<p> 中国人，人人都爱吃酱菜，北方人比南方人更喜爱，但酱菜的起源，即清宫“四大酱菜”知道的人剩少。今天，人文堂在金华古玩店中，收到一只精製卫生酱菜罐，就说说这个酱菜罐的故事……</p> <p> 明代万历十一年，也就是1583年，努尔哈赤带兵打仗，南征北战。他怕将士们身体不能得到盐分，就想出了用酱代替盐的法子。让将士们野外用歺时，就用生鲜的野菜蘸酱摄取人体中所需的盐分。至此后行军打仗带酱也就成了将士们的习惯！</p> <p> 1644年，也就是顺治元年。多尔衮统帅清军南下，攻打山海关，入京建立明朝，军中将士们都用肉钉，菜干做酱，装入容器中，备行军作战时食用之……</p> <p> 1861年，清代咸丰皇帝驾崩后，慈禧皇太后登基。老佛爷对饮食十分讲究，天天山珍美味佳肴对食厌烦。这可把御膳房们个个难得提心掉胆。此时，一位于山东的厨子就想到了一道大清皇朝老祖宗攻打江山时用的酱菜给老佛爷尝之，沒想到老佛爷特别喜欢，赏赐了山东厨子。后来，御膳房就对照老佛爷囗味，又做出了“黄瓜炒酱，豌豆炒酱，胡萝卜炒酱”，这也就是清宮“四大酱菜”的由来……</p> <p> 宫廷膳食“四大酱菜”制作容易，又比生酱好吃，很快普用民间。在北方也就成了家家户晓的餐桌佳肴，在南方也深受人人喜欢的一道佳菜，但这道菜每天食之剩少，保湿，抗菌，保鲜完全不够……</p> <p> 景德镇自五代开始生产瓷器，至明、清时在珠山设御厂，成为全国的制瓷中心，距今已有一千六百年历史，并称“瓷都”。此时，窑工，陶食工见到了商机，便开始精心制造了一种专门供酱菜容器，便称为“酱菜罐”。它能让酱菜保鲜，净味，保湿，极抗菌之妙……</p> <p> 此罐就是当年遗物，存世极为稀少。正面写有“景市·汪义丰酱园出品·中山路”，反面“精製卫生酱菜”样子，专门存放卫生酱菜之用。罐高12公分，口径6公分，肚围36公分，底径7公分。四系为大象之首，器形优美！罐盖上做了三朵缠绕小灵芝。此寓意为：四系指宫庭“四大酱菜”，大象之首意为“太平盛世”，缠绵灵芝属“事事如意”，本酱菜罐是人文堂中又一珍贵藏品！</p>