云南蜂蜜简介

雲茶嬴號茶业

目录：

一、云南野生蜜蜂分布

二、贵的蜂蜜，除了贵，什么都好；

便宜的蜂蜜，除了便宜，什么都不好

三、来自云南的蜂蜜

四、蜂蜜的保质期以及储存方法

五、蜂蜜的营养价值以及其功效

六、蜂蜜的多种搭配喝法

七、蜂蜜的多种特性变化以及原理

一、云南野生蜜蜂分布

云南属于亚热带和热带季风气候，被誉为植物王国，全国3万种高等植物中云南占60%以上。自然保护区面积295.56万公顷。被誉为天然的花园。更是蜜蜂繁衍的乐土。

蜜蜂的飞翔时速为20-40千米，有效活动范围在离巢2.5千米以内。所有的蜜蜂都以花粉和花蜜为食，蜜蜂采访1100-1446朵花才能获得1蜜囊花蜜，在流蜜期间1只蜜蜂平均日采集10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供0.6克蜂蜜。

云南常见的野生蜂种

（1） 小蜜蜂：分布于云南北纬26°40′以南的广大地区，

（2） 中华蜂（土蜂）：属中国独有蜜蜂品种， 2006年，中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。

（3） 大蜜蜂：是蜜蜂属体大的一种，分布于中国云南南部、广西南部和海南等地。

（4） 黑大蜜蜂：是蜜蜂科蜜蜂属最大的一种蜜蜂。分布在云南西部和南部等地。

（5） 无刺蜂:主要分布于云南南部。

二、贵的蜂蜜，除了贵，什么都好；便宜的蜂蜜，除了便宜，什么都不好！

市场上，各种蜂蜜琳琅满目，价格也是千奇百怪，但是永远记住：一分钱一分货。廉价的蜂蜜只能调味，不能养生！   

看看吧，买蜂蜜，真的不能贪图便宜。

我们买蜂蜜，不是买它的“价格”，而是买它的“品质”！你的蜂蜜再便宜，没效果不养生，也是无用。

真正的好蜜价格不高，但是也不低，廉价的蜂蜜虽然便宜，但是却和糖水一样没有什么营养！买的时候是便宜，买回去之后你会发现它“很贵”！贵到你要为身体付出更多，付出更大的代价。

好的蜂蜜买的时候贵一点，买回去你会发现真便宜！便宜到你不再为各种病症发愁，不会为身体焦虑！不会来来回回跑医院。

三、来自云南的蜂蜜

1、黑峰蜜（米团花蜜）：全世界各种蜂蜜只有采米团花酿造出来的蜂蜜是纯黑色的，而能在高山地区生存，采米团花的蜂种，只有野生土蜂在高山地区，蜜蜂要接受气温湿度，风力多重因素考验，生存能力差的普通蜜峰和养殖密封根本不能生存，所以黑蜜如此稀有。黑蜂蜜含有天然抗菌抗氧化物质，过氧化氨酸，王浆主蛋白，蜂蜜抗菌素，酚酸黄酮类，花青素含量非常丰富。

2、岩蜜：是长在深山老林的悬崖峭壁上，远离城市污染，且地处偏僻很难被人们发现，酿造岩蜜的大黑蜂所建筑的巢比一般的蜜蜂个头大。

3、油菜花蜜：蜜蜂采集油菜花蜜酿制，油菜蜜为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，极易结晶。花粉黄色，有粘性。

4、土蜂蜜：土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，是中华蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、生物活性物质等多种营养成份，可延年益寿、促进消化吸收、通便、消除疲劳等，相比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。

四、蜂蜜的保质期以及储存方法

我国蜂产品企业参考普通食品的保质期，大部分把蜂蜜保质期标注为2年，其实几乎所有市售超过2年的蜂蜜，质量并没有受到影响，国外蜂蜜标注的保质期一般比较长，有的甚至长达5年。

从蜂蜜本身来说，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，所以渗透压极大。蜂蜜不容易变质在于蜂蜜本身的高浓度高渗透压，当细菌与蜂蜜相遇时，细菌本身的细胞渗透压要低于蜂蜜，渗透压会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。

  蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜吸收空气中的水份时，尤其是在夏季，酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、水等，并释放出二氧化碳，产生气体。

蜂蜜保存方法

蜂蜜用玻璃瓶或陶瓷瓶存放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入。蜂蜜在13～18℃时一般容易结晶，变成白色或淡黄色结晶体，都是属于正常现象。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，避免存放在金属容器内。

五、蜂蜜的营养价值以及其功效

蜂蜜一种极富营养价值的天然滋补品，因营养成分丰富且保健功效全面而备受青睐，生活中很多人都有喝蜂蜜来调理身体的习惯，其中最简单且最普遍的喝法莫过于冲蜂蜜水，下面我们就一起来看一看蜂蜜的作用与功效及正确喝法。

1、缓解疲劳蜂蜜水最显著的功效是缓解疲劳，源于蜂蜜水富含的葡萄糖和果糖可以不经消化而直接进入血液中，其中葡萄糖氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源，尤其是人体中枢神经系统几乎全部依赖葡萄糖作为能源，而果糖因为不受胰岛素的影响而比葡萄糖更容易被代谢，因此在工作强度大或熬夜加班时可以喝一杯蜂蜜水来缓解疲劳。

2、增强免疫蜂蜜水能增强免疫是多方面协同的结果，源于蜂蜜水富含的酶类及活性物质能促进B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖，其次蜂蜜水富含的矿物质如铁(参与免疫活动)、铜(免疫系统必须元素)、硒(增强免疫细胞的活性)、钙(免疫球蛋白的必要元素)等对维持机体免疫功能正常也有积极的作用，最后蜂蜜水富含的抗氧化物质能有效清除体内过多的自由基。

　　3、延年益寿蜂蜜水在延年益寿方面也是不可小嘘的，源于蜂蜜水富含的抗氧化物质能有效清除体内过多的自由基(自由基是机体衰老的元凶)，其次蜂蜜水中的某些成分能刺激松果体分泌褪黑激素(迄今为止最强的内源性自由基清除剂)，此外蜂蜜水富含的营养成分能增强机体对疾病的抵抗力而使人少生病，因此适量喝蜂蜜水能起到延缓衰老、延年益寿的效果。

4、润肠通便蜂蜜水能润肠通便主要源于富含的酶类、有益菌、有机酸及维生素等成分，其中酶类能促进胃肠对食物的消化和吸收，有机酸能刺激胃酸分泌，有益菌能均衡胃肠内的菌群，维生素及矿物质能调整胃肠功能，另外蜂蜜水还含有一定量的乙酰胆碱能作用于副交感神经而促进胃肠蠕动，因此消化不良或习惯性便秘的人可以适当喝些蜂蜜水来调理胃肠。

　　5、安神助眠神经系统的唯一能量来源是血糖(血液中的葡萄糖)，假如血糖浓度过低时神经系统便会表现出紧张、焦躁等情绪，而蜂蜜水中富含的葡萄糖及果糖能快速为神经系统补充能量并能缓解神经紧张和舒缓情绪，同时蜂蜜水中富含的维生素可以强化神经系统功能，另外蜂蜜水中富含的镁元素可以起到抑制神经兴奋、消除紧张情绪、减轻心理压力等作用。

6、润肺止咳蜂蜜自古就是润肺止咳的良药，在民间也多用蜂蜜搭配其他材料来化痰止咳，原因是咳嗽很多时候是因呼吸道被细菌或病毒感染而引起的，而蜂蜜中富含的抗菌物质如黄酮类化合物、葡萄糖氧化酶、溶菌酶等对多种致病菌都有抑制和灭杀作用，从而能够从根本上解决咳嗽、痰多等问题，事实上在很多润肺止咳药物如蜜炼川贝枇杷膏等里就有蜂蜜。

　　7、排毒养颜蜂蜜水中富含的有机酸、活性酶、有益菌及维生素等成分可以促进胃肠蠕动并能显著缩短排便时间，可以促进机体快速清除体内堆积的“垃圾”，同时在蜂蜜水中含有的黄酮类化合物、多酚类物质及维生素等成分有极强的抗氧化作用，可以有效清除体内过多的自由基并能防止细胞色素的沉积，因此经常喝蜂蜜水可以起到极为不错的排毒养颜功效。

