蛋糕卷～林芝

斑马队食谱号

食材：鸡蛋5个

牛奶或水 50克

油 50克

冰糖粉 50克

低粉 60克

做法：

1、蛋白和蛋黄分离，主锅里无水无油，将蛋白入主锅，3分半/速度4打发蛋白，中途分3次将糖粉从量杯孔中放入主锅。

2、盆里放蛋黄➕牛奶，搅拌均匀，倒入油继续搅拌，最后放入过筛低粉，搅拌均匀，打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要打圈的手法搅拌，画X手法搅拌，搅拌好后倒入放好烘焙纸的模具中（正方形的模具）。

3、把模具放入预热好的烤箱中上层，预热好的烤箱150～160度，烤30分钟，取出烤盘，拖住烘焙纸纸把蛋糕片移至平面出散热，将两边切除45度斜边。

4、取一张油纸，拎住蛋糕油纸一边倒扣在油纸上，揭去油纸，刚才修边的一侧对准自己，后面靠着墙方便借力，先轻轻压一下起头的位置，把擀面杖放在油纸下方卷起，卷起蛋糕片开头的时候要往下压紧，这样卷不会空心，继续将油纸往身体方向卷起，顺势卷起蛋糕卷，卷完后另一边修边的应该在最底下，不用取出擀面杖，静置30分钟以上，定型后，慢慢揭开油纸，切开看看，中心完美贴合。