食疗养生重在四气五味

风

研究食物的性味（四气、五味等），是中医食疗养生的基础。中医很早认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥”。

在治则方面，《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药”。《素问.至真要大论》云：“寒者热之，热者寒之”。这是基本的用药规律。

中医理论认为，中药和食物均有“四气”，即寒、热、温、凉。通常分为寒凉和温热两大类，以及介于四气之间而无明显偏颇的平性。

寒凉食物大多具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津之效，可减轻或消除热性病证，养护人体阴液，更适宜体质偏热者或暑天食用。如甘蔗、荸荠、梨、西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、萝卜、猪肉、鸭肉、绿豆、甲鱼、银耳、螃蟹、菠菜、海带、番茄等。性凉食物夏季可经常食用，其他季节食用须配性温的食物一起吃。性寒食物尽量少吃，如要食用须加辣椒、花椒、生姜等性温的食物一起吃。
温热食物大多具有温中、散寒、助阳、活血、通络之效，可减轻或消除寒性病证或淤血，扶助人体阳气，更适宜体质虚寒者或冬令季节食用。如牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、荔枝、龙眼、红糖、酒、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。性温食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。
性平食物作用缓和，一年四季均宜食用。如黄豆、土豆、南瓜、莲子、芡实、薏苡仁、白扁豆、山药、豇豆、黑豆、木耳、胡萝卜、香菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼等。 食物的“五味”
中医认为中药和食物还有“五味”：酸、苦、甘、辛、咸“五味”主要还是根据其本来滋味而划分的。不同味的食物具有不同的作用。
酸性食物以水果居多，如乌梅、柠檬、苹果、猕猴桃、葡萄等，以及常喝的酸奶等。富含有机酸，具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功，酸性食物主要入肝，食用可以增进食欲，有助消化，疏肝理气，增进肝脏功能。
甘味食物如白糖、大枣、甘蔗等，富含糖类，它在食物中占比高达80%～90%.甘味的食物主要入脾，而脾又是后天之本，生化之源，具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效。
苦味食物如苦瓜、杏仁、莲子心等，苦味性寒，夏季多吃，苦味的食物主要入心，具有清热燥湿、泻下降逆之效，但过食则可能伤阳。
辛味食物如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等辛辣之物，辛味的食物主要入肺，具有散寒、行气、活血之效，过食则有气散和上火之弊。
咸味食物如食盐、紫菜、海带、虾等，咸味食物入肾经，含钠盐较多，咸味食物入肾经，能软坚散结，泻下通肠；咸为至阴之物，水也为至阴之物，所以它与水的阴气是相通的，能滋养人体水液，起到泄大小便的效果。有便秘的人，可以喝杯盐水，能起到通便之效。
五味之外，还有淡、涩之味。一般将淡涩之味并列，即“淡附于甘，涩附于酸”。淡味食物具有渗湿、利尿功效，淡味食物与甘性食物的作用基本相同，如冬瓜、薏苡仁等。涩味食物具有收敛。固涩的作用，如莲子等，涩味食物与甘性食物的作用基本相同。