<p><b>舌尖上的下塘锅贴饺</b></p><p><br></p><p><b>東莊四少</b></p><p><br></p><p><b>生于70年代，那时候的小升初，在农村乡下是需要参加升学考试的。那年我考上了下塘农中（初级中学）念了初一上学期，去朱巷中学念了初一下学期，最后初二又转学回到下塘中学（完全中学）。我又转了回来，回到了起点的地方，曾经留下许多美好记忆的地方，直到高中毕业。这个轮回，我不认为这是个奇迹，倒觉得本来就应该如此这般：平凡的世界，平凡的我。</b></p> <p><b>天刚麻麻亮，母亲便喊我起床，锅里是我最爱吃的面食“旋粑粑”（类似面鱼加贴饼，猪油），大概早晨5点半吃完走路去上学，到下塘中学得45分钟左右。后来高中时有了自行车，20分钟左右就可以到。</b></p><p><br></p><p><b>一开始初二，是走读学习。与同学们的陌生期结束后，才知有好几位可以一路同行的同学。其中有一位同学侯，家住在离水电站较近的小刘岗，他的父亲当时开营运三轮车，个体户，家里经济条件较好。早晨他的父母如果来不及给他烧早饭，就会随手给他五毛一块的。一天早晨上学，我俩在水电站的大河埂上遇上了，说说笑笑，沿着铁路线向学校赶。路上经过老火车站南头一家早餐店，主营包子、锅贴饺和辣糊汤。侯那天早晨没吃饭，邀我一起去吃早餐，点了斤把锅贴，一人一碗辣糊汤。可能那天早上在家没吃饱，又或其它原因，我没有拒绝。那天早晨吃的锅贴滋味，回味了几十年，记忆了几十年。</b></p> <p><b>平底锅锅里先刷上一层油，一只锅可以放上几十上百只锅贴饺。肉馅锅贴的饺皮薄儿，馅儿大。锅贴要慢慢煎，需要不断转动平底锅，早餐老板手艺精湛，期间看着火候揭开锅盖淋水，滋拉声中，雾气腾腾。在菜籽油的洗礼和火舌的舔舐下，散发出阵阵焦香。此时的锅贴皮焦皮软，面皮软韧，松脆有肉。刚出锅的时候趁热吃，味道正好。一口咬下去，鲜嫩多汁，前调鲜，中调香，后调回甘。配上一碗辣糊汤，堪称那时的人间美味！耳边仿佛响起了《舌尖上的中国》的背景音乐……</b></p> <p><b>来肥后，有几次去吃早餐，看到有锅贴，我会说来几两肉馅锅贴。前些年，一些年老的早餐师傅们还能听得懂，现在的年轻师傅们几乎是听不懂的，他们是论个来卖的。</b></p><p><br></p><p><b>那时舌尖上的下塘锅贴饺是论两来卖的，一两四个，一两五毛钱！</b></p> <p><b>初中毕业后，我继续念高中，侯同学回家了。我们之间的联系也越来越少，数年前听同学说他在外省，但一直未有联系上，毫无彼此讯息，不能不说这是个遗憾。</b></p> <p><b>九秩轮回尤有许，</b></p><p><b>一时梦幻亦无端。</b></p><p><b> </b></p><p><b>一路朝霞，一路风景！梦中我的身影，依然还站在水电站的大河埂上……</b></p><p><b> </b></p><p><b>JK/20200926夜</b></p>