<p> 俗话说得好“民以食为天”。在我国辽阔富饶的土地上，凭借着中华儿女的勤劳与智慧，创造出令人垂涎欲滴，闻名遐迩的美食。如“北京烤鸭，兰州牛肉拉面，西安的羊肉泡馍，南京的盐水鸭,镇江鸭血粉丝，武汉热干面……”等等。说起美食，每个城市都有他风味独特的美食。在2020年双节（中秋节，国庆节）来临之际，新潮美食圈子举办了一次《美食大会》，诚邀圈内外师友积极参与，展示各自拿手美食，共同庆祝佳节。征稿作品排版不分先后，封面采用圆圆棱角老师作品。在此谢谢各位师友的积极参与与支持。</p><p> 新潮美食圈子管理员——宁静致远</p> <p>冰皮月饼</p><p>作者:圆圆棱角</p><p>美篇号:9675877</p><p>“小饼如嚼月，中有酥和饴”。中秋节阖家团圆，自古便有吃月饼等习俗。月饼在家自己做，少油低糖，又赋予月饼节日里的人情和温度。</p><p>在推崇健康饮食的这些年来，冰皮月饼的冰爽清甜成了月饼界的新晋红人。其实冰皮月饼从食材到工艺并无神奇之处。</p><p>制作冰皮所需食材:糯米粉、粘米粉、澄粉、熟花生油、白砂糖、牛奶；</p> <p>清汤牛肉面</p><p>作者:圆圆棱角</p><p>美篇号:9675877</p><p>兰州清汤牛肉面，是兰州最具特色的大众化小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾，吃出了个名扬天下。兰州清汤牛肉面，讲究的就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”。</p><p>制作步骤:</p><p>①牛肉泡去血水，冷水下锅，下入佐料，大火烧开，撇清血沫。</p><p>②转入砂煲，小火慢炖，直至牛肉软烂。</p><p>③蒜苗、香菜切碎；辣椒面配芝麻，热油泼香！</p><p>④面煮熟捞出，淋上牛肉汤，放入牛肉片，撒上青蒜碎和香菜碎，淋油泼辣子调味。美味的牛肉面大功告成。</p> <p>简易版韭菜盒子</p><p>作者：铭源</p><p>美篇号：75760656</p><p>韭菜盒子是方便而容易操作的简食。这种带馅的饼儿，吃过它的人，都会被它的颜值和口感所征服，金黄酥脆的外皮，鲜香味美的馅料，深受人们的喜爱。</p><p>食材：鸡蛋、韭菜、虾皮等。</p><p>制作步骤：1、购买现成的饺子皮；</p><p>2、用鸡蛋、韭菜、虾皮等调料制作好馅料在</p><p>3、一张饺子皮放上馅料，加另一张覆盖捏合；</p><p>4、压平整理为一公分厚的厚度；</p><p>5、刷油上锅煎熟；</p><p>6、装盘享用。😍😍😍🌹🌹</p> <p>作者：tthxq</p><p>三豆百合丁</p><p>材 料：</p><p>腰果25克，白果25克，松子仁30克，百合1颗，西芹1根，胡萝卜1小段，盐、植物油、蔬果粉、水淀粉适量</p><p>做 法：</p><p>1、百合切去头尾掰开洗净；胡萝卜去皮切小丁；西芹去丝切小丁；</p><p>2、松子仁、腰果、白果分别洗干净；</p><p>3、热油锅，把松子仁炒至微金黄盛出待用；</p><p>4、炒香腰果；</p><p>5、再热锅，放入白果炒一会儿；</p><p>6、加入胡萝卜和西芹炒几下；</p><p>7、加入百合、松子和腰果炒几下；</p><p>8、加盐、蔬果粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。</p> <p>作者：简.沫</p><p>【肉片螺蚊空心粉】～～饺子皮的别样吃法</p><p>食材：饺子皮、瘦肉片、青红椒、芹菜叶</p><p>佐料：生抽</p><p>做法：1.饺子皮对半切断，放在寿司帘上，用筷子从一端卷起，抽出筷子，成螺蚊空心状</p><p>2.取锅放水和少许食盐，水开后放入空心粉，继续水开煮三分钟，过冷水滤水备用</p><p>3.瘦肉切成片，用生抽腌一会，青红椒切斜片</p><p>4.