潮汕旅行之遇见—揭阳、潮州

浅浅

某一天想出门游走，就问心最想去的地方，答是广东潮汕。然从梦想约定到实现却经历了一波三折一年半时间，于是慢慢地做旅行攻略，还看了《风味原产地》潮汕美食等纪录片，不知不觉中对潮汕这个地方的人文特质和独特文化有了新的认识和了解。

广东三大文化区之一的潮汕文化区是一个地区的统称，核心区潮汕三市包括揭阳、潮州、汕头，揭阳城市最大有机场，可作为一个中转地，从揭阳转站到潮州和汕头约1个小时车程，机场有大巴车可以前往。潮汕地处亚热带季风海洋性气候，春夏多雨湿热，每年10月-3月气候凉爽温和，我们选择9月中旬出行，气温30度上下还有点闷热。

揭阳老城：想探寻潮汕文化，揭阳是第一站，揭阳虽不是旅游城市，却是潮汕地区历史较长、面积最大、人口最多的新兴城市，是潮汕人重要的祖籍地、聚居地之一。图为揭阳进贤门城楼和揭阳楼景。

揭阳的老城老街冷冷清清，路面是新铺的，两边骑楼却斑驳不堪，我们去时因城市创卫商铺基本关闭了，据说平时这里非常热闹，店铺都把东西放到门口来售卖 。

揭阳学宫原称“揭阳孔庙，距今已有880年的历史。现存总面积20020平方米，是全国现存的最大规模府、县级孔庙，在同类古建筑中有着重要的地位与影响。揭阳学宫自宋至清培育了众多的优秀人才，难怪牌坊街的状元牌坊那么多。

照壁墙上的浮雕壁画古迹也是粤潮风。

揭阳学宫入门提有“太和元气”四个字，是指孔子思想体现了整个人类思想最精华、最高贵的一面，如同天地生育万物一般，能使人类思想到达一种至高无上的境地。 古色古香的揭阳孔庙，让人仿佛身处错乱的时空，庄严肃穆、飞桷凌空，被人称为“岭东古建筑的明珠”。

潮州市：潮州地处广东省东部，潮州之名，始于隋开皇十一年(591)。其名是取“在潮之洲，潮水往复”之意，是“潮文化”的发祥地。 潮州文化贯穿于潮人整个社会生活之中。以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。现潮汕地区自古同属潮州府，是粤东首邑，国家历史文化名城，见诸史载已有3000余年。

潮州的景：著名景点--广济楼、广济桥。广济桥是中国四大古桥之一，始建于公元1171年，横跨韩江东西两岸，全长518米。这座桥有着“梁桥、浮桥、拱桥”相结合的独特风格，被桥梁学家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。

“到潮不看桥，枉自走一遭”。守护这座潮州古城的，不是城墙宫殿，而是这一座历经千年风雨洗刷，却依旧屹立的湘子桥，留存了潮州人在这片腹地上的千古记忆。

广济楼位于广济桥正西侧，是一座仿宫殿式建筑，始建于公元1370年，历来是潮州城防、交通要隘，现在已是牌坊街步行街的一景；广济桥对面就是广济门。

夜晚广济桥的浮桥撤去，可以供船只通航行驶，广济桥的夜景灯光设计精巧别致，美轮美奂，让人注目陶醉，是不可忽略的一道美景大餐。

潮州的街：最有意思的地方当属牌坊街，经过政府精心修复的古街不但有状元牌坊、民居老巷，还有着浓浓世俗烟火滋味、琳琅满目的食肆货品铺子，那一家挨着一家的百年老店铺子，很有潮汕特色的甜品药膳，看看、走走、吃吃、买买逛的很嗨，想起来就让人流连忘返的地方。

这家的杏仁、芝麻茶买一份可以拼着品尝，杏仁茶绵软润滑，芝麻茶芳香细腻，入口惊艳难忘，顿感口渴全消。 广东人特别善于用中药调养身体，香囊气味芬芳，包装精巧。 去糖水铺歇歇脚，品尝了几种潮式糖水，与我们那里的鲜芋仙甜品差不多味道，兴许她的发源地就是这里吧。 这家有名的酒楼有卤鹅、牛肉丸等潮汕特色菜肴。

手工捶打出的潮汕牛肉丸，肉质细腻，韧劲十足。

木雕工艺、金属拉丝工艺店金碧辉煌，富丽堂皇，是潮汕人精巧手艺的体现，也是他们传统文化的一部分，欣赏了。

最多见的是地方特产店铺，广东地区气候湿热，潮汕人历来重视日常用中药调养身体，这里的特产潮州三宝“老香椽、黄皮豉、老药桔”是经过药物多年浸泡，古法炮制，使其具有消食化痰，理气镇咳，润肺降燥等功效，看着制作精良琳琅满目的诸多品种，感觉潮州人对传统习俗传承的特别到位。

用多种药材炮制的佛手老香黄，时间越陈药性越强。

广式橄榄、金桔、橘柑等蜜饯果脯应有尽有。

潮州的各种糕点糖品简直太丰富太多样了，制作考究，且味美价廉，吃在广东名不虚传；食品种类的琳琅满目反映在方方面面，别具地方特色的各种美食,让我们大开眼界,馋兴大发。这一路吃吃买买，喜欢的就直接邮递回家让家人一起品尝，真是快哉乐哉! 这家权记饼食的食品现场制作售卖，生意兴隆，味道很棒，值得推荐。

