<p>绿都红烧仔鸡</p><p>東莊四少</p><p> </p><p>2天前，《名家散文》推出一篇已故汪曾祺老先生的《老海糊辣汤》。（不知何故，此文已从平台删除）说的是作者的家乡名吃糊辣汤，以及与父亲之间的亲情故事。读完这篇《老海糊辣汤》，自己心中忽然有些念起前些年住在绿都花园时，一对夫妇在门口摆摊的红烧仔鸡，今天就来学写一下。</p> <p>省城合肥生活的经历，可以从儿时来肥上幼儿园、小学开始记录。7岁时曾独自一人自合肥坐绿皮火车回老家下塘裴东庄，六到八里路，从火车站走到大河埂上的水电站时，已是天黑，到家全黑，所以有了《雁北归》中的“龆年念返寻，却恐夜虫林。”工作后我们一家都住在绿都花园，12年搬家现在的小区。一眨眼，35年过去了。</p><p> </p><p>无论是我，还是住的时间最短的孩子，老爸老妈又或者刘老师，我们一家人对绿都花园至今都有一种情感。</p> <p>那时我和刘老师天天上班，但母亲身体非常硬朗，工作日时全靠她和老爸俩人带孩子。周末经常会有家庭聚会，带孩子的人就会多很多，直到孩子二岁半随刘老师上幼儿园。</p><p> </p><p>某天，老爸对我说，在绿都花园小区门口发现一处流动摆摊红烧仔鸡的，很多人买，让我去买一份尝尝。</p> <p>下班经过小区门口，看到了这家摊点。老板微矮稍壮，老板娘精明能干。身边三轮车上架着两副凳，一凳放上圆形案板，圈上半圈铁皮，剁仔鸡时，肉沫不会乱飞；一凳上放的是双灶头液化气灶，灶上摆上铁锅，男主翻炒时倒是有些厨师模样；摊位案板下摆着液化气罐和水桶，摊位前后都是干干净净的，倒也爽净！</p><p> </p><p>看到老板停下手中的活，走上前，给老板发支烟，聊了聊。孩子来合肥上中专，夫妻俩不放心，就从老家肥西搬来双岗，租的房子，平常孩子上学，不太用操心。老板之前在农村老家时烧过“大锅”（农村宴席），烧得一手好菜，也可以从亲戚那拿到便宜的仔鸡，斤把重一只。一只红烧仔鸡可以卖18块，仔鸡、油盐酱蒜成本在5-8块钱，一只仔鸡纯利润可以达到10块钱左右。夫妻俩一商量，可以干！（2008年左右）</p><p> </p><p>说聊之间，后面那幢楼的邻居来摊前要烧一只仔鸡，打招呼间，老板也利索的从储藏袋中拿出一只早已洗净的仔鸡，内脏几乎都在，三下五除下，剁成块直接入锅干炒至水干，出锅备用。烧热油，爆香红辣椒、蒜子、姜等，再将鸡块下锅，火舌吞吐，铁锅翻飞，适量盐、酱油再爆炒，这些过程约10分钟。加入水，中小火入味，5-8分钟后，一股烧仔鸡的浓香味道直冲口鼻！前后20分钟，一只红烧仔鸡就完成了。每天下午3点左右来，带15只左右仔鸡，烧完回家。因为完全符合合肥当地人的口味需求，加之价格亲民，所以每天小区和周围小区来买的越来越多。要想吃到，只得赶早，否则太迟，人家都烧完回家了。</p> <p>今天也来一只红烧仔鸡吧，带回家，正赶上饭点，大家一致觉得好吃，待周末姐姐们来，也说挺好吃的，甚至还有些农村烧仔鸡的感觉，饭也多吃了一些。</p><p> </p><p>从那以后，与老板也混熟了，家里来人或休息时自己或老爸就去那买一只，老板夫妻二人仁义的很。</p><p> </p><p>12年搬到新小区后，再找不到像绿都花园红烧仔鸡类似的家常美味了。只是母亲时常在我红烧鸡块时，会念叨一句，绿都花园的红烧仔鸡味道不错，你看看你烧的！有一回，现在住绿都花园附近的小孩舅舅说，绿都花园那家红烧仔鸡的摊点早不在了，他都去找过几回了。因为08年那会，他也随我们住绿都花园数年，也是他记忆中的美食！</p> <p>金茎结子风闲雅，</p><p>铁树开花月华清。</p><p> </p><p>今天抖音转载了一位和我小孩一样年龄的孩子，汉服装扮黄蓉，打狗棍的一招一势，颇见是花了功夫练习的，想来她的父母也是花了多大代价，孩子也吃了许多的苦。人生中的美好有许多，爱在最深处，你是最亮的那一颗！</p><p> </p><p>JK/20200925夜</p><p>特别鸣谢摄影：沈丹</p>