顺德之旅

田雨

因为一部《寻味顺德》记录片，儿子儿媳萌生了前往美食之都~顺德品尝美味的念头，《寻味顺德》片中热气腾腾、飘香四溢的美食，连三岁的小孙女看了都眉开眼笑，直竖大拇指。我的老公也是一个热爱美食、喜欢厨艺之人，对顺德的美食也是意在品尝，对于我这个平时对吃没有太多要求的人来说，看着片中的美味也动了心思......“食在广东、厨出凤城”，顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，广东顺德的美食历史久远、品种诸多，在舌尖上的中国广为传颂。也是粤菜的重要发源之地。家人们一拍即合，说走就走，二零二零年九月二十六日，我们一家老小一行五人自驾，开启了这次寻味顺德的美食之行。 顺德之旅(一).寻味顺德 来到顺德的第一餐，我们选择了网红店“猪肉婆”。这是一间私房菜馆，在广东顺德可谓无人不知、无人不晓，无数港台明星、美食家等，都慕名到此吃过饭。 步入私家菜馆，庭院环境优雅，楼台亭阁，很有古代园林风格，小桥流水、锦鱼嬉戏，绿意盎然、红灯高挂、红墙红地砖，尽显岭南特色。 漫步其中，舒心、惬意 闻闻，这花好香！ 进入室内，古朴敞亮、舒适温馨，有宾至如归的感觉。 一家人其乐融融的围坐在一起，儿子儿媳点了菜馆的几道招牌菜，开始了美味的品尝...... 菜肴一上，色先夺人、香气扑鼻，烹调技巧和火候恰到好处，首先把我们的味蕾调动了起来。 鲜花椒蒸桂花鲈鱼蒸好的鱼片搭配鲜花椒后口感更胜一筹，鱼肉鲜香嫩滑，徽徽散发出花椒的香味，色泽鲜亮、口感美味，真是一绝！ 美味招牌烧鹅 是粤菜中的一道传统名菜，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，醮上卤汁，一口咬下去，满嘴流油，皮酥肉嫩，咸中略带甜，肥而不腻。 烧鹅是小孙女的最爱，在此之前，平时在家都是给她单独开“小灶”少油少盐。看到桌上这么多色香味俱全的美味，孙女味蕾大满足，开心的边吃边打手势😁 这是我独享的一份儿冬瓜蛊，出发那天我身体小有不适，体贴的孩子们专门为我点了这份养生汤。加入诸多的营养食材，精心熬制成一份汤，冬瓜炖的很软，浓郁的汤汁呈奶白色。 举起汤匙轻抿一口，鲜美无比的味道。内壁的冬瓜肉，刮下来拌着汤一起吃，清淡可口，由外到里，满满的幸福感。 炸奶盒是顺德名菜，口感外脆内嫩，顺德牛奶菜式之经典之作。布包豆腐，口感细腻，入口即化。煎酿三宝色泽诱人、工艺独特，美味佳肴烟油饭，口口留香，回味无穷...... 儿子一家三口都热衷于美食，是属于那种懂得欣赏美食、品味生活的人。尤其是儿媳，对这里好些菜肴说的是津津有味、头头是道，听起来就让人垂涎欲滴...... 从孩子们身上，我感受到了品菜是一种幸福，品好菜更是一种人生态度。      猪肉婆的美食真是名不虚传，猪肉婆不愧是顺德的铁招牌。 傍晚时分，天气下着小雨，我们一家人漫步在步行街，心劲很高的小孙女，和妈妈共撑一把伞，寻觅着心心念念的美食。 欢姐伦教糕伦教是顺德的一个镇，伦教糕是当地出产的一种发酵的米糕，有白糖、红糖两种。在顺德，伦教糕是人人皆知的特色小吃，因为下雨，平常座无虚席的店里人不多，刚坐下来，就吃到了伦教糕，细看，上面有细密的发酵孔洞，甜而不腻，松松软软，但松软中略带弹性，是我喜欢的甜品。走时，老板还特意送了一盒带回酒店解馋。 这里的煲仔饭品种很多，我们依自己的口味，点了两份，味道鲜美，很有特色。 回酒店的路上，大家还意犹未尽，路过烤羊肉串店面，又坐在街头、呼吸着雨后新鲜空气吃了起来。哈哈！瞧他们吃的多开心😁 　　第二天，我们游览完清辉园，在清和园的对面，有一家著名的民信老铺，这里，有我们要吃的双皮奶等甜品小吃。顺德是双皮奶的发源地，顺德甜品莫过于民信与仁信，双皮奶则是他们的代表作。 这家老店的生意很兴旺，甜品丰富，我们到时店内基本满员。 