远去的烟火

小样

凌晨四点钟，家宽师傅开始点火，起灶。先薅一把枯草做引火。待烧旺了，再续硬柴禾。早先的老家，家家户户每年都会把稻草麦秸垛成垛，只做起灶烧饭时的引柴，可以够用上一年。现在的老家，没有年轻人在，地都承包给了别人，家宽师傅的引柴变成了闲时在路边野地割的野草。

其实，即便是整个老家，使用土灶烧柴的基本没有了，全部都用上了液化气。一是劳力都出去打工了，没有种地的，自然也没有柴禾等燃料，再就是家里留守的人也少了，不需要大锅大灶了。家宽师傅是方圆几十里唯一烧柴禾土灶的了。

锅微微热，倒入油，准备开始炒酥。村里有年轻人回来了，今天要再出门去广州打工。专门过来问做不做饼子。家宽师傅决定专门为他做一些。

饼子，通常只有过年的时候才会做，再就是婚嫁做寿等人家订做。因为过程繁琐，所以起了个大早，即便是如此，恐怕也要到近午时才能出来。

女儿不会做，但是心疼老父亲，也起来陪着，算是做个伴。家宽师傅本想儿女们能学会他一身手艺，可惜年轻人都有自己的生活，家宽师傅也不再提起。

烟熏火燎的老作坊，年轻人似乎接受不了。他们更希望用现代化的设备去工厂化的制作。家宽师傅也去城里经营过一段时间，因为环保限制，只能用电烤箱，或者燃气炉，每天由儿子赶早送往各大超市，尽管供不应求，但做不出他要的味道。总结说电不如煤炉，煤不如柴禾，最后他决然选择回老家，坚守这袅袅炊烟。

然后，才有了从乡里出去外边拼搏的游子们稀罕的烟火味儿！

酥炒好了，是做饼子外层的面料。

用擀面杖反复擀几遍，使它细腻有劲道。很多地方，这工序都用电动设备来做了。家宽师傅固执的坚持用手工擀制。唯一一个现代化设备就是电子秤取代杆秤秤砣。

称出来红糖，和面粉一起，擀成饼子馅心。

女儿虽然不会做，但是还孝顺，陪着打打下手，聊聊天。转眼已经鸡叫了。六点钟，天蒙蒙亮了。

材料都备齐了，父女俩一边闲话家长里短，一边开始制作。女儿还小的时候，村里每到过年，家家户户除了杀年猪就是做饼子了，通常邻里几家约好了，今天到你家做，明天到他家做，热热闹闹就每家都做好了，自己吃，和拜年时走亲戚的相互馈赠。手艺参次不齐，家里就都有各式各样的饼子。大家就戏言，谁家的饼子硬的可以打狗子，谁家的婆娘太粗心，炕的饼子每个都有炉灰云云。现在，整个乡镇，怕是只剩下家宽师傅一家还在坚持了。

家宽师傅心疼老伴儿，让她多睡一会儿。她起来收拾好后，熟练的包起馅来。

成型的饼在簸箕里摊开，防止粘连，稍后，老伴儿将它们收集起来，准备上锅。

灶台是砖砌的老虎灶，家宽师傅将火烧的旺旺，他要将上面倒扣的铁锅烧热。平底锅铺满了饼子。

待到火候到了，将平底锅架上去，盖上倒扣的铁锅，撤去明火，利用余温将饼子炕熟。

新鲜出炉的饼子有麦香，有蔗糖甜味，更有烟火味儿。

年轻人已经过来，上午十点多，第一锅炕出来，时间刚刚好。

早先用红纸包装的饼子。不过年轻人要带上火车，为了方便，用了塑料袋包装的。

此去应该很快再回来，要过年了。饼子不会少了。只不过是提前感受了一下年味儿，又或者在外地漂泊的时候，于高楼深处，却还能感受到家乡的烟火气。多少是几分慰藉吧。

年轻人心满意足带着饼子远去的背影，已经是上午十一点，村里一片寂静，少了人声，少了了鸡鸣狗吠。不知道家宽师傅们老去后，炊烟会不会就绝迹了呢，且珍惜吧。