。其中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。红小豆：富含淀粉，具有“生津、利便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。大麦仁：营养成分丰富，《本草纲目》：“宽胸下气，凉血，消积，进食”。永寿五谷杂粮，由于其丰富的营养价值很受顾客欢迎。