<p><b style="font-size: 20px;"> 2020年10月3日，秋高气爽，微风不燥。桂枝小学五年级科技小组20名同学在老师、家长的陪同下前往千年古村落—仁里村开展“走进毛豆腐 感受徽文化”科学实践活动。同学们兴致勃发，迫不及待想去探寻毛豆腐为什么会长毛的科学奥秘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">师傅热情欢迎我们的到来。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">走进作坊，“徽州特色毛豆腐”几个大字映入眼帘。水磨石地面一尘不染，黄豆正在桶里浸泡，像一粒粒膨胀的小圆球。空气中弥漫着一股酸酸的味道。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">科学老师和师傅轮番给我们讲解，一颗豆子的奇异旅程。同学们听的可认真啦！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">听完师傅和老师的讲解，接下来是自由参观时间。同学们瞪大好奇的眼睛，拍的拍，记的记，你瞧，多么专注呀！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">听师傅介绍，毛豆腐制作完成后，要存放在恒温室静置4天才能“长毛”。室温要控制在16—18度才行。这是存放在恒温车间第二天的豆腐。这跟普通豆腐也没啥区别嘛。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">这是第三天的豆腐，看出区别了吗？</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">哇，到了第四天，奇迹出现了！只见毛豆腐上长出了细细密密的形如冰丝的“白毛”！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">师傅介绍说，这两桶淋浆水含有独家秘制的毛霉菌种，它可是毛豆腐长毛的核心密码。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">毛豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。它和臭鳜鱼并称“徽菜二绝”。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">仔细观察，你会发现，“白毛”顶端有小黑点。师傅说，这些小黑点其实是“孢子”。它的营养成分最高，含有大量的维生素和氨基酸。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">参观活动即将结束，老师们感谢师傅的配合，师傅感谢老师们宣传、推广徽菜文化，点赞同学们的求知精神。真是“徽州特色毛豆腐，科学实践出真知”。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">热情好客的师傅送给我们每人一份毛豆腐半成品。老师让我们拿回家好好观察，看看它是如何长毛的吧！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">这次的科学实践活动实在太有意思了。既解开了毛豆腐长毛的密码，又领略到了博大精深的徽菜美食文化。让我们期待下次再见！</b></p>