慢慢的牛蛙

自在

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　　虽说牛蛙算不上中国美食文化中的高端的食材，但也是众多美食家们不断追寻的精灵之一。

　　

“慢慢的牛蛙”这道菜既能像是麻辣川菜一样如此凶猛的侵略我们的味蕾，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。

　　老黄是江西人，特别偏爱对牛蛙的制作，他们家每年都要消耗上百只牛蛙，一碗从宰杀、清洗、腌制到煮熟上桌，看似时间不长，但其背后有着很深的门道。

鲜活现杀的牛蛙

清洗干净的牛蛙

浸泡血水

腌制

　　牛蛙材质单纯，需要搭配其他鲜美的食物，而往往最简单的搭配，才能演变出最精致的美食，这都是老黄几十年经验积累的结晶。

然而，不管人们吃下了多少美食，辣——永远都是餐桌上的主角。

　　

　　无论脚步走多远，老黄的脑海中只有那故乡熟悉而顽固的味道。而越是这平常无奇的故乡味，越显弥足珍贵。

　　对于大部分人来说 21世纪最迷人的发展无疑是扫一扫（便捷支付）与外卖（点一点），身在金坛的你们如果想尝到500公里外的地道江西味，不妨动动手指加个微信：piao424307，坐在家里也能享受舌尖上的饕餮盛宴。