自制发酵水肥技术原理和使用技巧

王达明【曲靖会泽】

自制发酵水肥技术原理和使用技优质藻相，尤其重要，菌藻平衡缺一不可，这就要用到水肥，水肥概念中，不仅有培藻用的氮肥，还有培菌用的碳肥；水肥有人工配制合成的，也有应用天然动植物原料发酵而成的，本文只讲“发酵碳肥”（培菌）和“发酵氮肥”（培藻），因为发酵的水肥，在实践应用效果上，有极大的优势；尤其是自己制作的，心里有底，更有质量保障。

无论是“发酵碳肥”还是“发酵氮肥”，均要用到乳酸菌，即强微的概念：“乳酸菌泡肥”，这种发酵的水肥，能保持无害优质，并充分的分解底物大分子，显著减少泼洒到水体中造成的耗氧副作用，利用效率最大化，且缓释化（持续时间更久），在降低水体酸碱度的同时，还可获得一些意想不到的效果，包括抑制弧菌和其他有害细菌，定向选择性培育和保持优质的硅藻，并更有利菌藻平衡，和产生丰富的浮游生物；

一、发酵水肥的分类：

自制发酵水肥，分为“发酵氮肥”（培藻为主，养殖前期使用）和“发酵碳肥”（培菌为主，培藻为辅，养殖中后期使用）；

1、按加水量的不同，分为：“液态发酵水肥”和“固态发酵水肥”；

液态发酵法的优点在于：发酵速度快，发酵时间短，发酵更彻底，使用更方便；缺点是只能在夏天气温高时发酵，用量大，发酵量大，保存期短或易变质，1个月内要用完；

固态发酵法的优点是发酵后保存期长，半年都不变质，用量少，缺点是：操作上麻烦一些，例如需要搅拌机来混合后发酵，使用时要再加水活化一下；

① 其中“液态发酵碳肥”有：“发酵米糠液肥”和“发酵麦麸液肥”，以及“发酵玉米液”等；工厂化或如东小棚和高位池可用“液态发酵麦麸玉米水肥”（掺了玉米粉发酵的）。

② 其中“固态发酵碳肥”有：“固态发酵米糠水肥”和“固态发酵麦麸水肥”；工厂化或如东小棚可用“固态发酵麦麸玉米水肥”（掺了玉米粉发酵的），可适用于吊袋施碳肥；

③ “发酵氮肥”则有液态发酵的“发酵饼粕液肥”和“发酵鱼露”，和固态发酵的“固态发酵饼粕水肥”。

2、按所用原料蛋白含量的高低，分为“发酵碳肥”和“发酵氮肥”

⑴ 发酵碳肥：是指发酵淀粉含量高，蛋白含量低的原料（米糠、麦麸、玉米粉等）的发酵水肥；

“发酵碳肥”的主要目的是用于培菌，或维持水体中的菌相不衰退；实际上米糠麦麸和玉米粉，仍然含有一定的蛋白，在发酵中可分解成氨基酸，所以，实际上也兼有一定的培藻的效果；米糠和麦麸的蛋白含量有12～16%，玉米粉的蛋白则在7～8%左右（碳氮比高）；

所以很明显：

当池塘水体比较清瘦时，用发酵的米糠和麦麸更好，长期使用也可能会慢慢增加藻相浓度，即土塘上越用越藻浓（视土质情况而定），藻相太浓时要改用发酵玉米；高位池有排污则不存在这个问题；

当池塘的水体藻相浓厚时，用发酵玉米更好，以碳压制氮，配合强微生物脱硫剂可处理浓藻水，配合强微生物蓝藻净可处理蓝藻水；

⑵ 发酵氮肥：是指发酵高蛋白原料（豆粕，花生粕，其他油料饼粕等）的发酵水肥；

“发酵氮肥”的主要目的是培藻，适用于水产养殖前期使用，或水清瘦时使用，养殖的中后期一般不建议使用，除非需要把劣质藻相转化成优质藻相时，可以用一下；

“发酵氮肥”有：“发酵饼粕液肥”；以及“发酵鱼露”也是一种发酵氮肥；

强微公司2019年出的氨基酸肥水产品：“强微培藻酵素”，也是一种浓缩的“发酵氮肥”，亩用量只要1公斤。

自制发酵水肥技术原理和使用技巧

⑴ 发酵碳肥（菌相的肥料）

目的：提高水体碳氮比，供应有机缓释碳源，培菌为主，培藻为辅；维持水体高碳氮比的强微调水理念，是高菌相（“兵马”）养殖的“粮草”；

① 单纯用米糠或麦麸发酵的水肥，是既培菌又培藻的，所以是用于清瘦水质或养殖前期；长期使用含有米糠或麦麸的“发酵碳肥”，也可能会慢慢增加藻相浓度，即土塘上越用，可能藻相越浓（视土质而定），藻相太浓时要改用发酵玉米；高位池有排污则不存在这个问题；

