凤凰山探幽

笑笑（拒闲聊）

　　凤凰山，初听此山名，我就想去看看，但因琐事耽搁未能践行。去年年底，托朋友从凤凰山带回两箱土方酿造的黄酒，味道馥郁醇厚，舌尖留香，更留下了念想。今天，偷得浮生半日闲，将念想付诸于行动，去凤凰山寻胜探幽。

　　一人，一车，一手机，一颗心，跟着导航，揽着秋风，慢慢靠近凤凰山。

凤凰山

　　凤凰山位于庆城县马岭镇黄崾岘村，西南距211国道9.5公里，东北与华池、环县接壤；凤凰山是庆阳历史文化变迁的结晶体，是丝绸茶盐南北古道上的一颗明珠，是一处活着的千年仙景。

　　凤凰山景区内庙宇初建北魏，扩建唐贞观年间。之后，因天灾人祸屡毁屡建。“文革”期间古建筑及文物人为毁坏严重。1979年至2016年，在党的政策指引下，社会各界人士和当地群众纷纷投工捐资计百万元，历经9次对庙宇重建，现有山门楼与门神、石旗杆、钟楼、关帝庙、显圣庙、龙王庙、土神庙、“三才圣母”大殿、带东、西二岳、菩萨庙、犬神庙、歇马殿庙等古建筑（古建筑叙述由山下到山上的顺序）及砖院、文展房、砖铺石台阶、停车场等配套设施。每年农历3月18日，7月15日，10月18日是集会日，香客、游客众多。景区有一片罕见古树群，其中百年以上树龄的柏树有600株以上。这片古树群位于三才圣母寺庙周围，寺庙院内有侧柏12棵，最高13.6米，最大胸径为36厘米，最大冠幅为64.8平方米，其余柏树位于山坡和悬崖边。神奇的凤凰山，风景钟灵毓秀，是庆阳道教文化圣地，被誉为庆阳府内第一名山。

　　

到达凤凰山景区，首先看到的原畔的歇马殿庙，由距离此庙东北方向百米的崾岘处下山，山路崎岖陡峭，好在山路是砖石所铺，只要驾车技术好、胆量大，驱车下山不成问题。

　　下山经过农祭坛、犬神庙、观音菩萨庙到达凤凰台。据史料记载，之前凤凰台地形为簸箕掌形，没有现代的两大深沟悬崖，以三大柏树为中轴，西侧建有伏羲庙，因水土流失塌于沟下，迁建在本凤台西侧原畔处北宋中后期在大地震中倒塌，此庙由环县曲子镇许家塬村梁塬组会首迁回梁塬庙供奉。三才圣母庙建于大柏树东侧至今未变更，在隋唐年间三姊妹出“天府之国”、“游九洲”过庆阳上马岭坐凤凰台修成灵神。唐太宗李世民亲手题写“母氏圣善”牌匾，明万历甲午二十二年，一品善教印官来山考察亲笔题写“马岭圣母庙”碑，留存在世。如今的凤凰台经现代人耕种植被，移栽大量树木，其山势造型犹如一张太师椅，横亘在凤凰山腰脚下，靠山案山远近遥相呼应，左右待站青龙孟章、白虎监兵二位门神君手执板斧、钢鞭，雄霸山门，两旁山势犹如两个扶手，山脚下各个山嘴犬牙交错，环抱有情，一条小溪从山脚下流过，汇入前方由西向东流去的环江河。

　　凤凰山景区庙宇规模宏大，首山门为三孔门石排楼，明代以前建筑，建于马岭庙台行宫直西下排楼岗处，古代名人上书提写“立地成仙”匾额，文革中拆毁现无遗址。二道山门建于马岭东沟倪家沟口小河西边，上老殿塬古老路口处，被横水地震毁，根据施工人员刘治明支书讲述：基础规模很大，当时挖出石条很多、却不知是二号山门遗址，石条己建成水源拦水坝梁。第三道山门大楼建在凤凰山上庙路口处，属明代以前重修建筑物，设双门四窗眼，是本山内建筑艺术精品杰作，雕刻精美，殿宇四檐出水高大雄伟带外转，在文革中拆毁。乙未至丙申年重修门楼，复古今用。

　　山门外有狮座石旗杆一对，被誉为“陇东第一石旗杆”，据考证，初建于盛唐贞观年间，铭文失落，双狮口中各含着一颗石珠子，旗杆形为四节四斗雄伟壮，观高五米有余，雕刻四季花鸟、八仙祝寿碗盅等农耕庆丰图案，清晰可辨。历经自然风雨有损，明清时代修复。民国九年大地震旗杆基础倾斜，一杆于五八年除夕晚倒塌，另一杆文革中倾倒，两杆顶斗摔损，五爪龙杆留半，其断杆被制作成石碌，余六大斗方笨重难移免遭厄运，二0一五年复建。

