世界上生长周期最长的“蔬菜人参”———兰州百合

刘美丽

说起兰州，人们的第一反应一定是兰州的牛肉面很有名，而在这里，藏着一种独特的植物，就是兰州的百合。 在我国，种植百合的地方很多，但以食用价值著称的甜百合，只产于兰州。兰州百合肉质肥厚且细腻、纤维少、入口嚼食后几乎没有渣。植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。” 兰州百合喜凉爽，较耐寒，多生长于海拔2000米左右的高寒山谷，因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。 百合，是兰州人的骄傲，在黑黑的土地里，经历无数次的寒冷和酷暑，几世轮回才能修炼成一朵"白莲"。兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天生长开花，经过三年成长周期，三年移植栽种，第六年秋天或者第七年春夏季才可收获，极为来之不易。 兰州的鲜百合质地肥厚，含有黏液质，尤其醇甜清香、甘美爽口，它性平味甘、毫无苦味，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。中医认为，百合除了适合养肺，还适合养胃的人食用。因为百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中都有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，有这么好的养生功效，烹饪方法又相当简便，这也是兰州鲜百合广受欢迎的原因之一，蒸煮炖炒、与其他蔬菜搭配均可，既可当蔬菜烹炒，又可当甜品蒸煮，还可以直接洗净生吃，脆甜口感，沁人心脾。 十年种一季，9年生长 兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天生长开花，经过三年成长周期，三年移植栽种，第六年秋天或者第七年春夏季才可收获，有的百合生长期甚至长达9年，极为来之不易。百合挖出来之后，种植百合的土地需要休耕或轮耕一年，恢复土壤的营养。百合种植在海拔2200米左右高寒二阴山区，这里烈日灼晒、干旱缺水，种出来的百合有着与众不同的清甜。百合根据生长期的长短，个头和品质也不同。 每一颗兰州百合，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣，口感细腻清甜，瓣大肉厚，含糖量高达13%，稳居全国各类百合之首。 一朵鲜百合可以掰上半碗，山里用6年生长，刚好够城里人做一顿菜。洗净后，可以像吃水果一样，直接生吃。吃起来清脆、香甜，有点像马蹄的口感，但又带着百合特有的清香。蒸熟后的兰州百合甘甜软糯，口感绵密🤗 虽然不以入药为主，兰州百合却能清肺润喉，在雾霾横行的北方地区，受到广泛人群的追捧热爱。加上足够的生长期，保证了它富含蛋白质。 百合就世界范围而言，共有170多个品种，其中55种就产于中国，我国栽种百合始起于明朝万历三十三年(1605年)，至今有500多年。云南、贵州、四川等省，分布集中，至少有23种；东北、华北、西北、华东各区各分布6种；中南有10种；台湾原产的有2种。甘肃兰州--甜百合、江苏宜兴--药百合、湖南隆回、江西永丰--龙牙百合为全国四大百合产地，中国最大的百合产地是湖南省龙山县洗洛乡，称百合之乡，拥有百合城的称号； 除兰州之外其它产地的百合均是味苦，因此多药用，但是兰州百合却是全国唯一可以药食两用的极品百合。兰州百合已有130多年的种植历史。2013年11月，兰州还荣获“中国百合之都”称号，享有“蔬菜人参”之美誉。　 兰州海拔高，昼夜温差大，土质属于深厚疏松的黄土，兰州百合主要就生长在兰州市七里河区的二阴山区，海拔1800--2200米左右，全年不超过28°的温度和天然的黄土资源，由于其独特的地理环境和气候条件，为百合生长提供充足养分，从根源上保证了百合的天然无污染。 与其它产地百合相比(宜兴、龙牙百合生长周期不到两年)，兰州百合的成长周期最长，有“生三年，养三年，长三年”的说法，一年丰收两季，在每年的三月和九月。 百合烹调有蒸、煮、汆、炸、炒、煨、炖、煎、炝多种。 以下三种百合家常做法，简单易做，营养美味。 | 蜂蜜蒸百合 | 材料即食鲜百合一盒、蜂蜜。做法1.蜂蜜用水调稀备用；2.将鲜百合放入合适的容器当中，水开之后中火蒸5分钟。3.将调好的蜂蜜水淋在百合上即可。 | 西芹百合 | 材料西芹、胡萝卜、兰州百合；做法1.将西芹块、兰州百合洗净备用；2.热油，下西芹、百合翻炒；3.百合炒至微微透明，盛出即可。 | 银耳百合汤 | 材料新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖；做法1.鲜银耳洗净切碎、百合简单清洗备用；2.把所有材料放进炖盅，炖煮一个小时即可。 ⭕️ 食以当季，食以当地，食鲜百合，爱护自己，就在当下。 鲜百合科普小知识⭕️三头皇一斤是9颗百合；一斤是12颗百合。⭕️到货后放冰箱冷藏，温度控制在0-4℃之间，可以保存30天左右，具体根据当地温度、湿度不同，保存时间有所变化。