<p class="ql-block"> 待到深秋，稻田里挖来半桶鲜活泥鳅，头晚盐水清吐一宿……二天中午水沥净后在撒一把盐去掉鱼涎冲洗干净，匀称撒入炙好的铁锅煎至两面酥黄，小火菜油丢入八九十片五花腊肉煸炒至腊味溢出，丢入大葱节姜蒜片花椒海椒爆香入高汤，煎好的鳅鱼下锅烧沸点盐巴生抽老抽香料粉和少许熟酱汁，然后移至文火慢炖十五六七分钟……一把雪里蕻盐菜泡洗干净切段撒入锅中，半勺老卤油与麻香鲜汁添韵润味，三俩个土广椒一划二开垫底起锅待客！鳅鱼饱吸汤汁滋味鲜美，加以腊味与盐菜的完美交融，一锅泥鳅滋味浓郁满堂瓢香……正如CCTV的美食解说——难忘的美食往往在坊间，高端的食材恰恰在乡野，高超的厨艺反而是简洁！</p>