8、抗菌消炎蜂蜜水的抗菌消炎功效主要来源于葡萄糖氧化酶、溶菌酶、苯酚类化合物及黄酮类化合物等，其中葡萄糖氧化酶能氧化葡萄糖并生产过氧化氢(俗称双氧水，最为常见的消毒液)，溶菌酶能溶解致病菌的细胞膜，苯酚类化合物能破坏致病菌的细胞膜，而黄酮类化合物则能抑制和灭杀多种致病菌，因此有局部炎症的人群最适合喝些蜂蜜水来抗菌消炎。

　　9、简单做法蜂蜜水的做法很多且非常简单，最直接的是将蜂蜜用温开水调和均匀即可饮用，也可以添加一些柠檬、红枣、生姜等材料制成各式各样的蜂蜜水，但制作时一定要注意控制好水温，原因是蜂蜜中最富营养价值的成分是酶类，酶类对温度非常敏感且极不耐高温，用超过80℃的水冲泡蜂蜜会使绝大多数酶类失去活性，从而严重减低蜂蜜水的营养价值。

10、正确时间蜂蜜水只要不空腹饮用和睡前饮用即可，很多人喜欢早上起床后喝蜂蜜水，事实上这是不正确的，原因是喝蜂蜜水会刺激胃部分泌胃酸，但此时胃部又没有食物供消化，长期如此易导致胃酸过多而引发胃部疾病，另外睡觉前也不适合喝蜂蜜水，一方面蜂蜜水中的糖分进入血液会增加血液粘稠度而不利于睡眠，另一方面睡前喝蜂蜜水对牙齿也不好。

　　11、饮用禁忌蜂蜜水的禁忌主要有三个方面。

（1）、是切勿长期过量喝蜂蜜水，虽然适量喝蜂蜜水不会导致肥胖，但长期过量喝蜂蜜水也是极易导致肥胖的。

（2）、是糖尿病患者及高血糖人群不能喝蜂蜜水，原因是蜂蜜水含有大量的糖分，糖尿病患者或高血糖人群喝蜂蜜水后易导致血糖异常升高而加重病情。

（3）、是婴幼儿特别是不满周岁的婴儿最好不要喝蜂蜜水。

注意：蜂蜜水是营养丰富的保健饮品，若能适时适量饮用对健康大有好处，否则不但起不到应有的保健效果，甚至可能会给健康带来一系列的负面影响，另外冲蜂蜜水时最好将水温控制在40℃左右。

六、蜂蜜的多种搭配喝法

很多人在用蜂蜜冲水的时候容易犯错，会将蜂蜜的营养大大流失，那么蜂蜜冲水的正确方法是什么呢？

1、水温

用低于40度的温开水冲泡蜂蜜（开水冲蜂蜜，是大忌，会破坏蜂蜜的有益成分），先兑好水的温度，然后再加上蜂蜜，用茶匙搅拌均匀。通常一杯水加1-2茶匙蜂蜜即可。

2、凉水冲蜂蜜，能清热

蜂蜜是滋燥的，用放凉的白开水来冲泡最能达到清热、润燥、解毒的作用，这一点可以在《本草纲目》找到记载。对于热气上火、长痤疮、便秘等人群，建议用凉白开冲泡蜂蜜来饮用。

