<p> “小刺猬，毛外套，脱了外套露褐袍，袍里套着红绒袄，袄里睡个小宝宝。”猜猜是什么？对了，它就是十分美味的板栗。</p> <p> 金秋是板栗成熟的季节，大街小巷到处都飘着诱人的糖炒板栗香味，家家户户的餐桌上也都有板栗的踪迹。板栗又叫栗子，也称为肾之果，素有“干果之王”的美称，是一种非常美味的食物，也是一种滋补治病的保健品。栗子性味甘温，营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化、骨质疏松等具有较好的防治作用。栗子虽然营养美味，但也须注意，生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，吃货们要注意哦！</p> <p> 板栗是秋天正当时的食材，燕子每年这个时候在超市碰到有卖的从不会错过，板栗的季节性是非常强的，错过了这个时候吃，就要再等一年，板栗我常会一次性买许多，将其囤着，想什么时候吃都行。板栗可以煮粥亦可用来焖鸡，鸡肉属白肉，味甘性温，蛋白质含量丰富，为高蛋白低脂肪的食物，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，富含各种维生素，用其来搭配板栗，整体的口感丰富了，营养价值也会相对得到提升，经过焖煮的鸡肉，融入了板栗的清香，特别开胃下饭。</p> <p><b>板栗焖鸡（鸡腿、板栗、料酒、香菇、生抽、糖、食盐、老抽、糖、干辣椒、葱、姜蒜、老干妈豆瓣酱……）</b></p> <p> 鸡腿剁成小块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸡肉，同时加上点料酒，焯烫3分钟捞出控水……</p> <p> 板栗去皮，香菇切半，姜蒜切片，葱切花，干辣椒切段……</p> <p> 炒锅油热，爆香姜蒜，下鸡肉翻炒出油……</p> <p> 下香菇、板栗、干辣椒一起翻炒出香味，加生抽、老抽、料酒、糖、老干妈豆瓣酱翻炒均匀上色……</p> <p> 加热水没过食材中火炖20分钟，鸡肉熟后，加点盐调味，翻炒收汁……</p> <p> 起锅装汤碗，撒葱花即可……</p> <p> 板栗和鸡肉可以说是天生的一对，这两者搭配起来烹饪再好不过了，两者相互融合，板栗变得更加香糯，鸡肉多汁爽滑，吃着特别过瘾，不得不说秋天便是吃干果之王的季节，这个时候如果错过了，真的是太可惜了，要等到明年的这个时候才能吃，板栗的季节性强，大家要抓紧吃，板栗除了可以焖鸡肉，还可用来煮粥，亦或是将其做成小零食。</p> <p><b>板栗肉末紫薯粥（板栗、肉未、紫薯、大米……）</b></p> <p>紫薯洗净去皮，切成小块，板栗切小块……</p><p>肉末加盐、生抽、油拌匀腌制……</p><p>紫薯、板栗、大米放入电饭煲，加水，按煮弼键……</p><p>粥煮好后，加入腌制的肉末，继续煮5分钟左右，等肉末变色……</p><p>加葱花即可……</p> <p><b>烹饪小技巧：</b></p> <p> 鸡肉焯水的时候记得一定要用冷水下锅，随着水温的上升，可将其中的血水和杂质充分逼出，焯好水的鸡肉记得也要用温水冲洗，不可直接用冷水，否则容易让其鸡肉发柴。</p> <p> 生板栗剥皮的最佳方法，将其事先在外壳上切十字刀，冷水下锅煮1分钟，便可轻松剥皮，剥皮的生板栗装入保鲜袋中冷冻保存，可以吃半年。</p> <p> 家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾。民以食为天，让家人吃出营养，吃出健康，吃出快乐是燕子的最大心愿，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中。</p>