<p>说起酱牛肉，大多数人都会去卤味店买上一块，回家切吧切吧就吃了。但外面买的一是价钱贵，再者卫生和食品安全也让人不放心。今天教大家自己在家做酱牛肉，经济实惠、健康味美！</p> <p>首先买牛肉要买这种“健子肉”，就是有筋膜将牛肉分隔成块状的这种，一次多买点儿，做好后可以冷藏或冷冻保存。</p> <p>将牛肉切成几个大块（大约两个拳头大小）</p> <p>放在一个大的容器里用冷水浸泡超过一个小时。</p> <p>浸泡的步骤很重要，要将血水泡出，中间换几次水，直至水清澈。</p> <p>准备配料及调料：酱油150ml，黄豆酱一大勺，蚝油一勺、老抽一勺，生姜几片、红葱头少许切瓣、葱结一束、干红辣椒两个、八角两粒、草果一个、香叶三片、花椒一小把、糖一勺（或冰糖几粒）。</p> <p>泡好的牛肉控干水分，放在一个稍小的容器里，将上述所备调料全放进来，用手抓拌一下。</p> <p>这是翻拌好的样子</p> <p>覆上保鲜膜，放入冰箱腌制八个小时以上，中间拿出来按摩翻动一下。</p> <p>将腌制好的牛肉放入锅中，调料及汁水全部倒入锅中，加入40毫升料酒，加入清水没过牛肉</p> <p>大火烧开</p> <p>将上边的浮沫撇去，转小火慢炖一个半小时</p> <p>用筷子能扎透就好了，关火后继续在汤汁中浸泡半小时</p> <p>将煮好的牛肉捞出放凉，入冰箱冷藏几个小时后更容易切片，如果量多，可以分装到小保鲜袋中冷冻保存。</p> <p>从冰箱取出的牛肉切片摆盘，很好吃！</p> <p>我是玉扣子，一个把异乡当作故乡的女人，我在远方、在诗中、在生活的柴米油盐里等着和你相遇。</p>