舌尖上的美食----大武口区晨旭幼儿园美食纪实

爱尔宝托育早教中心

亲爱的家长朋友们： 您好！宝贝们在幼儿园的伙食，一直以来都是家长们关心的头等大事。做好幼儿膳食管理工作，保证幼儿健康成长，让宝贝们吃嘛嘛香，身体棒棒，也是我园工作之重！ 儿童时期是身体和智力发展最快的时期，要想保证宝贝们的正常生长发育和智力发展，增强抗病能力和适应环境的应变能力，就必须提供合理平衡的膳食。因此，大武口区晨旭幼儿园一直以来特别注重宝贝们在园时期的饮食平衡，并提供充足且合理的营养，促进宝贝们的身体发育！ 一、多措并举，制定合理的营养食谱。 我园将根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物（胡萝卜、菠菜、玉米、海带等），保证饭菜的质量。我们在制定幼儿平衡膳食食谱时，注重食物品种多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行科学安排、合理搭配，做到每两周更新一次菜谱。根据2.5-6岁幼儿每日各种营养素的需求量，结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）含量丰富的食物，制定最适合幼儿的营养均衡食谱。 二、结合季节特点，合理安排营养食谱。 一年四季气候温差大，日照不同，蔬菜上市的品种及时间有所差异。幼儿生长发育、活动量的情况也均有不同，因此四季食谱也要因时制定： 春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如虾皮、海带、牛奶，而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求。 夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细、荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种，要以清淡为主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、番茄、西瓜等。 秋季天气干燥，饮食不当容易出现嘴唇干裂，鼻腔出血等上火症状。饮食上多加入会以滋润、生津、去燥、清热解毒的食物。如萝卜、莲藕、银耳、柚子、香蕉、冰糖雪梨、等。 冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中会适当加些高热量，高蛋白的食物，适当用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些，使幼儿爱吃，另外会加入红枣、木耳等食材。 三、科学烹饪，不断提高膳食质量。 烹饪可以使食物发生一系列变化，提高食物的本味，增强幼儿食欲，促进营养的消化和吸收，但是如果烹饪不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的食用价值，因此在这个方面我们会严格把关，通过科学的烹饪方法使灶房做出的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。 四、时令水果拼盘，每天能量满满！ 为了让宝贝们每天能在园内补充到多种维生素和矿物质，我园将会给孩子们精心制作水果拼盘。好看又好吃、健康又营养！适时还会组织宝贝们自己动手做创意水果拼盘哦😊 五、定期调查，实地观察，不断改进膳食品种。 食堂管理人员及园长会经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃园所烹饪的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看幼儿是否能接受，是否喜欢吃，如果烹饪的食物幼儿不爱吃以至于一口不吃，再有营养的餐食也是白搭。对于大部分幼儿不爱吃的餐食，我们会及时更换烹饪方法或者替换营养价值相近的食材，以便适应大部分幼儿的口味。这样就在设计食谱时，由琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。 一起围观下近期伙食吧😊 在今后的工作中，我园后勤工作将会做到细致管理、勤思细研，不断创新、为幼儿提供健康科学、安全卫生的营养膳食，让孩子们在晨旭幼儿园这个温暖的大家庭里茁壮成长！招生热线：13895074324宋园长