潮汕地区地狭人稠，激烈的竞争环境培养了潮汕人的创造、开拓和冒险精神，不少人外出到海外谋生，取得好口碑；他们在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外，有"中国的犹太人"之称。在牌坊街我感受到了潮州商铺精益求精经营，品牌至上的商业文化。

同伴在小铺子里发现了潮汕菜脯，农家手工腌制的，还有玉竹和沙参等用传统炮制的中药材，味道很香，跟着买回去准备学着煲汤做药膳。

发现了一家搪瓷品和不锈钢餐具店铺，花式繁多，早年广东出产搪瓷器皿，而我们那里原来的搪瓷厂早已关停并转，难觅踪迹了。

潮州的瓷器也享誉海内外，开在牌坊街的这家潮州名特产品-松发瓷器商铺和体验馆，也吸引了我们的眼球，喜欢瓷器的朋友去了不要错过哦🥳

潮州的茶文化也非常丰富，工夫茶是潮州饮食的一部分，每个潮汕人都有一套自己的茶具，也催生了茶具的研发，这里就不赘言了。

穿过广济楼，就进入潮州另一文化地标——牌坊街。潮州牌坊街是全国独一无二的文化景观，潮州城历史上是粤东的政治中心，州、路、府治所在，达官明吏多集于此。入宋以后，人材辈出，人文荟萃，因此明清二代，在潮州城建立众多牌坊。街上现有古牌坊23座，每一个牌坊都有一个或多个坊主，均是古代潮人中的精英。

历史上潮州曾有牌坊91座，而集中于太平路(大街)的牌坊，多为横跨路面的二柱一门，规模较大，鳞次栉比，风格独特，气势非凡，故被誉为“牌坊街”。

灯光下的牌坊楼下人来人往，小车辆穿梭不停，街巷两边有人家，市井生活闹中取静，有滋有味。

2006年，潮州市修复牌坊街沿街历史建筑，同时实施沿街古井保护等公用设施配套。修复后的牌坊街，外接广济门城楼、广济桥、韩文公祠、笔架山潮州窑遗址，内连开元寺等及以甲第巷为代表的古民居群落，形成一个反映潮州历史风貌、人文环境和经济生活的古城文化旅游中心区。

有井的地方就是一块生活宝地，老井尚能使用至今不容易呢。

找了半天才从牌坊巷侧边的小巷里发现了甲第巷，这么窄窄的一条巷陌与我预想的热闹繁华的甲第巷有点落差。

明清时居住在甲第巷的多是官宦商贾名门望族，从名字“甲第巷”就可想而知。 甲第巷不长，却集中了数十座大大小小的明清宅院，漫步其中，你可以感受到时光的倒流，触摸古代潮人生活的气息，细细品味那历史的余响。

深宅大院里面不知是何种模样？

甲第巷的巷尾少了些大户深宅的院落，旧民宅开了不少客栈，住在这里可以近距离的感受潮州老城的慢生活。 潮汕饮食文化。包括潮菜和工夫茶两个部分，潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。潮州菜在国内外享有盛名，是由潮州原来独有的菜式与按潮州味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料考究，制作精细，并以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻的口感。 吃潮州菜不得不推崇一下在当地人气爆棚的饭店，就是潮州人推崇备至的韩上楼。说到韩上楼，其环境是其中的一大亮点，酒楼位于潮州市湘桥区凤凰州公园旁，占地面积约10000平方米，是潮州第一家位于江边的高品位酒楼。其菜肴融合了潮汕及广粤餐饮文化习惯，集潮菜、粤菜、刺身、特色点心、传统炭烧鹅等美味佳肴于一体，令人十分难忘。 韩上楼的传统早茶品种丰富，形色俱佳。 韩上楼的午餐菜品食材时鲜，色香味形均上乘，特别推荐一道墨鱼丸砂锅煲，用新鲜的墨鱼制作的丸子，色泽洁白，颗粒弹牙，味道鲜美，配菜也极其讲究，入口极佳。 潮汕海鲜粥也是众多美食中不能忽略发一道美食，因食材新鲜品种搭配丰富，常越喝越鲜美，就贪多腹饱了。 潮州的美食除了集中在牌坊街，还有牛肉火锅、海鲜粥、牛杂馃粉、牛肉丸、肠粉、海鲜小炒等店铺遍布在大街小巷中。下图是胖姐白粥菜品，有鱼生、薄壳、咸菜脯还有当地的卤鹅，味道都不错呢。

潮汕的宗教文化。潮汕拥有独特的宗教文化，宗教神明繁多：妈祖、伯恭伯嬷、太阴娘等不胜枚举。路上经常看到各种庙宇，香火店也很多，老人们在各种节日都有拜祖祭祀的习惯，许多糕点和馃饼上都印有供品印记。

出牌坊街进入开元路，有一座号称“粤东第一古刹”的开元寺，是中国著名的佛教寺院，整座寺院保留了唐代平面布局，又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，香火鼎盛。

开元寺规模庞大，殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩，是一组保存较完整的唐代建筑群，在国内已很少见到。

寺院屋檐雕刻是也广式风格。

潮汕人有一种说法：凡是有潮水的地方，就有潮人。广东还流传一句话：来粤不来潮，白白走一遭。潮州有足够的理由让人着迷，她到底有多“潮”？只有来了才知道，我还会再来的。

　　仅以此篇献给一同出行的同伴和喜欢旅行的亲友们分享。

图片于2020年9月15日-18日摄于揭阳和潮州。