养生长寿第一杂粮 红薯

诗韵墨香

长寿第一杂粮红薯，又名山芋、地瓜、白薯等。你知道红薯的营养价值与功效吗？

营养价值

1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。

2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3、红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

食用功效

1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

红薯焖饭

适量红薯洗干净去皮，切小块，米适量淘洗干净，食材全部放入锅里，加适量清水，电饭煲按煮饭，焖好的红薯米饭特别香。

地瓜糯米饼

地瓜适量去皮上锅蒸熟，趁热加入适量白糖，用勺子按压碾碎，加入适量糯米粉和面团，醒一会，醒好手抹植物油取适量面团团圆，蘸适量芝麻，锅里适量油中小火烙制两面金黄熟了出锅！

地瓜丸子

地瓜适量去皮上锅蒸熟，趁热加入适量白糖用勺子碾碎，加入糯米粉，一边用筷子搅拌（用手的话，会很烫），和成面团，软硬适中。面团搓成细长条，用刀切成小块。用手轻轻团圆。锅里适量油烧开，放入丸子，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，表面炸制金黄捞出控油。

烤地瓜

地瓜可以水煮吃也可以用烤箱烤着吃，地瓜适量洗干净，烤盘铺锡纸，放入烤箱，上下火200度，烤40分钟左右，中途关火地瓜翻面继续烤，熟了关火，烤地瓜特别香甜。

成品图。