午后奶茶

宁军•慢生活

初秋的午后，暖阳懒散，午休后整一壶奶茶，当是对自己最好的犒劳，就这么说定了…… 奶茶，始于17世纪初期的香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街，是以石板铺街而得名香港老街，紧邻兰桂坊），广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱，并主要成为英皇贵族专供饮品。 准备好材料，红茶与浓鲜奶 　　 据英荷有关的史料记载和推断，印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆。而奶茶是印度喜玛拉雅地域居民自古以来就常饮的饮品，虽然中国的西藏和内蒙以及新疆部分地区，包括现在的蒙古国和中亚国家，以及同属喜玛拉雅区域的不丹、锡金、尼泊尔等国，在很早的时期也有了饮奶茶的习俗，而且至今仍在保持着，但这些国家和地区都有一个共同的缺陷，就是本身不产茶，茶完全是靠外地或外国供给，由于地缘的关系，不丹、锡金、尼泊尔、孟加拉、巴基斯坦所用的茶主要来自印度和斯里兰卡，而西藏、内蒙、蒙古国、中亚国家、以及横跨欧亚的俄罗斯所用的茶则主要是来自云南、安徽、福建等产茶区，也由此催生了始自云南远至欧洲的历史奇观茶马古道和紧压茶品种。 而我用的是尼泊尔的红茶，原料应该是来自印度 用量器加入适量红茶 用煮茶壶煮茶而蒸汽壶则是为了将茶香充分激发使之茶香浓郁 在煮茶时检查一下撞茶器其实这是雪华铃的奶泡机被我用来撞茶香港传统的是将加了奶的热茶汤往布袋里冲撞红茶，这个过程也叫拉茶而我用这个奶泡机反复打模拟冲撞【点击视频后再点击右下方方框即可满屏观看视频】 港式奶茶曾经风靡一时，是香港独有饮品，也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等，英文：Hongkong Street milk tea，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。而英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，香港奶茶后称为英式奶茶。 茶煮好后用细筛过滤 然后加入浓鲜牛奶 开始打奶茶一般需要两次或更多 反复多打几次为的是奶茶更加丝滑 【点击视频后再点击右下方方框即可满屏观看视频】 一壶馥郁浓香奶茶 这是原味奶茶目前基本都是用玻璃杯可以看见奶茶形态而用黑色建盏盛用则更显奶茶柔顺丝滑还多少有了点古韵哈哈 古风有否？口感顺滑令人回味【点击视频然后再点击右下方方框】 装入古朴的大碗未喝已闻浓浓的奶香喝一口茶香浓郁口感丝滑 这次是原味奶茶，下次可秉承此次基础手法，注入“时尚、健康、”的元素，制作出具有绿色、健康、美容等奶茶新品，请留意。