健康“贴秋膘”，这样吃最好

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俗话说：“夏天过后，无病三分虚”，在漫长的“苦夏”里，炎热的天气总是让人胃口不好，导致很多人饮食不太规律。为了将夏季的“亏空”补回来，很多地方都有“贴秋膘”的习俗。

传统的“贴秋膘”，是指在入秋天气转凉的时节多进食肉类，希望能“以肉补膘”为身体存储能量。但现代社会食物品类丰富、市场供应充足，加上人们生活习惯和身体素质的改变，一味的大口吃肉并不是最健康的“贴秋膘”方式。

“贴秋膘”的健康吃肉原则

以清淡口味为主

饮食过于油腻，会导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

“贴秋膘”的膳食在烹饪方式上应尽量选择蒸、煮、炖等方式，忌用重油重盐重烟对肉类进行反复加工。

少吃肥肉

肥肉中含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增强冠心病的风险。所以，在“贴秋膘”时应尽量选择瘦肉、水产品，补充优质蛋白质，从而增强抵抗力。

均衡搭配

吃肉时可搭配高膳食纤维的食品，如新鲜蔬菜、全谷物食品等，这样既能解油腻、减少脂肪和胆固醇的吸收，还可以促进肠道蠕动，加快食物的消化。

三类人群慎“贴秋膘

痛风患者

处于发作期的痛风患者，应严格限制肉制品的摄入；处于缓解期的患者，可适当食用肉类，烹饪方法以水煮为主，尽量不喝肉汤，以此减少嘌呤的摄入量。

肥胖、高血压、高血脂患者

此类人群在秋季若盲目增加肉类的摄入，可能会导致疾病的加剧，所以不用刻意增加进食量，以鱼虾等肉类为主，增加不饱和脂肪酸的摄入，均衡清淡饮食，加强锻炼即可。

老年人、儿童

老年人和儿童本身胃肠道比较脆弱，若盲目进补可能会增加胃肠道负担，不利于食物消化吸收。在进补的同时要注重消食养胃，适量选择山楂、小米等食物帮助消食。

“贴秋膘”健康菜谱推荐

食材：

银耳3朵，莲子20克，干百合20克，枸杞10克，红枣、冰糖适量

作法 ：

银耳用温水泡发洗净，剪去根部，手撕成小片

莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发

银耳加足量清水，大火煮开后盖锅盖转文火煲2个半小时

之后放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子、红枣小火煮半小时

最后加百合、枸杞再煮15分钟左右即可熄火

‍莲藕排骨汤

清热开胃，滋补不油腻。

食材：

猪排骨(大排或肋排皆可)500克，莲藕750克，盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

做法：

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块，焯水沥干备用

莲藕洗净去皮，用力拍破后切块，大小与排骨相同

所有食材放入高压锅中，加入清水没过食材

锅内上汽后，转用文火炖20分钟后即可

食用时可根据个人喜好加入香菜、葱花、醋调味

板栗烧鸡

健脾养胃，帮助脂肪代谢。

食材：

整鸡腿3只，板栗仁250克，杭椒两根、盐6克、葱半根，姜4片，蒜适量，八角3颗、香叶2片，4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、糖、植物油适量

做法：

整鸡腿剁成大块，焯水沥干备用。杭椒切粒备用

起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出

锅内热油爆香葱姜蒜、八角、香叶

下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

加没过食材的热水，大火煮开后转中火炖煮

鸡肉七成熟时加入板栗，并加入盐、糖、生抽调味，加老抽上色

炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁

加入杭椒翻炒均匀即可出锅

总的来说，保证均衡膳食、荤素搭配、多吃绿叶蔬菜、补充优质蛋白，忌暴饮暴食、大油大荤，就能健康进补、增强体质，健康“贴秋膘”。