取锅放底油，将肉片爆香，放入辣椒片，爆炒至断生，倒入空心粉、芹菜叶，翻炒均匀装盘</p> <p>作者：小米粒</p><p>酸辣汤</p><p>材料：</p><p>香菇、木耳、胡萝卜、嫩豆腐、油、盐、淀粉、白胡椒粉、醋</p><p>做法：</p><p>1. 将香菇、木耳提前浸水泡发；</p><p>2. 将胡萝卜、豆腐、香菇、木耳切丝备用；</p><p>3. 取小碗，放入淀粉和清水，比例为淀粉：水 = 1：2，用筷子搅匀备用；</p><p>4. 另取小碗、在碗中放白胡椒粉、醋和盐，搅匀备用（胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2）；</p><p>5. 热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒，随后加清水及豆腐煮沸；</p><p>6. 倒入第3步备好的水淀粉及调料，略加搅拌后即可起锅。</p> <p>作者:圆圆棱角</p><p>美篇号:9675877</p><p>鱼，一种美味的食物，一道最受欢迎的国民菜，一条鲜活的鱼在通过清理之后，经过高温的洗礼，通过腌、烤、炸、炖等烹饪技艺的结合，将各种佐料的馨香滋味尽数与鱼肉鲜美香嫩相结合在一起，烹制成酸菜鱼、烤鱼、剁椒鱼头、香辣鱼块、砂锅鱼煲等，美味无比，鲜香四溢。</p> <p>中秋传统美食月饼</p><p>作者：黎明</p><p>美篇号16822948</p><p>中秋节阖家团圆，自古便有祭月，赏月，吃月饼等习俗。月饼是中国传统糕点，它象征着团圆，寓意着圆满。有时间，可以在家自己制作，比外面买的更加营养好吃，而且很卫生很安全，零添加剂。</p> <p>作者：简.沫</p><p>颜值高，营养丰富的《鹌鹑蛋粗粮饼》</p><p>食材：鹌鹑蛋、紫薯、红薯、山药</p><p>做法：1.紫薯、红薯、山药去皮切片上锅蒸十五分钟</p><p>2.将蒸熟的食材加少许橄榄油捣成泥，拌匀揉成团</p><p>3.鹌鹑蛋蒸熟去壳</p><p>4.取一团紫薯（或红薯），压扁再加入鹌鹑蛋，团成球，再用山药包住，</p><p>5.模具刷油，放入饼球，按压成型摆盘</p> <p>作者：小米粒</p><p>灯笼椒香菇炒莲藕</p><p>食材：</p><p>两节莲藕、适量香菇、半个黄灯笼椒、半个红灯笼椒、3~4根绿色辣椒</p><p>调味料：</p><p>2汤匙橄榄油、1/2汤匙酱油、1 汤匙米酒、1汤匙糖、1/2汤匙香油、1/4茶匙芝麻、适量胡椒粉、姜</p><p>做法：</p><p>1.切开莲藕末端，然后用土豆削皮器削皮；</p><p>2.纵向将莲藕切成两半，然后切成小块、用清水冲洗，将2汤匙醋加入水中，然后将藕块浸泡20至30分钟；</p><p>3.将辣椒和蘑菇切成小块；</p><p>4.用两汤匙油加热大煎锅，加入姜粒和莲藕，并撒上少许盐，翻炒，直到莲藕片变成半透明；</p><p>5.加入蘑菇，炒至蘑菇变软，持续2至3分钟；</p><p>6.加入灯笼椒、胡椒粉，翻炒2至3分钟，再加入酱油，米酒和糖，搅拌均匀，直到酱汁几乎至完全吸收，最后撒上香油，撒上芝麻即可。</p> <p>【火龙果糯米汤圆】</p><p>作者：zhbookok</p><p>美篇号：11870307</p><p>食材：一只火龙果肉，糯米粉半斤，面粉少许，云南西双版纳傣家古法红糖适量，广东新会陈皮适量，山水适量。</p><p>制作步骤：</p><p>糯米粉面粉加入火龙果肉一起揉匀并揉成一个个小团圆，水滚入锅待汤圆浮起装碗。</p> <p>【油渍小番茄美味佛卡夏】</p><p>名称：铭源</p><p>美篇号：75760656</p><p>食材：</p><p>高筋粉、低筋粉、糖、橄榄油、酵母、无盐奶油</p><p>制作方法：</p><p>1、在碗中倒入水、糖、橄榄油、酵母、无盐奶油一起迅速搅拌一次加入高筋、低筋面粉，让酵母和面粉混合成团，将面团放到大碗中，表面涂橄榄油，放置一小时；</p><p>2、用橄榄油浸泡小番茄待用；</p><p>3、将浸渍好的果子装饰于面胚之上；</p><p>4、进入烤箱进行烘烤；</p><p>5、完成烤制，将这色彩艳丽的美食切块食用。