就位之后，我们点了焦糖双皮奶、紫米雪牛奶、杏仁芝麻糊、烤鸡翅、炸牛奶...... 小孙女看到这么多甜品，兴致大增。 紫米雪牛奶，奶香加紫米的清香，味道鲜美可口。焦糖双皮奶、一勺入口，奶香浓郁却不甜腻，醇厚爽滑、满口留香。炸牛奶，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道，特别受老人孩子喜爱，对于爱吃甜食的我，味蕾大满足。 晚餐，我们选在了网红店《啊多私房菜馆》，因为《寻味顺德》，我们知道了阿多私房菜。可谓慕名而来。 店内生意红红火火、环境优雅，服务生热情周到，置身于其中，温馨惬意！ ·桑拿鸡，是这里的主打。上层铺上桑叶，再铺上去骨鸡，下面是鸡汤，桑拿蒸菜的时间有严格控制，保证食材在最鲜美的时候被吃掉，所以服务员会全程服务。蒸，中国古老的烹饪技法，能最大程度保存食物的本味和养分，鸡蒸二分三十秒“是最好的味道，丝瓜垫底吸收了鸡肉的肉汁特别鲜甜，汤底，用鸡骨加胡萝卜玉米枣等在下面煮，吃完桑拿鸡后，汤味正浓，喝上一碗，美味舒畅！ 来到美食之城，晚上的时间也不能浪费，夜宵走起，小酒喝上，生滚鱼片粥特别好吃，味道堪称一流👍瞧小孙女那副满足后的得意神态😁 第三天的午餐，我们选在了点评分数很高的大门公私家菜。这是一间藏于深巷中的美食名店。 室内高大敞亮、环境优美，菜肴色泽鲜亮，造型美、分量足。 蚬肉生菜包，是一道顺德的特色美食，口感卜卜脆，味道鲜美独到。最主要吃生菜包还有一个很好的寓意:人才两旺、长久发达。 这道菜的菜名叫“捞起”顺德捞起鱼生向来有｢风生水起｣的含义，每逢重要节庆，这道菜都是顺德人款宴的重要菜式。而做好这道捞起鱼生，除了要靠厨师娴熟的烹制手法以外，鱼种的挑选更为重要。 这是捞起这道菜的配菜，做好的成菜鱼生肉质滑嫩，薄透如纸，品尝起来，满口鲜美。 猪肚饼拼墨鱼饼色泽金黄，外焦里嫩，是上桌就光盘的一道美味佳肴 功夫汤是用西洋菜、瘦肉、鸡爪、红枣、姜片等食材煮制而成，口感鲜美无比。大门公丰盛的菜肴、醇香鲜美的功夫汤为我们此次寻味顺德美食，画上了圆满的句号。 顺德不愧是美食之都，随意就坐于一家风味小店，就可惬意地品尝那些原汁原味的当地美食。 顺德之旅:(二).游清晖园 清晖园，是广东四大名园之首，全国十大名园之一，也是岭南园林的代表作。位于佛山市顺德区大良镇清晖路，地处市中心。原为明末状元黄士俊所建的黄氏花园，现存建筑主要建于清嘉庆年间。园取名“清晖”，喻父母之恩德意为和煦普照之日光。 买票进园咯！ 现有的清晖园，集明清文化、岭南古园林建筑、江南园林艺术、珠江三角水乡特色于一体，是一个如诗如画，如梦幻似仙境的迷人胜地。徜徉其间，举目是景、步移景换，让人留连忘返...... 进入清晖园大门，首先看到的是一座八角壁裂池塘，池中红鲤鱼围成一圈，整齐划一的想中央的珠宝喷水，一副鱼龙戏水的画面展示在游客面前。 清晖园整体风格以雅致古朴著称。 园内利用碧水、绿树、吉墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合，造型构筑别具匠心，集古代建筑、园林、雕刻、诗画、灰雕等艺术于一体，突显出中国古典园林庭院建筑中“雄、奇、险、幽、秀、旷”的特点。 清晖园内，让人惊叹的东西实在太多，一花一草、一树一木、一山一水、一亭一阁，无疑不是顺德人的骄傲。 锦鲤在碧水中嬉戏畅游。 漂亮的小溶洞里流水如飞流，花叶在争辉 沿着石头小径走过去，就到了形态万千、秀美如画的假山群。 人造假山石头形状各异，石山造型别致 山石上祖孙三代温馨的画面，也是一道靓丽的风景 亭台楼阁，池馆水榭，映在青松翠柏之中...... 假山假石，花坛盆景，藤萝翠竹点缀其中。 清幽雅致的清晖园中，“露窗”之美不容错过 尤其是在“半月亭”的旁边，有一排折扇造型的窗，将园中风景露了出来。 这些扇面窗就像打开的一把把扇面，画满了美丽的景致，且每一把扇面的景色都不尽相同，比走进去看全景更有留白...... 