<p> 昨天一大早去的菜巿场，照例在一家肉摊买排骨，五大三粗的女屠夫操着沙哑的声音兜售着：＂小伙子，今天的腰子蛮新鲜的，吃了保证晚上有气力！＂我笑了笑，心想还真没烧过腰花之类的菜，加上自己的专业对口，突然有种想挑战一下的感觉，于是就说：＂哈哈，老板娘，早不是小伙子了，不过腰子就买一对吧！＂付完钱，脑海里闪过20多年前肾移植时取枪毙犯的肾脏的情形，特别是那个枪毙犯只有18岁，只是犯了抢劫罪而已……女屠夫又对我说：＂哦，那老小伙子，要不要帮你剖开！＂我心想也不看看我是谁！每年不知道要解剖多少个肾脏！于是笑着说：＂不用了，我回去自己剖吧！＂</p><p> 回家的路上，想起《水浒传》里十里坡孙二娘的包子铺，觉得牵强附会的很！</p><p> 到了家，用菜刀沿腰子背部的Brodt线对半剖开，可以看到三种经纬分明的结构：最外面约1cm左右厚度，呈肉色的是皮质，一簇簇鲜红色像锥子一样的是髓质，剩下白色的皮囊一样的结构就是集合系统了！系统解剖学告诉我，皮质由肾小球和肾小管组成，髓质则是由集合管组成的。很显然，要使腰花吃起来没有尿骚味，这个集合系统和髓质得先剔除干净，于是动用了菜刀、小刀、剪刀多种工具，花了九牛二虎之力，才把这些集合系统和髓质清除掉。凭专业知识，考虑到皮质的肾小管也会有原尿潴留，便把腰子用刀在背部像画细格子一样的切开，放在盛满水的水盆里，然后把水龙头打开，水流细细的一直循环冲洗到下午5点左右！</p><p> 细细的水流毫无声息的流着，已经肢解了的肾脏飘浮在水流中，不时的有小水泡冒出来……突然想起莫言的《红高粱》，日军在栓马桩上把刘罗汉剥皮的场景……哈哈，这本就是一个弱肉强食的世界！</p><p> 5点左右，准备好葱花之后，用锅把水烧开，煮开的水开始冒泡，水蒸气升上来，弄得人热热的，像是在做一件丰功伟绩的大事一样！把腰子切成2cm左右的小块，放入沸水中，一会儿，小块的腰子开始卷曲，露出背部的格子，像一朵朵土黄色的野花，众多的土黄色的腰花在沸水里翻滚，像是洗脱了罪恶的灵魂在升腾，希望下辈子不为人肉……一会儿工夫，用水瓢把腰花捞出，装盆，淋上生抽，洒上葱花，再用滚烫的色拉油均匀的浇一遍，顿时香气扑面而来！仔仔在旁边早已按捺不住了，急火火的尝了一口，说：＂鲜嫩无比！＂我问：＂有没有尿骚味？＂仔仔愣了一下，说：＂好像没有！＂哈哈，我想可能没有，也可能有！只不过这道菜一定还是会有尿液残留的，只是淡了！也或许这一点淡了的尿味却增加这道菜的鲜味！这并不是臆想，当初《红高粱》九儿的十八里红高粱酒，就是余占鳌在刚酿好的高粱酒里撒了一泡尿，才使得高梁酒的味道更加的好！</p><p><br></p><p><br></p> <p> 仔仔说今天是10月32日，应该去看看奶奶了！于是三个人硬是挤出4个小时的时间，回了趟老家，陪老妈喝了点酒，聊了些家长里短，觉着老妈的皱纹更多了些，背也微驼了些……回来的时候，老妈总是念叨着：＂阿荣，车开的慢点哦；仔仔，书好好读哦……＂</p>