</p> <p>桃花酥♥菊花酥</p><p>作者:圆圆棱角</p><p>美篇号:9675877</p><p>秋高气爽，满城飘香，争奇斗艳的菊花让秋色也更加迷人了，大家除了一饱眼福赏菊花的美之外，也可以做道中式桃花、菊花点心来一饱口福。普天同庆的节日，自然少不了美食的点缀，这个中秋、国庆节就让美食来传递情意!</p><p>食材用料：</p><p>水油皮：面粉、南瓜泥、猪油、蛋清</p><p>油酥心:面粉、猪油</p><p>内馅料:红豆沙</p><p>油皮比例配方大概根据面粉1斤，猪油100克，水适量，比例自行增减，油酥比例1:1</p><p>每一个面胚经过三次松弛的等待后，包上馅料，擀成圆饼状，做成桃花、菊花形状即可烤制。</p> <p>作者：tthxq</p><p>莲子银耳冬瓜汤 </p><p>-材 料-</p><p>冬瓜300克、莲子40克</p><p>银耳、15克、冰糖适量</p><p>-做 法-</p><p>1. 银耳、莲子提前泡发；</p><p>2. 泡发的银耳撕碎洗净去杂质，莲子洗净去芯；</p><p>3. 锅里加适量清水，放入银耳和莲子烧开煮半小时；</p><p>4. 冬瓜去皮去籽切小块；</p><p>5. 把冬瓜块加入锅中再煮半小时；</p><p>6. 最后加入冰糖搅拌融化就好了。</p> <p>菊花杏鲍菇</p><p>作者：黎明</p><p>美篇号：16822948</p><p>杏鲍菇是集食用，药用，食疗于一体的珍稀食用菌，具有“平菇王”与“干贝菇”的美誉。其口感脆嫩，味道清香，是一种极健康美味的食物，深受人们的喜爱。而这款色泽红亮酸甜爽口的菊花杏鲍菇，不管是外形还是口感，绝对颠覆你的味蕾哦！（主料：杏鲍菇3个。辅料：玉米淀粉50克、番茄酱30克、米醋20克、白糖30克、生抽5克、精盐2克、水适量）。</p> <p>作者：小米粒</p><p>西兰花拌木耳 </p><p>材料：</p><p>西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个</p><p>做法：</p><p>1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用；</p><p>2. 西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出；</p><p>3. 放入冷开水或纯净水中过凉；</p><p>4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出；</p><p>5. 和西兰花一样过凉水；</p><p>6. 小红椒切小粒；</p><p>7. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；</p><p>8. 锅中倒入适量油烧冒烟；</p><p>9. 将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；</p><p>10. 拌匀后即可食用，营养又美味哟！</p> <p>蔬果酿肉，酿出幸福好滋味</p><p>作者:圆圆棱角</p><p>美篇号:9675877</p><p>俗话说，客家人“无酿不成席”，“万物皆可酿”。