二十四节气与养生第十八之霜降

天下无疾旷昌革

霜降与养生

霜降，九月中。气肃而凝露结为霜矣。

——《月令七十二候集解》

乐配：《秋鸿》

一、霜降三候

（一）初候，豺祭兽

祭兽，以兽而祭天，报本也，方铺而祭。秋，金之义。豺狼把捕获的野兽铺在地上，用来祭谢上天。古人认为，即便是凶残的猛兽，也懂得感报天地养育之恩。

（二）二候，草木黄落

色黄而摇落也。秋天接近尾声了，草木枯黄而摇落。

（三）三候，蛰虫咸俯

咸，皆也。俯，蛰伏也，垂头也。此时寒气肃凛，虫皆垂头而不食矣。因寒气肃凛，百虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。

二、起居有常

勿太早添冬衣。霜降是准备御寒，但还没到真的御寒的时候。霜降的秋风中带着寒燥之气（风刀霜剑），但此时气温还不至于很冷。所以一方面要避风、保暖，另一方面也不宜穿太多或太厚的衣服。在无风处，适当地让腠理接受这股清寒的洗礼，继续收敛固密，反而能提高人体抵御风寒的能力。这些也都是秋天的收敛之道。

睡前泡脚解秋困。不少人在霜降前后会发现晚上早早地就困了，其实这就是人体与天地相应的缘故，所以我们要顺天时，秋冬季要早点睡。如果还是像夏天或初秋那样晚睡，白天只会更乏。睡前养成泡脚的习惯，既有助于睡眠，又能提升御寒能力。

至于起床的时间，跟着太阳走，天亮了，代表可以起床了。因为秋冬太阳起得也晚，所以起床肯定比夏天要晚，这是秋冬“晚起”的本义，不是说要睡懒觉。俗话说“晚睡伤阴，晚起伤阳”，睡懒觉则阳气升发受阻，在越来越寒的秋冬之际无疑是雪上加霜。当然，偶尔补眠是可以的。天亮起床，吃早餐，有太阳就晒太阳，升发一天的阳气，比吃任何辛温助阳的东西更重要。

三、饮食有节

霜降是滋补的黄金期，为的是给人体迎接寒冬做准备。可以说，此时滋补的越多，冬天就收藏的越多。霜降正值脾土旺盛之时，所以人的消化功能还不错。可以多吃肉，包括阿胶之类的补品都行。但是现在的人脾胃普遍较弱，所以建议多煲汤，养护脾胃。烧烤、油炸、辛辣吃太多的话，会伤阴，尤其在这个秋燥明显的节气。所以，煲汤是最好的。

滋补当有节制。虽说深秋宜贴秋膘，宜多吃肉，宜滋阴进补，但前提是不能吃太饱，不能造成消化不良。不然，吃进去的东西，不会化为人体津精气血，反而成为痰湿积食，久则郁而生热，反过来耗伤阴津。酒也是一样，适当喝些有升阳行气，进而御寒的作用。但酒毕竟是湿热之物，喝多了会造成体质上的湿热，同时也会伤阴。深秋本当收敛。但辛温的酒会打开毛孔，容易受寒。而出汗多，本身也是气阴两伤的，阳气随汗液而泄，反而不利于越冬御寒。

正确认识腌制菜品。很多地方都有霜降后腌菜的传统。常见的腌菜有萝卜、茄子、芥菜、白菜、黄瓜等等。腌菜过程中产生的微生物，能够开胃、化痰、助消化，例如：细嚼糟茄或酱茄咽汁，可治喉痹（即喉部红肿疼痛）。

由于冬天的新鲜蔬菜很少，古人多以腌菜下饭，那如今农业科技发达了，是否冬天多吃新鲜蔬菜而非腌菜更好呢？非也。腌制或发酵过的蔬菜，其酸腐之气更合于冬令，因为腐能入肾。而且大棚蔬菜也是反季节的，与冬气不合，绿叶菜自然生长旺盛的季节为春天，故春天才宜多吃绿叶菜。不过，如果是自然状态下生长的蔬菜，完全可以吃新鲜的，打了霜的蔬菜味甜，因为它里面的淀粉转化成了葡萄糖，这是蔬菜御寒的反应。