这是清晖园中的“紫苑”清晖园中，园中有园、景外有景，园内水木清华，幽深清空，景致清雅优美。 把这里的美景拍下来，回家慢慢欣赏。 看，有好多的乌龟！ 放生池 清晖园内主要景点:船厅、碧溪草堂、澄漪亭、惜阴书屋、竹苑、归寄庐、笔生花馆、斗洞、狮山、八角壁裂石池塘等，造型构筑均别具匠心，各具情态，灵巧雅致，美而不俗。 质朴雅致的清晖园中，印象最深的莫过于多不胜数的框景了，它们就像是园林之眼，让园子变得灵动起来，让游客通过这些画框窥见整个园子的灵魂。 框景是建筑艺术园林构景方法之一，利用门框、窗框、树框、山洞等，有选择地摄取空间的优美景色，空间景物不尽可观。 精巧的雕刻有种婉约的气息 清晖园的又一特色是园内随处可见的套色玻璃窗，其中最不可错过的是乾隆年间评为“羊城八景”套色雕刻玻璃制品。这些晶莹剔透又颇具历史感的精致玻璃窗，为清晖园增添了不少文化气息也让这座名园更具岭南特色。 灯笼花，象一盏盏红红的灯笼高挂技头 清晖园占地面积不大，从“竹苑”来到“归寄庐”、“小蓬瀛”与木楼组成的另一院落就算游完了清晖园，但园已游完，其意犹未尽。园内水木清华、景致优美，亭台楼阁、古色古香，妙联佳句、艺术精品比比皆是，俯仰可得。每一个景色都魅力十足，绝非一个美字了得。清晖园的清雅，除了体现在名字上，更多的是见于那一色的青砖灰瓦、绿树白花。当然，清晖园的风雅，更是透过一群名士才子的轻吟浅唱，拨弄着无数游人的心弦。 “奶奶，旅游真好！”“前两年带孙女出去旅游还什么都不懂，这次出行，孙女太开心了，不仅在饮食方面开了“禁界”、还开了“眼界”，记住了“顺德”这个美食之都和更多旅行的美妙，让孩子感受这个丰富多彩的世界，为孩子日后的成长注入极大的能量。 顺德之旅(三）.水乡人家 　　第三天上午，我们游览了逢简水乡，水乡位于广东顺德区杏坛镇北端，始于西汉，锦鲤江畔。步入水乡，绿水绕村，水光接天，碧波荡漾，空气清新宜人，自然环境和谐；岭南风格古屋错落，古树遍布，石板古道纵横；绿树成荫、鸟语花香，古风犹存，拥桑基鱼塘之风貌，具岭南水乡之神韵，水乡粤韵，诗书人家。 小桥流水，河为村道。家家窗下有小河，户户门前有码头。 舟行碧波上，人在画中游。小河两岸，蕉绿榴红，一步一景，美不胜收。 村里的石板小路，两边花草郁郁葱葱，翠绿欲滴。 这是村里的地标性建筑~进士牌楼，它印证着村里历来拥有尊师重教的优良传统。大自然孕育了逢简这块人杰地灵的风水宝地，据说逢简村出过十几个进士，这个进士牌楼由明代进士梁乔升始建，花了上千万巨资，所有木头全部从老挝进口。 河面之上，静静停泊的小船，每艘船都挂着红灯笼，在等待着游客的到来...... 置身于水乡，经典的乌篷船是一定要坐的，租一条小船，每船150元/次，可以足足在水中游四十多分钟。大有曲折迂回无穷无尽之感。 小船在碧波中荡漾，微风吹过，淡淡的花香...... 这里空气清新、远离喧嚣，有千年不变的小桥、流水、人家，古埠、老树、斜阳。悠悠的水乡、慢慢的生活，仿佛向我们述说着古老的故事...... 这里有许多的小桥，随着古村的发展，各个时期建造的小桥，都带有代表那个年代建筑风格的烙印。 这里是村里的小学，孩子们能在家门口上学，也是一件很幸福的事情。校门古色古香，村里历来对教育极其重视，几大族人都把读书考取功名看做族里最为骄傲和荣耀的事情。这种精神，让人敬畏和敬佩。 河边的雕塑随处可见、栩栩如生。 行走在水乡古村，悠然自得，如世外桃源一般，逍遥入心境。 古树、古屋 青墙、红瓦 记录下这里的一切，水乡人家，我们来过了，你的神韵我们欣赏了！ 　　顺德之旅，把财米有盐的乏味，变成色香味俱全的乐趣。 清晖园中的清雅与风雅让人陶醉。 水上人家的逍遥、自在、悠然充满心境，沁入心房......

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