《人说山西好风光》之平遥古城

陈爱平

　　前言——提起山西，人们自然会想到 脍炙人口的歌曲《人说山西好风光》。“人说山西好风光，地肥水美五谷香。左手一指太行山，右手一指是吕梁。”那优美的旋律，朴实的歌词，曾 令多少人对山西这块美丽的地方，产生无限遐想。

　　山西 不仅是块美丽的地方，还是中华民族的主要发祥地之一，传说中的尧、舜、禹均把都城建在 山西这片土地上。几千年的历史长河给这片黄土地留下了丰厚的文化积淀和历史遗存，被誉为“华夏文明的摇篮”，素有“中国古代文化博物馆之称”。

　　我们于2020年9月10日乘坐桂林航空公司飞机直飞山西大同，开启山西之旅，去印证心中美好的遐想。

　　三晋古城--------平遥

　　平遥古城位于山西省晋中市，始建于周宣王时期，距今已有2700多年的历史。还较为完好地保留着明清时期县城的基本风貌，是中国汉民族地区现存最为完整的古城，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一。

　　20多年前，我 偶然在报纸上看到了有关介绍平遥古城的大幅报道，对平遥有了初步印象。正好那时我有一个同事就是平遥人，她经常给我道述平遥故事，于是平遥这个名字就在我心里扎了根，我想有机会我一定要到平遥看看。今天我不但踏上了平遥的土地，还住进了平遥民宿，登上平遥古城墙，漫步平遥街头，终于可以慢慢欣赏她的风姿了。

（一）古城布局

平遥古城整座城池面积2.25平方公里，形似龟状，有“龟前戏水，山水朝阳”之说，俗称“乌龟城”。古城整体设计井然有序，以南大街为中轴线，市楼跨街而过，呈对称式布局，左城隍庙，右县衙署；左文庙，右武庙；左清虚观，右集福寺。城内街道素有“四大街，八小街，七十二条蚰蜒巷”之称。沿街筑二层阁楼，开设店铺，后接四合院，形成前街后宅的格局。远远望去，大街小巷，票号林立，熙来攘往，车水马龙，

　　平遥城里的院落都建成元宝状，外墙高内墙低，这样聚财聚水风水好，而且房顶都呈人字型。从城墙上看城内大多数人家的屋顶都是飞檐峭壁非常考究。

（二）历经沧桑的古城墙

平遥史称“古陶”。北魏始名平遥并筑城池，公元1370年在旧城墙的基础上，外部加筑砖石砌成了现今的城墙。

　平遥城墙马面多，造型美观，防御设施齐备，为中国历代筑城之仅有,并以筑城手法古拙、工料精良堪称于世,是研究中国古代筑城之制的珍贵资料。　

　　墙上筑有垛口，墙外有护城河，城周辟门六道，东西各二，南北各一。 有3000个垛口、72座敌楼，据说象征孔子三千弟子及七十二圣人。城墙历经了600余年的风雨沧桑，至今仍雄风犹存

　　城墙是古代防御的主体，城墙是地域文化的象征，每一座古城墙都是古城的脊梁，承载着一座城的使命，站在平遥的城墙上可以感受到整个城市的幽静、严肃、神圣和庄严。

　　因为整座平遥古城都被列入世界遗产名录，平遥古城墙作为古城的一部分，自然也是世界文化遗产。

古城墙共有七道城门，最壮观且人气最旺的是南门，南门靠近城内最繁华的南大街。

　　在古城墙行走，沿途可以欣赏到多个街区的街景，比如南大街、西大街、北大街、云路老街等等，每个主要街区都有一个出入口，这些街区都是平遥古城内的主干道，其中又以南大街和东西大街的商业最为繁荣，这几条大街在清代到民国初年是中国最有名的金融街，创造的财富价值震动整个中国，被称为中国的“华尔街”。

　　（三）平遥票号

俗话说：“进了平遥城，银子元宝绊倒人。”平遥的气魄缘于晋商，曾经闻名遐迩的日升昌票号，是中国金融业的雏形。日升昌诞生于号称“大清金融第一街”的古城西大街。

明清时期，随着商业的繁盛，晋商中的一些大商号跨行业、跨地区经营，大宗的批发、运销带来巨额现银的解运业务，于是一种新的解款模式----“票号汇兑”便应运而生。在“日升昌”票号的带动下，平遥的票号业发展迅猛。鼎盛时期，这里的票号竟多达22家，一度成为大清金融业的中心，被称为“中国华尔街”。

　　

　　平遥古城在票号兴盛的100多年中，对中国近代经济发展产生过积极的深远影响，是中国金融发展史上汇兑的里程碑，具有划时代的历史意义。

　　

　　我们参观的是位于平遥南大街市楼旁的协同庆票号，钱庄创建于在咸丰六年(1856)，财东是榆次聂店王家和平遥县王智村米家。协同庆票号初设时资本仅有36 万两，不足日升昌银本的十分之一，然后期以其资金周转快，业务吞吐量大，获利甚多，令其他票号惊讶。协同庆数任经理，各具特色，各扬其长，优势互补，为平遥票号中最有力的领导集体。著名票号改革家李宏龄在《山西票商成败记》中评价协同庆：“其以区区万金，崛起于咸丰末叶，得人独胜者，厥惟协同庆一业。”

　　协同庆作为平遥规模最大的钱庄院落，前后共有相互独立又联系的七进院落。建筑之宏伟、规模之庞大，讲究之豪华，功能之齐全，在平遥商铺院落中实属典范。

　　第一进院落，有南北各两间帐房。帐房是钱庄核算管理重地，如同今日会计科室，要完成全号财务核算任务，承担全年一个账期，以及四年一个大帐期，决算分红任务。

　　进入二院，为营业厅大院。营业房人员以跑街营业为主，也有客户人员上门洽谈业务者。营业人员负责吸收街面商号及大户人家存款，考察放款对象经济业务实情，为钱庄放款决策提供依据。

