曲麻菜和香麻菜

镶蓝旗

在我们沈阳东陵地界叫曲麻菜的野菜其学名叫苣荬菜，苣荬菜归类于菊科苦苣菜属，是多年生草本植物。曲麻菜可食用也可入药 。《中药志》一书说曲麻菜有清热解毒，利湿排脓，止血凉血之功效。

叫香麻菜的野菜其学名叫小根蒜，小根蒜归类于石蒜科葱属类的多年生草本植物。香麻菜也可食用也可入药，有治疗咳喘痰多，胸脘痞闷等功效。

顺便说一嘴，中国传统医学理论一直认为有很多食材是可以治病的，这就是所谓的“药食同源”，也就是我们长挂在嘴边的药补不如食补这个理。

前几天在楼下遛哒，看到人家屋后小园子里生出几棵曲麻菜，不但引起了我的好奇心，也勾起了我童年的回忆。询问了小园主人得知，这是人家从老家大棚里带回来的曲麻菜根子栽种的。

在我的记忆中，五六十年代，国家正是困难时期，老百姓的口粮有限，为填饱肚子，国家提倡“瓜菜代”。可单靠房前屋后种的土豆白菜等还是不够的，那么大地里生长的能食用的野菜也就成了百姓们解决肚子咕咕叫的补充食材。

童年时，庄稼地里到处都有曲麻菜和香麻菜可捥。开春了，解冻了，春风渐渐变暖了，太阳的笑脸也可人了。向阳的坡地里蛰伏了一冬的小草早就耐不住寂寞了，夜来南风起，小草就露出了嫩黄的芽尖，探头探脑第一个迎接这明媚的春天到来。

小草露头了，曲麻菜和香麻菜也不甘其后，那紫中带绿的曲麻菜和绿中带黄的香麻菜倔犟的身躯也拱出了松软的土地。

我们管刚出土的曲麻菜叫曲麻菜芽，这时的曲麻菜是嫩嫩的，捥回家稍微洗一洗，端上饭桌咬一口苞米面大饼子或是喝一口高粱米粥，挟起三四个曲麻菜芽蘸上大酱即使困难时期人们的肚子里没有油水可也觉得老爽口了。曲麻菜芽入口虽然有些微苦但咀嚼后又有一种说不出具体滋味的清香，绝对是绿色食品，吃到嘴里绝对不会忐忑不安怕这怕那。

捥香麻菜的工具可不同于捥曲麻菜的工具，因为香麻菜的头是长在约近十公分的地下，有的用小一些的镢头刨有的用象红樱枪的枪头一样的工具插到土里捥。香麻菜挤在一起生长的比较多，一捥就是三五根，捥出来甩净泥土就看清楚白白的大脑瓜崩了。

香麻菜捥回家后，洗干净了，用盐淹个半了小时左右就可吃了。虽然香麻菜有促进胃黏膜分泌胃酸，帮助消化増进食欲，但只能当小菜不能当主菜吃的，吃多了会辣心。于我来说，生吃还能接受，要是做熟了我是绝对不吃的，宁可饿肚子。特别是熬汤，喝一口就有一种烂大葱味呕的不行不行的啦。一家人都能吃，就我不能，为这没少挨妈妈的责骂，我也没少饿肚子。

春播时，那些还没长大了的曲麻菜连同根子都盖在了新翻的土里。可用不了多少天，随着一场润物无声的细雨，曲麻菜还是先于种子的芽拱出了土层。在秧苗长有半尺高时，曲麻菜正是疯长期，大地里一片一片的，盖了垄沟也盖了垄台，铲完地没几天就又欺了秧苗。

那时的我们放学后，基本上天天都会拿个镰刀头擓个大筐或是二筐去大地里捥菜。捥回来的菜清洗二遍，然后放到大铁锅里用开水焯熟了，家境稍好一点的能蘸大酱吃，家境囧破的只能用盐水搅点苞米面打成咸一些的糊糊状蘸着吃。

我们农村说的“青黄不接”，就是这个时候，菜窖里储存的菜基本上都吃完了，房前屋后种的菜也是刚冒芽尖，分的那点口粮也见囤底了，这时还有一些灰菜、苋菜、蚂蚁菜了等一些野菜也就成了救命菜了。

春播后的十多天左右，被翻出的香麻菜裸露在太阳下，茎叶被太阳晒干巴了，可香麻菜的大脑瓜崩有一层薄膜保护很难晒干瘪。这时的垄沟垄台就有很多珍珠一样的白白的大脑瓜崩，一会就会捡一挎兜子。

捡回家后吃不了的就放在窗台上继续晒，吃时也不用洗，用手搓巴搓巴，吹一吹搓掉了的一层皮就可蘸酱吃了，香麻菜的大脑瓜崩也是辛辣的可比大蒜好吃多了，再说了那时谁家能把那点可怜的房前屋后自留地种大蒜啊！

记得那时我们上学很少留家庭作业，放学后的孩子们回到家不是放猪就是弄柴火和捥菜，困难时期的孩子们都很能为家里分忧的。

村子附近的曲麻菜捥的少了，就三三两两结伴到远的地方去捥。那时的孩子们尽管鼻涕拉瞎腹中馁，衣衫褴褛生活苦，可也阻挡不了孩子们爱玩的天性。借捥菜之机打扑克、抓鱼、游泳等也是长有的。待天色将晚要归家时，看到筐里的曲麻菜刚小半筐，不免心里发慌，急急忙忙捥点凑够一平筐。快要到家时也玩玩心眼，把筐里的曲麻菜抖搂抖搂，一抖搂曲麻菜就支愣了，这样显得多，大人就不会责怪了。

曲麻菜的生长周期比较长，你捥掉大的，它的根子又发出新的了，但八月份左右就不再往出长新的了。香麻菜就不一样了，一茬后就不再新生了。八九月份就不叫捥菜了而是叫lai(读三声)菜了，因为这时的曲麻菜长的很大很高。我们都是钻高粱地苞米地里去lai，这时的曲麻菜很老，人是不能吃了的，lai回家都是剁巴剁巴喂猪、喂鸡、喂鸭了。

有一种叫“苦麻子”的野菜与曲麻菜长相很接近，这种野菜非常苦，人是不能吃的，连猪鸡鸭都不爱吃。即便是农村的孩子刚到地里捥菜时也是傻傻分不清楚很容易弄混的，捥回家后大人还得往出捡。

　　

现在农村的田间地头很少能看到曲麻菜和香麻菜了，其原因就是大量使用除草剂和农药之故。今年开春时老伴心血来潮，要到郊外挖野菜，我俩在地里转了二个多小时，再看看兜子里就有五根很小的香麻菜，曲麻菜连毛都没看到。

现在市场上买的曲麻菜和香麻菜都是大棚里种出来的，春节前后曲麻菜都卖到30元一斤了，着实让我吃惊不小。咬咬牙买一小点尝尝鲜吧，可吃起来也没有小时候那种脆爽的味道啊！卖家口口声声信誓旦旦说是纯绿色食品，哼！那是哄弄鬼呢，为了追求利益最大化他还能不上化肥不打农药？

岁月再无情可永远也带不走一个退了休的老年人深深刻在记忆中的或是甘醇或是苦涩的过往。 回忆起童年的往事，好像梦一样觉得很缥缈遥远，可闭上双眼又觉得就像在眼前。童年的过往无论是美的还是丑的都像糖一样甜蜜美好。

回忆是总结性的肯定和否定；回忆是打发枯燥余龄的仙丹；回忆是今昔之比对；回忆是对今天幸福生活的满足。