走进配餐中心—给孩子们一份健康安全的午餐

A🖤小米多多🖤

记参观北京通泰餐饮有限责任公司 开学以来，由于疫情影响，为避免孩子们过多聚集和校外活动，学校决定所有师生一律统一在校内就餐，不得外出。与此同时，我们家长心中就会产生很多疑虑，比如孩子们在学校吃什么?吃的怎么样?为学校配餐的企业资质如何？卫生情况是否达标等等。为了增进家长对学校配餐工作和学生饮食情况的了解，增加配餐公司工作的透明度，进一步提高学生膳食质量。学校于2020年10月13日邀请了家长代表进入北京通泰餐饮有限责任公司参观活动。企业营业执照，该公司为北京各区大部分中小学午餐服务，是全国学生营养餐创始企业，还曾经为08年奥运会和70周年国庆庆典活动提供餐饮服务。 食品经营许可证 等级公示栏 我们这回参观的分车间位于宋庄通燕高速旁，是今年刚刚建成投入使用的新车间。整个配餐中心采用封闭式管理，出入人员和车辆必须登记及测体温。 主厂房外观 进门登记个人信息和体温 进入操作车间前，我们全体人员都要换上白色工作服，防尘帽和雨靴。然后进入消毒间洗手消毒。在这里，每天每个进入车间的工作人员都必须穿戴好专用工具服装后，通过洗手液清洗—消毒液浸泡—清水冲洗—烘干—酒精喷洒消毒这一系列工序完成手部消毒。 进入车间前须换上专用工作服和装备 消毒间洗手池、消毒液浸泡池 烘手机 工作人员为我们做详细的消毒工作介绍 生产管理制度 之后，再通过消毒池消毒胶皮靴才能进入操作车间。 首先我们进入的是粗加工车间。在这里对食物原材料进行粗加工。 洗菜池里的土豆 洗完蔬菜及时清洗干净池子和地面 之后进入食材加工区，为了卫生安全考虑，我们不能进入这里参观，需要透过二楼的玻璃窗参观整个过程。 主食及面点区 炒菜区 正在准备菜品 餐食分盒分装，所有餐盒都是回收消毒再利用的，材质是食品级产品，完全达标，可放心使用。菜品装盒前保证温度不低于70摄氏度，若不达标，须回锅重做。每天每分菜品和主食都会留样封存，保留时效为从学生用餐结束后48+2小时，并记录在案。 装进配餐箱或者餐筒送往各个学校。 接下来，中心领导带我们参观了存放食材的库房。所有食材，包括主食，配菜，调味料，食用油等都需要经过检测合格后才能入库存放。供应方式大部分食材都是周供，其余部分则采用前一天晚上到库或者每天早晨供应到库。 在库内，可以看到食物存放架上有序摆放的各种食物，且架子的高度、宽度均都严格遵照食品药品监督管理局要求设置，起到了防潮、防鼠、防止食物发霉的作用。存放着调料、调味品，货架上也均有标识标牌！ 大米 面粉 各种调味料 食用油和酱油 主要食材品牌 我们在会议室一起听了中心相关领导为我们做的详细介绍，包括公司体系和日常管理模式，并且由品控总监为我们详细介绍了营养餐的营养配比和制作方式方法，增进家长对学生膳食和食堂管理工作的了解。 最后，我们还试吃了当天给孩子们配送的同样的午餐，家长们一致表示认可！ 此次家长进配餐公司的活动，使我们深入了解了配餐公司食堂的各项工作，对配餐公司的卫生及食品加工、规模和规范的配餐流程表示满意。同时有了家长们的参与也加大了对学生饮食卫生和安全的监督力度。