　　三院作为上房位置，按传统应为长辈或主人居住或办公的地方，这里也正是钱庄总经理、协理、襄理办公的场所。

　　经过上三院，即平遥当地民居习惯的“三进两院过道厅”建筑，入侧门，是协同庆钱庄第四院，这里亭台楼阁，有如花园一般。这里原是协同庆在外人员回籍临时居住的地方。正房为全号议事大厅，室内古朴典雅。

　　第五院为金库院落。协同庆钱庄鼎盛期，银钱日进斗进，日出斗出，白银和制钱流量极大。因此，金库必须安全、隐蔽，运输便利，面面俱到。通往前柜，有曲径窑道，通往后街，有两处大门出入，库有专人看管，上有铁丝网罩顶。

　　协同庆的这个地下金库，光是天井中堆放银子的窑洞房就有四间，加上下了通道两旁各有一间，整个建筑面积总有200多平方米。此外它不光是大，还能让游人下到金库去参观，去开怀大笑地抱着一大抱银元宝体味一下有钱的感觉。

　　到了协同庆，一定要过把银票换银元宝的瘾。我先在账房花50块钱人民币买了一张银票，再欣喜地跑到金库兑换银元宝。手捧银元宝，美滋滋的，这可是协同庆的银子啊。😄

　　出金库院，就是六院护卫院落，是护卫们晨暮练习腿脚的重要场地。第七院是达观院，现为钱币博物馆。

　　这是协同庆的镇馆之宝，乾隆九年制成的五层宝塔。相传为八国联军入侵北京，慈禧太后逃难到此地，在协同庆停留后，赏赐给协同庆的。五层宝塔，既象征了福禄寿喜财五意，又代表了金木水火土五行。

　　（四）平遥县衙

平遥城为县治所在地，设官莅事，必有常所。平遥县衙位于衙门街中段路北，坐北朝南，建筑群主从有序，布局对称，前朝后寝，左文右武。

　　县衙内的主要建筑沿中轴一字排开，依次为∶衙门、仪门、牌坊、大堂、宅门、二堂、内宅、大仙楼。

　　大堂是知县办理公务的主要场所，在县衙署建筑中，规格最高，因而堂前配有月台。大堂为五楹厅堂，中间三楹为公堂，大堂屋檐下悬横匾“亲民堂”。

　　大堂正中屏风绘有山水朝阳图。山正、水清、日明，象征清正廉明，与上悬匾额“明镜高悬”异曲同工，意即告诉百姓本知县办案廉明、公正。

　　大堂背后为二堂，自成四合院落，且同后面内宅相通，所以二堂院门也称宅门。二堂是知县处理日常公务、会见来客的地方。二堂内东西耳房分别为“简房”、“招房”，为县丞、典史的办公处所。

　　穿过二堂即为内宅，是知县的生活区。中轴线上的最后一座建筑是“大仙楼”，上面供奉着守印大仙，即狐仙，清代官衙奉狐仙为守印大仙。这座大仙楼是平遥县衙中仅存的元代建筑物，下层为窑洞式建筑，上层为楼阁。原名观云楼，清代改称大仙楼。

　　这座古县衙的主要建筑均有楹联，如大堂楹联：“吃百姓之饭，穿百姓之衣，莫道百姓可欺，自己也是百姓”；“得一官不荣，失一官不辱，勿说一官无用，地方全靠一官”。

二堂楹联“与百姓有缘才到此地”；

“期寸心无愧不负斯民”。

粮厅联“万事莫苛求只要大家共守此法；

一心惟清白期与斯民相见以天”，随处可见的楹联匾额以独特的视角诠释了当时执政者对官吏的道德操守要求和为官者的自勉，蕴含着朴素的民本思想，贯穿着清官情结。

　　有趣的是，平遥县衙在清代晋商兴盛的百余年间，官员都非常清廉。

　　走在平遥的大街小巷，古韵迎面而来，仿佛在时光中漫步。古店铺、古商号鱗次栉比，雍容华贵；古招牌，古字匾比比皆是，雅致醒目。铺面一色雕梁画栋，柜房皆是富丽堂皇，造型必福禄寿喜，装饰必镂雕镶嵌。精雅的屋宇接连不断，与森然的高墙紧密呼应，处处书写着千年古城的历史厚度。

　　每一条蜿蜒的街巷，都渗透着沉稳；每一块斑驳的青砖，都浸润着古朴；每一株苍劲的古树名木，都镌刻着昔日晋商的辉煌与时代的变迁。

　　夜幕降临，华灯初上，漫步在流光溢彩的古城里，两旁琳琅满目的店铺，高悬的红灯笼，还有古城楼，古民居，乡音古韵， 散发着浓郁的晋商文化气息。让人仿佛穿越时光隧道，走进繁华的明清时代。只有当穿着时髦的年轻人走过身边的时候，才会蓦然回到现实。

　　平遥除了闻名于世界的古城外，地方美食有着浓郁的特色风味。在平遥旅游，当然得去尝尝当地特色美食。

　　有句话这么说的，世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食属平遥。来到 平遥，一定要尝尝平遥面食。

　　刀削面——全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味。

　　平遥碗饦子——这是驰名三晋的风味小吃。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。

　　清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。据说慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。

　　莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）——工艺讲究，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以卤子调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一！

　　平遥，一个有着深厚的文化底蕴的古城，为我们展示了一幅非同寻常的文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。

平遥，一座美而充满魅力的古城， 让人们流连忘返。