太原印象——山西回忆之12

东山龙

　　来到太原工作后，经常被朋友问及“太原如何”。

这个问题看似简单，但很难回答，所以每次谈及，总是支支吾吾。

说一个城市怎样，应该是尽可能的全面，因此，我试着从以下几个方面来描述：

　　1.太原人不错。太原人给我的感觉很朴实, 当你在太原问路的时候，只要他是太原人，他往往会很仔细的给你回答，甚至热情地说，我带你去吧。

这样的场景经常发生，因此觉得当地人不错。

太原人的脸型以圆脸为主，男人普遍偏黑，女人偏胖。另外，太原虽然为山西首府,但看起来不是很时尚,人们的穿着很普通, 色调以黑为主，一些很有钱的主，穿着也是很随便。

2. 太原市政。一下火车，就会感到打的很不方便，一条狭窄的通道，使得出租车进站很不方便，而且进站一次，就要给管理人员交一元钱，所以一到上下班时间，你就别想在车站打到车。如果乘出租车到火车站，进站必须多付一元钱的车费，令人不可思议。

山西近来财政很好，出租车的管理也很规范，但制订这种政策的官员，一定是没有见过世面的人，为区区一元钱，影响市政形象，得不偿失。而且，有很多方式可以解决车站管理经费问题，为什么非要一元钱一元钱的收呢？

07年为迎接煤博会，山西省斥资近200亿元做城市改造，但效果寥寥。我觉得太原的市政官员太不讲究，对于城市建设的细节熟视无睹。

比如说，太原的人行道很少有平平整整的，大都是坑坑洼洼，地砖坏损不堪或者补得东一块西一块。何哉？施工不规范。我留意过铺地砖的过程，几乎是在土地上直接铺了地砖，一经雨水侵蚀，自然就变形坏损。

关键是，多少年了，大家似乎都习以为常，感觉比泥地好多了，大家都不觉得异样，挺悲哀的。

(现在，太原经过耿彦波市长的治理，情况已经大为改观）

　　3.太原出租车。起步价8元，3公里后1.1元/公里。出租车服务比较规范，全国大概只有太原要求出租车司机必须西装革履，打扮成白领一般。

司机很少有宰客的，问候、服务也比较得体。攀谈起来，往往很热情，令人比较高兴。

4.太原污染情况。一般人印象中的太原应是一个灰蒙蒙的城市，记得几年前,太原还被联合国评为世界十大污染最严重的城市之一。

但实际上，由于地势高、风大，太原的天空经常是“蓝蓝的天空飘着白云…”。

太原市中心有迎泽公园，湖水面积颇大；又将汾河设坝成湖，并沿河修建了汾河公园，因此，太原的城市整体颇为水灵。只是城市卫生不敢恭维，城市规划也欠全局考虑，似乎随意修建高楼大厦。

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　　太原消费。太原是繁华与简陋并存，当地的高楼大厦相对较少，城市建设也很一般，但房价很贵。

卖劣质货的地摊随处可见，但也有一些豪华商店，比如说，北京燕沙就在太原有分店，令人惊奇。

同样品牌的商店，比如说百盛，在太原的东西好像都比西安贵。

街上跑的奔驰、宝马等豪华吉普很多，外县的居多，而且牌号都是若干“8”，若干“9”，真不知道这号是如何选的。

车虽豪华，却掩盖不住车主人的暴发户固有的俗气。透过车窗，可以看到车里的休闲书大都是《故事会》一类，可见车的主人文化水平很是一般。

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　　5.太原美食。太原人的饮食主要以面食为主,号称"面食之都"。

面的种类很多，有刀削面、剔尖、手擀面、猫耳朵、抿尖等等，但是，浇卤很单调，只有炸酱、西红柿鸡蛋、小炒肉、烩菜四种，味道也没什么特色。

和西安的面食相比，我个人觉得略逊一筹。作为一个对美食“有所研究的人”，这里给大家推荐以下几种山西特色食品，应该值得一尝。

1)头脑。头脑是一种药膳，据说是明末清初山西著名文学家、思想家、医家傅山先生的方子，为其母亲秋冬天补养身体而做的药膳，食材为酒糟、山药、羊肉、莲藕，慢火炖煮而成。成品酒香浓郁，味道独特。

初次尝试，往往不习惯。但是，滋补效果明显，而且肯定是健康食品。吃的时候，应该配一碟腌制的老韭菜，再要半笼烧卖（稍梅）；喜爱饮酒人可以加一小壶黄酒，在寒冷的冬天，一顿早餐，温暖全天。清河元、晋城饭店都做得比较地道。

2)羊杂割。类似的东西，北方城市都有，西安称之为“水盆羊肉”，山东叫“羊汤”。

太原羊杂割的羊肉是用盐先腌制，口感有点咸味，吃起来很有味道；粉条粗粗的土豆粉，软糯又有嚼头，比较好吃。

几家老店比较有名，味道也正宗，如“郝刚刚”、“鼓楼”羊杂割，但稍微贵一些。还有一些不太有名的小店，吃起来味道也很不错，如亲贤北街上的“唐槐羊杂割”。

3)霍子饭。霍子饭原本是山西人的家常饭，改良后，成为一道汤饭。正宗的霍子饭应该是小米稀饭与豆面面条共煮，再加上土豆、西红柿、熟黄豆、豆角等蔬菜，制成稠乎乎的稀饭。

一般可以叫一碗或“一蛊”（音译），口味糯滑香咸，滋味绵长；内涵容易消化，营养丰富。

霍子饭在山西风味的餐厅都有供应，但做得比较好的我以为是平阳路上的“海棠大厦”。

　　5)各种粗粮食品。太原的粗粮食品比较多，尤其是攸面食品，如莜面犒姥姥、烩莜面鱼鱼、莜面河洛等，豆面抿尖、红面抿尖、南瓜蒸菜也很有特色。五寨、芙蓉酒家、粗粮王做得都不错，至于哪一家最正宗，见仁见智，不好评说。

6)小吃。太原的小吃虽然比较多，但不成气候。

碗团、灌肠、凉粉到处都有，全是小摊，卫生状况堪忧。

柳林的沟门前碗团味道很好，已经做成真空包装食品，在超市里可以买到。其所配的辣椒油，味道极佳，值得一尝。

清河街上有一家“老字号黑凉粉”，其卤汁调得也不错，值得一尝。

　　6.太原旅游资源丰富。太原市周边的旅游景点不少,较出名的有晋祠、平遥古城、榆次老城、清徐、蒙山等都有可以游玩之处，这里不详细介绍了。

最后，给各位介绍一下龙城的来历，这一点，很多太原人也不甚了了。

太原古称龙城，本因其北部有天龙山而名。自唐朝李世民从太原起家后，龙城的名字似乎更有深意。

唐朝衰亡以后，五代十国期间也出了一些短命皇帝，因而龙城似乎更加名副其实，以至于赵匡胤取得天下后，有高人望“太原常有紫气”，于是下令毁掉原来的城池，新建一个太原城。

为遏制太原的天子之气，特意在建城的时候，把所有的街道都建成丁字路，意为“钉死”龙脉，可见“龙城”的厉害！

不过，自宋代以后，山西真就再没出过皇上了。

迷信耶！还是文化的变化？

2007年8月9日