　　凤凰台九庙群立，悬崖古柏翠绿成荫。拾阶而上，现如今山门上“立地成仙”“北国仙境”双匾，是由北京书画院大书法家张振林先生提写，笔功豪放有力。张振林先生的老家就在凤凰山附近的金村寺村子。据当地的老人们口传，凤凰山存放古碑有60多尊，大部分在文革中抬出山外损坏，尤其是文革中挖倒的三大古柏，令人扼腕痛惜，据老人们回忆其中最大的一颗直径已达1.65米，约高11米左右，传说是北魏以前先祖栽植的，比唐代的圣母庙早的多。

　　庙内旺盛的牡丹树，据碑文记载，已有百年之龄，现虽已是晚秋季节，牡丹叶子泛黄，但丝毫不影响它枝繁叶茂的高贵品性。院内除吸引游客的多棵树龄在100至200岁左右的参天大柏树外，还有郁郁葱葱的栀子树。崖壁几口古朴的黄土窑洞，是提供给庙管、道士和居士居住的。

　　可是当我看到三才圣母大殿前挂着的牌上“严禁女人和……进入”文字时，不由困惑窦生，供奉的三才圣母不是三位女士么？女人何苦为难女人?但又想到三位女神立地成仙时恐怕还看不懂今天的汉字吧!忽然想起2019年，印度南部喀拉拉邦萨巴里马拉神庙“女性进庙”引发大规模暴力冲突和混乱的事件；泰国清迈“银庙”游客都可购买门票进入，但是最核心的佛堂，却将所有女人拒之门外，让人有些摸不着头脑。在我国如今倡导男女平等的和谐社会里，这个不和谐的牌子，出现在这文化景区里，这样的思想孰谁之过？

　　参拜完庙宇内古建筑，仔细读了各碑文，只是文展房有将军锁把门，未能进入观展留存的古碑，有点遗憾。离开凤凰台时，恰逢几个男游客，听口音是陕西人，他们问我这个景区的主要景点是什么，我简要回答他们，提醒他们看碑文。其中一个问我，“你一个人开车下来的？”我点头回答，他给我竖起大拇指；另外一个说:“我们几个是不是吓着你了？”我开玩笑说，“不出声的时候的确吓我一跳。”在他们的致谢声中，我驱车离开。上山时在菩萨庙和犬神庙停车驻足观看，犬神庙里进门右面雕塑了一只小白犬，正面方台上供奉的是三才圣母的塑像，三位女神形象逼真，惟妙惟肖。看了关于犬神的故事梗概,明了此庙的由来。

　　凤凰台一行，虽然山路陡峭，驱车惊心动魄，但也收获颇多。同时，让我想到老家附近的桃花山(又名太和山，“太和仙境”乃原庆阳八景之一)风景文化可与之媲美。

马岭黄酒

　　黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。马岭黄酒是历史悠久的传统名酒。

　　《庆阳县志》载:"十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。"又载:"十二月初八，是日取水酿酒，名曰腊酒。"无论是"春分酒"还是"腊酒"，都是黄酒。马岭黄酒以稷米为主要原料的北方型黄酒，从用料上属黍米型黄酒，因生产工艺不同，也属特型黄酒。晚清以后马岭黄酒之醇香已名冠陇东，富贵人家、平民百姓、祭拜天地、神灵、祖先都要献上黄酒作为祭祀品，而且是必不可少的。逢年过节，婚嫁庆宴、会友、送别等都有自酿黄酒以助兴。

　　来到凤凰山肯定要尝一尝这里居民土方酿造的黄酒，黄崾岘村就是马岭黄酒的发源地。我此次拜访的就是马岭黄酒酿造第四代传人王锐峰夫妇。他们家距离凤凰山4公里左右，只是路不太好走，我随着导航指引，沿着山间土路，翻过两个深崾岘到达，有种酒香不怕巷子深之感。他们夫妇二人热情地带着我参观他家的酿酒作坊，酒曲、米黍、锅灶、酒缸、酒瓶……还给我细心介绍酿酒的过程。

