<p>龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。</p> <p>西湖龙井按照产地不同，又有“狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五个品牌，各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，导致茶叶品质各具特色，其中狮字龙井品质最佳，每年的清明前珍品都奇货可居。</p> <p>因为采摘时间不同，分为“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。</p> <p>西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。</p> <p>特级一芽一叶初展，扁平光滑。</p><p>一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。</p><p>二级一芽二叶开展，较扁平。</p><p>三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。</p><p>四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。</p><p>五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙</p> <p>龙井茶的制作流程</p> <p>如何品鉴龙井茶呢？</p> <p>品质高一点的龙井是微微泛黄的，不是碧绿碧绿的</p> <p>下面介绍几家传统的龙井生产茶厂</p> <p>杭州茶厂有限公司的前身为浙江省杭州茶厂，始建于1949年6月，素有 "东方第一茶厂"之美誉。2000年转制。一直以来是我省行业规模最大的经营企业，也是西湖龙井茶专业生产厂家和国家龙井茶外贸出口生产的主要基地。 2008年“西湖牌”西湖龙井获得中国（杭州）国际名茶博览会,第五届中国国际茶业博览会“金奖产品”。同年“西湖”牌商标荣获“杭州市著名商标”称号，公司获得浙江省茶叶行业第一块老字号称号。</p> <p>浙江省茶叶集团股份有限公司（简称“浙茶集团”），是中国最大的茶叶经营企业和全球最大的绿茶出口企业，其前身是成立于1950年的浙江省茶叶公司。全国茶叶行业唯一的 “中国出口名牌”。“狮峰”牌龙井茶获世界优质食品博览会金棕榈奖，连续五届“浙江省著名商标”，十五年保持茶叶出口量全国首位，绿茶出口世界第一。</p> <p><br></p><p>杭州狮峰茶叶有限公司，创建于1985年，是西湖乡经销西湖龙井茶最早的骨干龙头企业。主要生产、经营“狮”牌西湖龙井茶，“狮”牌西湖龙井茶鲜叶产自西湖龙井茶一 级保护区，这里土地肥沃、气候温和、雨量充裕，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘 和独特的传统手工炒制方法，形成了“狮”牌西湖龙井茶“色翠、香郁、味甘、形美”超群的品质。历年来，“狮”牌西湖龙井茶在在各类茶赛中屡获殊荣，并凭借其优质的品质入选钓鱼台国宾馆，成为钓鱼台国宾馆指定用茶</p>