云南白毫简介

雲茶嬴號茶业

　　云南白毫属于白茶，是云南大叶良种。在这里老树参天，烟雾缭绕，气候温和，气候宜人，降水量充足，土壤层富饶，腐殖质层深厚，无可比拟的生态环境是白毫品质形成的优越条件。

  白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，需要芽叶大小、长短、色泽匀称保持一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。

　　制作而成的云南大白毫外观秀丽，芽头肥硕，白毫满披，翠白两色相间，每一根都纤细优美，有着“茶中美人”之称，内质香气浓郁清鲜，茶汤滋味醇厚回甘，茶汤颜色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰如片片玉兰茶瓣飘浮水中，让人留连忘返。

二、云南白毫的制作工艺

1、蒸青

目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。

2、揉捻

采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。

3、炒二青

目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。

4、理条、整形

是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。

5、复炒

通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。

6、干燥

采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。

　　    云南白茶的功效性能很好。具有美容抗衰老、抗炎清火、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等等诸多功效。

（一）白茶具有显著的自由基清除能力，可有效抵御人们因不良环境或生活习惯引起的皮肤细胞衰老，具有较好的美容抗衰老作用。同时，对各种辐射导致的皮肤细胞衰老具有较强的抑制作用。

（二）白茶可有效调节人体糖脂代谢，激活低密度脂蛋白受体基因，调节β细胞的胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗，有效调降血脂和血糖水平。

（三）陈年老白茶可有效提高肝脏的抗氧化能力，修复人们因过量饮酒引起的肝损伤。

（四）白茶可有效调节人体免疫机能，增强人们抵抗病毒的能力。

（五）白茶可有效调控人体免疫因子和炎症因子，具有明显的抗炎清火功效，且陈年老白茶表现尤为突出。

（六）陈年老白茶可有效调控肠道微生物种群分布结构，增加双歧杆菌、乳酸杆菌等有益微生物数，降低大肠杆菌、金色葡萄球菌等有害微生物数，具有较好的调理肠胃的作用。

（七）白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

（八）白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

（九）白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。