在本地用米糖酿制黄酒法这一工艺的制作技术，只有黄崾岘村王湾王姓门中，有这手艺。祖传的独门绝活传承至今，已有120多年的历史，传承了5代人。现年53岁的王锐峰先生，出生在一个制作米糖黄酒作坊之家，自他记事起以来，全家人都会做酒，他的父亲就是誉满陇原大地的马岭黄酒文化品牌的开拓者，省级非物质文化遗产——马岭黄酒传承人王维耀。他家酿造的黄酒闻名四方，常年有好酒的亲朋好友常来他家饮用黄酒。喝酒间谈笑风生，品酒后都赞不绝口，他家也把这种酒作为馈赠亲朋好友的一种礼物。

黄酒生产技术人员要从理论到实践完全掌握生产技艺不是一两年能全部学会、学通的，王门酿造黄酒工艺最早来源于环县曲子镇曲子街夏姓门中。因早在一百多年前，夏姓家中有制米糖作坊，也能制做米糖黄酒，王姓先祖母是夏姓门中姑娘，在她娘家学得这门技术带到王姓传于后世，所以在王家湾王姓门中夏氏先祖母是马岭黄酒的第一代传人；第二代传人是夏氏的儿子王彦珍和儿媳杨淑梅；第三代传人是王彦珍和杨淑梅的五个儿子和儿媳，他们是王维政、郭怀荣、王维选、安广梅、王维耀、田秀珍、王潍州、王银粉、王维杰、魏登粉；第四代传人是王海峰、王立峰、王锐峰、李海霞、王聪峰、魏小梅；第五代传人是王仪隆、王聚隆、王仪国、王仪虎。目前在马岭地区从事这一产业的已有30多家，从业人数100多人，间接地推动了地方经济的发展和人员的就业。

闲聊中，王锐峰还给我说起了当地的一些传说，有一则关于凤凰山三圣母的：三圣母本就是三姊妹，从天府之国来到凤凰山考察修行之地，在歇马殿处休息，老大指派老三下山去看看，老三去了凤凰台，看到此处钟灵毓秀，乃修行的风水宝地，就地坐化。老大、老二在山上等了好久不见老三回来，老大又指派老二其山下看看。老二来到山下看到老三已经选了最佳位置坐化，她就挨着老三的右边坐下了。老大等了还就不见老二老三回来，自己下山一看她俩都做好了，只能一脸的不高兴嘟着嘴坐在左边，正中间坐的是三娘娘。听了他讲的故事，我想了想庙中三位圣母的表情，还果真如此。他还给我讲了金村寺的四大怪才，其中之一就是北京书画院的张振林先生。

　　马岭黄酒之所以这么好，与当地水土也有很大的缘故，制作方法如下：

首先造酒曲。《庆阳县志》载:"六月六日，汲水造酒曲。"造酒曲并非一定要在六月六日这天，但必须是在夏天。将小麦用石磨拉成侧侧(瓣)，蒸熟，加酒曲引子搅均，装入缸内发酵。七八天后取出，用小升子捣成方块，晒干储存。酒曲存放时间越久越好。

其次是装酒。原料以酒米为好，酒米是由当地种植的酒谷碾制而成。如无酒米，可用粘黄米或黄米做。将原料蒸熟，吸入水分，加酒曲，搅均装入缸内，密封。马岭人还在酒料内加入药渣，以增加酒力。将装料的缸放在炕角发酵，发酵时间一般为20天左右。庆阳冬季里家家户户烧火炕，缸内的料能保持一定温度，这就是为什么装黄酒要在冬季的原因之一。温度要适中，过热，酒味会变酸。

最后是泄酒(泄，读ye叶)。泄酒的缸都是特制的。在缸的底部侧边凿有小孔，安上竹筒，缸底垫层干净麦草，起过滤作用。将已发酵的酒料装满，上面垫些净麦草。把缸支高，塞住竹筒口，再向缸内注水，浸泡一段时间后，拔开竹筒塞子，酒就流入下接的盆中。

敬君一杯马岭酒， 南来北往几回头;

远客醉倒浑不解， 此地水质天独厚。

马岭黄酒，色泽鲜亮，犹如琥珀；味苦透甘，甜酸适中;涩辣俱有，香气浓郁；醇和鲜爽，回味绵长。

马岭黄酒不仅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驱风散寒、养颜益肤的功效。黄酒要烧开喝，冷喝伤人。烧黄酒，用沙锅子烧最好，可以保持酒不变味。喝马岭黄酒要小心，不能贪杯，贪杯会喝醉。黄酒醉人，一时难以醒过来。

神奇的凤凰山有酒有故事，想喝酒的可留言咨询联系方式；想听故事的也可留言，乐子免费当向导。🌹🌾

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