除了豆腐、苦瓜、茄子，在客家人眼里，香菇、辣椒、鸡蛋等，通通都可以衍变成“酿菜”，“酿”是客家话里的一个动词，意为“植入馅料”的意思，所以在喜迎中秋，欢度国庆佳节里，百菜都可酿起来，菜品按顺序依次为:</p><p>①豇豆酿肉②苦瓜酿肉③荔枝酿肉④香菇酿肉⑤圆菇酿肉⑥冬瓜酿肉</p> <p>作者：小米粒</p><p>海带莴苣拌胡萝卜 </p><p>材料：</p><p>莴苣2根、海带200克、胡萝卜1根、橄榄油1勺、油泼辣子2勺、姜适量、香油1勺、蔬果调味粉少许、盐半勺、生抽1勺、香醋适量</p><p>步骤：</p><p>1、将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用；</p><p>2、海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋，上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止；</p><p>3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片，改刀切成丝；</p><p>4、调味料准备好；</p><p>5、将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝，倒进橄榄油和香油；</p><p>6、加入生抽、香醋调味；</p><p>7、撒入少许蔬果粉、油泼辣子增加口感，在吃之前加入姜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。</p> <p>作者：婷婷奶奶</p><p>美篇号：18092709</p><p>我的紫薯莲蓉饼</p><p>紫薯450克，莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。</p><p>1 ,要备模具 2 紫薯和莲蓉磨粉熬熟打泥。3,微波炉烤制1分钟</p><p>自制月饼，早餐再来碗银耳羹，营养又健康。</p> <p>作者：tthxq</p><p>每日蔬食·姜黄椰油杏鲍菇</p><p>材料</p><p>杏鲍菇、青尖椒、油、椰油、</p><p>食盐、素蚝油、姜黄粉、黑胡椒粉</p><p>做法步骤</p><p>1，先将杏鲍菇洗净，用刀横竖切完后，用手撕成块，青尖椒切斜块备用。</p><p>2，锅中放油，当油温升高后放入杏鲍菇进行煸炒。</p><p>3，用文火炒至里边的水分彻底炒干，最好炒成金黄色，味道更好。</p><p>4，将炒好的杏鲍菇盛出，锅中再放少许油，煸炒青尖椒块，大约三分钟时，倒入杏鲍菇翻炒。</p><p>5，随即加入适量食盐、姜黄粉、椰油、素蚝油，继续翻炒三分钟出锅。</p><p>6，再撒上黑胡椒拌匀即可。</p> <p>作者：婷婷奶奶</p><p>美篇号：18092709</p><p>【糯米蒸排骨】</p><p>准备食材：排骨500克、糯米适量</p><p>准备配料：花生酱、腐乳、酱油、 蚝油、料酒、生粉、小葱。</p><p>1、排骨需要先浸泡去血水，蒸排骨不焯水。</p><p>2、排骨加入自己喜欢的配料拌匀腌制入味。</p><p>3、糯米需要提前泡发1个小时。</p><p>4、糯米排骨装盘</p><p>5、锅上气蒸了70分钟左右，高压锅30分钟。</p> <p>【炖雪花梨与陈皮】</p><p>作者：zhbookok</p><p>美篇号：11870307</p><p>食材：</p><p>雪花梨一只，陈皮一小块。</p><p>制法：</p><p>隔水炖。</p><p>口感：</p><p>清甜原汁原味，风味独特（2016年广东新会茶枝柑陈皮）。</p><p>功效：</p><p>秋冬润肺止咳化痰等。</p> <p>花好月圆</p><p>作者：黎明</p><p>美篇号：16822948</p><p>丹桂飘香，秋意正浓，又是一年中秋月圆夜。今年的中秋节和国庆节相聚同一天，迎中秋，庆国庆与美食“宴”遇，做盘“花好月圆”庆双节。</p><p>中秋国庆喜相逢，花好月圆同欢庆！</p><p>食材：猪肉末适量、胡萝卜一棵、铁棍山药适量、鸡蛋一枚、小米椒两个、小葱少许。