3、喝蜂蜜=吃便秘药

蜂蜜可以治疗便秘，这已经是不争的事实。常喝蜂蜜可以润肠通便，调理肠胃功能，是不可多得的天然润肠食品。

方法：准备香蕉一根，蜂蜜适量。将香蕉切成几段，后浇入蜂蜜，每日一次，可以有效缓解便秘症状。

4、喝蜂蜜=吃减肥药

常吃蜂蜜可瘦身减肥，很多注重身材的女士都选用蜂蜜来减肥，主要是因为蜂蜜无毒副作用，是较为理想的减肥食品，而且味道甜润，非常可口，完全可以代替减肥药！

方法：蜂蜜一勺，白醋四勺，混合均匀后冲服。蜂蜜白醋减肥法是比较受欢迎、而且方法简单的一种，常吃可有效瘦身。

5、蜂蜜营养丰富，可以通过调节身体的各项机能来达到缓解各种疾病的效果。

方法：准备新鲜的芹菜100—150克，蜂蜜适量。然后把新鲜的芹菜用水洗干净，再捣烂、取汁，最后蜂蜜炖服。每日一次，可降压。

6、喝蜂蜜=吃消炎药

蜂蜜是糖的过饱和溶液，渗透压较高，对于绝大多数微生物是无法在蜂蜜里存活的，所以不必担心蜂蜜不干净。

方法：蜂蜜可内服外用，都具有抗菌消毒的作用，如果有不慎发生微创伤，可以涂抹一点蜂蜜来杀菌，促进伤口愈合。还有一些口腔溃疡患者也可以喝些蜂蜜水来达到消炎的效果。

7、喝蜂蜜=吃免疫低药

蜂蜜可以增强身体抵抗力、免疫力，提供我们人体所需的多种营养，适合营养不良者、身体抵抗能力低下者使用。不仅如此，蜂蜜对各种肠胃疾病、上火、咽喉炎等有显著作用，是不可多得的辅助良药！

方法：每天早晚一杯蜂蜜水即可，坚持使用，效果显著。

8、喝蜂蜜=疏通血管、养肝护脏

蜂蜜泡蒜可以防治心脑血管疾病患者，可疏通血管、养护肝脏、防栓抗癌，还能更好地保护胃黏膜。最好在晚饭后食用，营养成分会被有效吸收，并减少大蒜对胃的刺激。蜂蜜泡蒜，每天两三瓣到80岁血管都干干净净。

方法：把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后沥干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。

七、蜂蜜的多种特性变化以及原理

1、为什么我买的蜂蜜和之前的不一样

很多买家经常被问：怎么和你买的蜂蜜，和我之前的买的蜂蜜不一样？这确实是个棘手的问题，对于纯蜂蜜来说，这很难用一句话来回答。其实好的蜂蜜真的很容易造成很多误解，因为真正好的蜂蜜就像拥有鲜活的生命一般，特性多、变化多，春夏秋冬一整年都在不断的变化。

2、天热有泡沫，天冷有结晶

天然好蜜，天热容易起泡，天冷容易结晶。蜂蜜中含有丰富的活性酶，以及一些蛋白质的胶体物质，都是容易促成蜂蜜表层有一层泡沫存在的，也称作蜜沙，这和蜂蜜的发酵是有差别的，而且天气热的时候更明显一点。

3、晃动后更明显

蜂蜜的结晶将由自身的液态转变为固态。由于温度热，原来的结晶的蜂蜜开始软化并出现融化，就会变成液体的状态。每种蜂蜜的颜色也是不同的，它有白色、黄色和深红色，这是一种自然而非人工干预的天然状态，纯天然蜂蜜的结晶没有规律性，结晶特性不同，有雪花，粒状，有硬有软，有细有粗。

4、天热显得稀，天冷显得稠

此外，有必要解释的就是蜂蜜的浓稠度，它会随着时间的推移而改变，因为，蜂蜜一旦遇热就会变稀，遇冷就会变稠。在同一品种蜂蜜中，夏季品尝和冬季品尝是有区别的，夏季喝稀，冬季喝却很稠。

纯天然的蜂蜜，由于天气不同，不同时期采集的花蜜，不同蜂群采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，这会导致不同批次蜂蜜的颜色、浓度、香味、甚至口感等方面的差异。

5、蜂蜜颜色差异也很大

不同的蜂蜜：每种蜂蜜都有其特定的颜色，从白色到深琥珀色不等，而且大宗蜜种有几十种之多，颜色真的是千差万别，并非很多人说的，蜂蜜就要深色的好

6、结 语

蜂蜜非标准，变化多端，如果你喝的是纯天然蜂蜜，你就会发现它一年四季都在变化，把很多纯天然蜂蜜放在一起，你会发现没有统一的标准，像一只猴子，七十二个变化，每一个变化都是纯天然的蜂蜜，不可能像加工的蜂蜜一样，做到没有任何变化，这是蜂蜜的天然性，希望大家多理解，不然你就会很疑惑，怎么我这次买的蜂蜜和上次的不一样呢？