（一）九制肉苁蓉

肉苁蓉有”沙漠人参“的美誉，温肾阳，填精血，是阴阳双补的药食，对于阳痿、不孕、腰膝冷痛无力有一定功效。之所以名”苁蓉“，正是取”从容“之意，其补力不峻，药力和缓，从容平和。另外，老年人寒性或燥性的便秘，吃肉苁蓉通便的效果也非常好。

肉苁蓉

《神农本草经》：肉苁蓉，味甘，微温。主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，多子，妇人癥瘕。久服轻身。食疗方：

肉苁蓉粥（《太平圣惠方》）。肉苁蓉（二两，酒浸一宿，刮去皱皮，细切） 粳米（三合） 鹿角胶（半两，捣碎，炒令黄燥为末） 羊肉（四两，细切）。煮羊肉、苁蓉、粳米作粥，临熟，下鹿角胶末，以盐、酱、味末调和，作两顿食之。治五劳七伤，久积虚冷，阳事都绝。

肉苁蓉臛（huò，肉羹）（《太平圣惠方》）。肉苁蓉（一两，酒浸一宿，刮去皱皮） 葱白（三茎，去须，切） 糯米（一两） 羊肉（三两）。将苁蓉羊肉细抹，和末糁及葱，都依寻常法，煮着盐、醋、椒、酱、五味调和，空腹食之。治脏腑虚损，四肢乏弱，不欲饮食。注：臛，音同霍，肉羹的意思。

注：

癥瘕（zhēng jiǎ）：女子腹内积块，隐而不见，但按之有形，若坚硬疼痛，固定不移者，为癥；推之可移，聚散无常，痛无定处者，为瘕。

糁：有三个正确的读音 sá,shēn,sǎn。sá 鲁南方言，指煮熟的米粒；shēn 谷类制成的小渣；sǎn 涂。

　　（二）新鲜铁棍山药（见立秋）

霜降过后，新鲜的铁棍山药，也就是四大怀药之首，怀山药开始大量上市了。中原地区土气厚，而山药最得土气，能长到地下一米多，据说一块种过铁棍山药的地需要养5-10年，才能再种，不然山药的食疗价值就不行。所以，正宗的怀山药都是限量的。

注：四大怀药是指河南怀庆这个地方产的四种药材，分别是怀地黄、怀山药、怀牛膝、怀菊花。

（三）红颜羹（或糕）

红颜糕可谓名副其实，所用食材基本都是色红，从中医的角度看，多有养血之功。它以红米、赤小豆（见立秋）、血麦等低热量谷物为主料，辅以枸杞（见处暑）、红参、红枣（见处暑）滋补气血，再加石榴汁、甜菜根、苋菜、亚麻籽油（糕用）、竹盐、麦芽糖调味调色，从内而外，美容养颜。

其中的血麦是一种含高铁、高锌等微量元素的高科技小麦新品种，其铁含量是普通小麦的19.2倍，锌含量是普通小麦的4.1倍，居国内外现有农作物之首，且具有低钠，低脂肪，低糖等特性。还含有18种氨基酸，其总含量高于普通小麦的35.1%，谷氨酸含量是普通小麦的8倍。若无，用普通小麦也可。

红米

红米是一种营养价值非常高的粗粮食品，红米的功效是比较多的，对于补血、抗氧化以及延缓衰老等都有一定的作用，同时也可以帮助降血压血脂，适合所有人食用。食疗方：

红米曲粥（《食医心鉴》）。曲（三片，为末） 红米（三合），煮作粥，空心食之。治脾胃气弱，食不消化，下赤白不止。亦治小儿无辜痢。

红米鲫鱼粥（《食医心鉴》）。鲫鱼（一斤半） 红米（三合），以纸裹鱼于煻灰中炮，令熟，去骨，研，煮粥，熟下鲫鱼，搅令匀，空心食盐、葱、酱如常。治产后赤白痢，脐肚痛不可忍，不可下食。

