纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养，早上喝好还是晚上喝好？

雅洁

现在随着人们生活水平的提高，牛奶和鸡蛋可以说是每个家庭必备的副食品。

早上因为时间紧，大多数家庭尤其是有上学的孩子的家庭，牛奶和鸡蛋基本属于早餐的标配，因为它们方便快捷而且营养充足，所以特别受大多数家庭的青睐。

牛奶以极简的方式融合了脂肪、蛋白质和水，有它们就可以保证人体生长和发育的需要。现在市场上的各种乳制品可以说是品类繁多，不过根据是否发酵来分类分为:

1牛奶:牛奶的种类很多，根据加工工艺的不同可以分为很多种类。比如:高脂奶、脱脂牛奶、高钙奶等等。

2酸奶:酸奶是因为里面添加了乳酸菌，使牛奶发酵后而制成的，它不同于牛奶的口味在于，发酵后酸奶有了风味独特的酸味，而且因为乳酸菌的加入，更加的利于人体的消化吸收

纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养，早上喝好还是晚上喝好？

一，纯牛奶和酸牛奶哪一个更有营养

酸牛奶因为添加了乳酸菌变成了发酵的乳制品，因为有了乳酸菌的加入因此更加易于人体的消化和吸收。很多人喝纯牛奶会有乳糖不耐受的腹泻情况，但是喝酸奶就不会出现这种情况。所以要讲消化和吸收率，酸奶要胜纯牛奶一筹。

因为酸奶在发酵过程中，乳酸菌肯定要食用一部分牛奶中的乳糖，然后在释放二氧化碳使牛奶发酵。从这方面来讲酸奶会损失掉一部分牛奶中的营养物质，但是它比牛奶更利于吸收，因此可以功过相抵。

现在市面上售卖的酸奶，都会经过巴氏消毒法或高温处理，这样的过程虽然会延长保质期，但是发酵的好处也会去除很多。

酸奶毕竟是用纯牛奶加工制作的，加工过程中肯定会有一部分营养的流失，要单纯的讲谁更有营养，那么自然是没经过发酵的纯牛奶更有营养。

二，牛奶和酸奶是早上喝还是晚上喝

牛奶和酸奶基本属于什么时间段都可以喝的饮品，主要看自己有没有要喝的欲望。不过我觉得酸奶最好不要临睡前喝，因为酸奶中的酸性物质对于牙有侵蚀左右，而且现在大多数酸奶都添加了甜味物质，因此晚上临睡前喝酸奶，会容易损害牙齿。

牛奶只要不是空腹饮用，那么早晚喝都没有问题。早上喝牛奶可以满足一上午的能量供应，晚上临睡前喝牛奶有助于睡眠。

三，牛奶和酸奶的挑选

牛奶的品质跟奶牛的饲养环境、奶牛的品种、牛奶的杀菌方法、牛奶的包装方法、甚至挤奶的方法都有很大的关系。所以我们选购鲜牛奶时，最好选择本地生产的、保质期短的鲜牛奶来饮用。至于一些保质期长的纯牛奶，可以挑选配料表里蛋白质含量高的来选用。

酸奶如果不追求口味只为了营养，那么挑选那些原味的、零添加的酸奶为好。酸奶在购买时一定要选择在冷藏柜里存放的，而且买回家也要冷藏保存，室温下的酸奶容易发酵变质。酸奶不要加热煮沸食用，因为那样会使它的乳酸菌失去意义。

酸奶和纯牛奶比更易消化吸收，但是因为是纯牛奶加工制作的，尤其是经过杀菌后延长保质期的酸奶，营养跟纯牛奶比要差点，但它胜在吸收率上。至于纯牛奶和酸奶是早上喝好还是晚上喝好，我觉得只要需要什么时间段喝都没有问题。只是晚上喝酸奶后要注意清洁牙齿。