为预防和控制食物中毒事件的发生，保障人民群众生命与健康安全——鸡东县第二中学致家长一封信

微笑

购买食品做到三要和三不一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。养成较强的意识和良好的习惯。 一、预防毒蘑菇中毒野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼很难鉴别蘑菇是否有毒，误食毒蘑菇中毒表现有：上吐下泻、腹痛、心绞痛、头晕、四肢无力，严重的表现为呼吸困难，抽搐甚至昏迷，中毒者救治非常困难，有可能导致死亡。因此，特别提示公众不要自采自食野生蘑菇，以免危及生命健康。 二、预防有毒植物中毒东北常见的有毒植物有：新鲜黄花菜、发芽的土豆、豆角(未煮熟产生毒素)。其中新鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等，因此广大消费者应避免食用新鲜黄花菜。发芽的土豆中含有龙葵碱，对肠道粘膜有较强刺激作用，重者可因呼吸麻痹死亡，因此在购买土豆时要注意查看土豆有无发芽情况，并且购买后应低温储存。未煮熟的豆角含有“皂苷”可引起中毒，且目前对豆角中毒没有特效药，所以消费者在食用豆角时一定注意将豆角炒熟和煮透。 三、预防谷类发酵食品、变质银耳或木耳、薯类制品等中毒秋季，这三类食品易引起椰酵假单胞菌中毒。一是谷类发酵制品如发酵玉米面(如自制玉米面酸汤子)、玉米淀粉、凉粉等。二是变质的木耳或银耳。三是薯类制品(如马铃薯粉条等)。椰酵假单胞菌来源于土壤，可能随加工原料而污染食品并在一定条件下产生酵菌酸，导致食用者中毒，椰酵假单胞菌中毒起病急，主要表现上腹不适、恶心、呕吐，轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复与摄入的毒素量有关，因此在家庭加工环节应尽量规避风险，注意预防。 【家庭自制谷类发酵食品】①不可使用霉变的玉米等原料。②谷类浸泡时要勤换水、保持卫生，无异味。③磨浆后及时晾干或烘干成粉。④储藏环境要通风防潮、不要直接接触土壤。 【木耳或银耳】①泡发前一定将表面清洗干净，泡发后及时食用，如需过夜应放冰箱冷藏，泡发后出现耳片发黏、软或者有异味一定要丢弃。②不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。③食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净后再烹调，凉拌前要用开水焯熟。 【薯类制品】在选购马铃薯粉条等食物时，要细看生产日期，确保新鲜；要选购外观无霉变、外形规整且色泽正常的产品；购买后应储存在阴凉、通风干燥处；食用时一旦发现有酸败或霉变气味，请立即停止食用。 　　公众一旦误食上述食品，如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、麻痹等可疑症状，应立即采取催吐措施，并且尽快到医疗机构就诊。 　　为有效预防食物中毒，日常生活中也应做到：①养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。②不吃生、冷、不清洁的食物。③不吃变质剩饭剩菜。④不到无证摊点购买食物或者就餐。⑤不喝生水，腌制和发酵食物慎吃。⑥选购包装食品时，要认真查看生产日期等包装标识。⑦日常烹饪中做到生熟分开。⑧聚餐时选择分餐制且使用公筷。