红米羊肉粥（《食医心鉴》）。白羊肉（半斤） 红米（三合），调和五味、椒、葱，作粥食之。治产后血气不调，不能下食，虚损无力。

小麦（浮小麦）

麦子（麦片）（《备急千金要方》）：味甘微寒，无毒。养肝气，去客热，止烦渴咽燥，利小便，止漏血、唾血，令女人孕必得。

麦芽（《雷公炮制药性解》）：味甘、咸，性温，无毒，入脾、胃二经。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，去宿食，除胀满，止吐逆，破癥结，消痰痞。炒去芒，再炒焦黄，研用。

小麦粥（《饮膳正要》）。小麦（淘净，不以多少）煮粥，或炊作饭，空腹食之。治消渴，口干。

麦豆饮（《圣济总录》）。大麦仁 绿豆（水浸退去皮，各半升），上二味净淘。于星月下各贮一铛中，用水二升，慢火煮熟，次取绿豆过麦仁铛内，同煮令烂，并汁收在瓷瓶内，渴即饮，食后仍吃三、两匙麦仁、绿豆尤妙。治消渴。

小麦汤（《食鉴本草》）。小麦（一升） 通草（二两），水煎渐饮，须臾即愈。治五淋不止，身体壮热，小便满闷。

小麦曲粥（《圣济总录》）。小麦曲（炒黄，一两） 粳米（淘净，二合）。上二味合和，用水煮作粥，空心食之。治赤白痢不止，脾胃气虚，粥食不消。亦治小儿无辜痢，加减多少食之。

小麦鸡血粥（《民间方》）。小麦150克 鲜鸡血1碗 米酒100克，用小麦加水煮粥，鸡血用酒拌匀，放入小麦粥内煮熟。每日分2次服。【功能主治】养心，益肾。适用于气虚型功能性子宫出血。

红参

红参其实就是蒸熟凉干后的人参。红参具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，主治体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等证。红参在补虚作用方面强于人参，现代药理学研究显示红参具有抗糖尿病作用，对糖尿病视网膜病变具有保护作用，还具有一定的抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用。可见红参的药用价值之高，但是价格也很昂贵，中药材市场上存在许多与红参相似的伪品。

人参

《神农本草经》：人参，味甘，微寒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。食疗方：

人参粥（《食鉴本草》）。用人参末、姜汁各五钱，粟米一合，煮粥，空心食。治翻胃吐酸，及病后脾弱。

人参汤（《饮膳正要》）。人参（四两，去芦，剉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤），用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。顺气、开胸膈，止渴生津。

石榴

石榴果（《随息居饮食谱》）：甘酸温涩。解渴析酲（chéng醉酒）。多食损肺伤齿，助火生痰，最不益人。但供观美而已。

石榴果皮（《玉楸药解》）：味酸，性涩，入手阳明大肠、足厥阴肝经。敛肠固肾，涩精止血。

石榴皮酸涩收敛，治下利遗精、脱肛便血、崩中带下之病，点眼止泪，涂疮拔毒。

甜菜（即胭脂萝卜）

《备急千金要方》：（菾菜），味甘苦大寒，无毒。主时行壮热，解风热恶毒。

苋菜

《备急千金要方》：苋菜，味甘大寒滑，无毒。可久食，益气力，除热。不可共鳖肉食，成鳖瘕。

　　（四）芝麻丸（见处暑）

秋冬二季干燥，最适宜吃芝麻以润肺润肠。除此之外，芝麻能补肾，尤其是其乌发止脱的功效非常显著，但需要久服，且日常不过度消耗，方能见效。秋天也是人和动物换毛的季节，秋天可能会掉比较多的头发，但也是生新头发的高峰期，故这个时间段更适合吃芝麻丸。九蒸九晒工艺制作的芝麻丸，更易被消化吸收，传统用蜂蜜作丸，对有些有乳腺结节等不宜吃蜂蜜的人，可将蜂蜜换成麦芽糖。