</p><p>步骤：1.胡萝卜洗净去皮，斜刀切片在盘子里摆一圈。2.再把铁棍山药洗净去皮也斜刀切片，沿着胡萝卜摆一圈，成花的形状。3.剁好的肉末根据自己的喜好调味。4.调好的肉泥捏成鸟巢形状，放入盘中间，再往里面放个蛋黄。上锅蒸10分钟左右。5.蒸好出锅放点小米椒和葱花点缀。6.调制芡汁沟芡，均匀淋在花好月圆上即可。</p> <p>作者：tthxp</p><p>美篇号：61334868</p><p>美味酱香饼</p><p>原料：</p><p>面粉适量，姜一小块，洋葱半个，大蒜三瓣（不吃洋葱和大蒜的伙伴可以不加），黄豆酱和郫县豆瓣各一半适量，熟白芝麻适量。</p><p>做法：</p><p>1、姜剁碎，热锅中放入适量的油，倒入剁碎的姜炒出香味，入豆瓣和黄豆酱翻炒出香味之后加入适量的水。</p><p>2、水开之后加入少量的白糖调味，熬煮到酱汁浓稠状态时加入适量的孜然粉调味出锅，凉冷备用。3、面粉中加入适量温水，揉成软硬适中的面团，醒30分钟。4、醒好的面团分成3份，分别将每份擀成几毫米厚的薄片，抹上油，再切成如下图一样。然后从两边开始叠到一起，最后再擀成几毫米厚的片。</p><p>5、煎锅中刷上油，放入擀好的饼，煎至两面金黄。最后刷上炒好的酱，洒上白芝麻，切成小块就可以了。</p> <p>作者：小米粒</p><p>翻砂芋头 </p><p>材料：</p><p>芋头250克、植物油适量、白砂糖适量</p><p>做法：</p><p>1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条；</p><p>2. 锅烧热倒入适量植物油；</p><p>3. 将芋头倒入其中，炸熟；</p><p>4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油；</p><p>5. 另起锅倒入水和白砂糖，中火融化；</p><p>6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态；</p><p>7. 倒入芋头，快速翻匀；</p><p>8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。</p> <p>作者：★冰蝴蝶★</p><p>【早餐推荐】🥧</p><p>紫薯奶酥夹心面包卷的用料</p><p>金龙鱼日式吐司粉200克 / 牛奶130毫升</p><p>纯天然紫薯粉20克 / 白糖15克</p><p>酵母粉4克 / 黄油8克</p><p>夹心用量 / 黄油15克</p><p>糖分10克 / 低筋粉30克</p><p>紫薯奶酥夹心面包卷的做法</p><p>1、依据先流质，后粉类的顺序，除黄油外的食材，投入面包机搅拌桶内，挖一小坑，酵母粉最后放进去。</p><p>2、先搅拌二十分钟，面团处于粗手膜的状态。加入黄油继续搅拌二十分钟，出手膜的效果，调置发酵键，现在的天气大约四十分钟。</p><p>3、用手指蘸取一点干粉，从中间摁下去面团不回缩，就发酵完成了。</p><p>4、取出面团，分成两等份，加盖保鲜膜，醒十五分钟。</p><p>5、黄油放置室温，加入糖粉、低粉搓成这种细小颗粒，奶酥就做好了。</p><p>6、把面团擀成长方形，折叠两下，再擀成长方形。</p><p>7、将奶酥均匀的洒在面饼的中间位置，尾部空出一寸左右的位置，便于封口。</p><p>8、从一头往里卷，卷的同时，两边用手捏紧，以免漏馅。</p><p>9、最后封口时把边缘位置轻轻捏紧，如图，送入烤箱进行二发，时间三十分钟，柏翠烤箱设定发酵温度41度。</p><p>10、发酵至1.5倍大取出，表层刷一层水，撒一层白芝麻，水可以使芝麻与面包表层粘连的更妥帖。烤箱160度预热，烤盘送入烤箱的中下层，打开风炉烤20分钟。</p><p>11、松软细腻又拉丝的紫薯奶酪夹心面包卷，又香又甜，还有淡淡地紫薯香</p>