<p>周五菜单（采购单）</p><p>正五花肉2斤，红皮萝卜3斤，生姜2两， 大蒜苗0.5斤，青尖椒2两，米豆腐3斤，</p><p>郫县豆瓣酱1瓶 。</p><p><br></p><p>周五课程：五花肉萝卜火锅</p><p> 红烧米豆腐</p> <p>五花肉萝卜锅的用料：</p><p>五花肉切片(4mm左右厚薄)，萝卜切片(4mm左右厚薄)， 生姜切末，蒜苗切段，花椒， 盐，胡椒，白糖，味精，鸡精，料酒，生抽，干辣椒节，豆瓣酱。</p> <p>锅中水热后入萝卜片焯水(加入少许盐，可以保持红皮颜色不褪)</p> <p>热锅冷油，油热后下五花肉不断煸炒，皮略变黄加入花椒、干辣椒节继续翻炒出香味，加入生姜，略炒后加入料酒，然后加入豆瓣酱翻炒，直至豆瓣酱断生出香。</p> <p>加入生抽增加酱香味，当五花肉完全入味后放入焯水萝卜片，翻炒均匀后加入高汤(高汤不要太多，刚刚没过锅中的食物即可)。</p><p>加入鸡精、味精、盐(视同咸淡放或不放)、白糖，搅拌炖煮入味。</p><p>萝卜煮熟后放入蒜苗翻炒，让蒜苗香入味后盛去火锅中。</p><p><br></p> <p>超适合在秋冬吃的火锅！</p> <p><br></p><p>今天学做的第二道菜：红烧米豆腐</p><p><br></p><p>米豆腐切成15mm方块，生姜大蒜切末，蒜苗、青尖椒切小段。辅材： 盐，胡椒，白糖，味精，鸡精，生抽，生粉，豆瓣酱。</p> <p>把米豆腐下锅焯水去碱味，滤出放盘中，盘中加点水避免米豆腐粘连，待用。</p> <p>热锅冷油，热油后首先放入花椒爆香，然后放入大蒜生姜末，再加入豆瓣酱炒香。加入高汤，倒入米豆腐翻煮。接着加入生抽，少许盐，白糖，味精，鸡精，胡椒调味。米豆腐煮熟后加入尖青椒，翻煮让米豆腐有青辣椒香味，接着加入蒜苗断生，最后勾点水淀粉加入，让米豆腐表面挂上汤汁香味，翻煮起锅盛盘！</p> <p>这盘红烧米豆腐一看就有食欲，吃上一口，食味俱佳！</p>