高新区迪尔贝贝幼儿园食堂食品安全卫生管理知识培训

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抓好食品安全一直是我园后勤管理工作的重中之重，为进一步加强幼儿园厨房安全的管理工作，严把食品卫生关。10月29日下午1点，张园长安排后勤保洁人员、门卫以及厨房工作人员进行业务知识学习。

从业人员卫生要求：                      

1、穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，不得吸烟。

2、操作时手部应保持整洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；处理废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔和身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。

1、做好采购、验收工作。

2、做好餐具消毒、记录工作。

3、做好食品留样记录工作。

4、做好三防设备工作。

卫生环境要求：

1、每天结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。

2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

3、垃圾处理。

4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。

　　我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理。

　　通过这一次培训，加强了食堂人员的食品安全意识，提高了对食堂卫生、食品安全的管理，为幼儿园食品安全工作提供有力的保障，确保了我园的食品安全。