米糠或麦麸中，其微量元素、维生素、膳食纤维含量高，是公认的实验室培养微生物的常见培养基，所以，是培菌为主的发酵液；而米糠和麦麸中又含有12～15%的蛋白氮（发酵后成为优质的氨基酸和小肽），加上它们丰富的微量元素和矿物质和维生素，磷含量也丰富，所以，它们又是藻类的全价营养源，有一定的培藻的作用，可以用来平衡藻类营养，可用于夏天少量多次的泼洒而预防倒藻；且它们还含有抑制蓝绿藻等劣质藻的化感物质，所以它们可以选择性地培育优质藻相，这样就有利于对劣质藻相进行转藻；

②“发酵玉米液”则基本专注培菌，因为玉米粉中的微量元素和矿物质和蛋白氮，远低于米糠和麦麸；对于夏天极端的浓绿藻和蓝藻，以及极端的高PH，可以一次性大量泼洒“发酵玉米液”25～50公斤/亩，并配合低耗氧芽孢产品（强微生物脱硫剂或强微生物蓝藻净）来处理；

所以，发酵碳肥适合于以下作用：

① 适合于高菌相养殖模式补充碳源（微生物需要这种有机碳源），特别适用于室内高菌相养殖模式：例如如东小棚可以每天泼洒“液态发酵麦麸玉米水肥”8毫升/立方米/天；或者用“固态发酵麦麸玉米水肥”2.5克/立方米/天，但要求曝气充分；工厂化高密度养虾池中，也是如上用量；天天泼洒，以维护这两种养殖模式的水体的高菌相（生物絮团）；若能分成一天几次泼洒（或吊袋处理）效果最好；

② 适合于外塘：高温季节以少量多次泼的原则预防倒藻，和处理蓝藻，和降PH值的良剂；例如每亩外塘中在高温夏季预防倒藻，每天泼洒“液态发酵碳肥”1公斤/亩/天；或者用“固态发酵碳肥”0.3公斤/亩/天；

外塘为何用量这么少，一是因为外塘泥底中有一定的碳源；二是因为外塘养殖密度和投饵量远低于上面的如东小棚和工厂化养殖；

③ 适合于外塘选择性地培育优质硅藻水，以及进行劣质藻相的转化；定期泼洒，例如泼洒“液态发酵碳肥”一次5～15公斤/亩；或者用“固态发酵碳肥”一次2～4公斤/亩；

④ 适合于外塘高温季节降PH和除蓝藻和浓绿藻用，但要配合脱硫剂或蓝藻净，并可以有效地解决池塘泡沫过多、漂浮死藻过多的问题；

⑤ “发酵碳肥”是降氨氮和亚硝酸盐的物质基础，以碳压制氮；

降氨氮亚盐，常用“发酵玉米液”配合，有些养殖户总是说，为什么用了强微水精翠或强微反硝化细菌后，亚盐和氨氮还是降得不理想，这时就要想一想，是否用了发酵碳肥，有机碳也是反硝化作用的电子供体，又是保持微生物高效活力的物质基础（是微生物的营养），没有发酵碳肥，想降亚硝酸盐和氨氮，是非常困难的；

所以，外塘在降亚盐时除了用强微水精翠1包10亩外，还得泼洒发酵碳肥，用量为“发酵玉米液”5～15公斤/亩；外塘在降氨氮时，除了用强微靓水素1包3亩外，也还得泼洒发酵碳肥，用量同前；

⑥ 适合于外塘对劣质藻相（如红色甲藻赤藻水）进行转色为优质藻相；还可以配合腐殖酸钠等一起来消除青苔的泛滥。

发酵氮肥（藻相的肥料）

“发酵饼粕液肥”这是一种自制的含高氨基酸和小肽的水肥，效果好于市场上常规的氨基酸肥水膏；用量液态发酵的5～10公斤/亩，固态发酵的2～5公斤/亩；

适合于养殖前期使用，如放苗后的30天以内使用，中后期不要用，除非水非常的清瘦才用一下，不然的话，会增加水体中氨氮和亚盐的含量；

特别适合于养殖前期清瘦的水体的肥水，以及缺少氮肥的肥水，和快速肥水，以及结合腐殖酸钠遮阳来清理青苔钢丝藻；以及转化劣质藻相（如甲藻裸藻水）成为优质硅藻水相等，以及较容易培育出丰富的水生浮游动物（水蛛、轮虫、枝角、绕足类、红虫等）

用量上通常是通过自己的观察来决定，例如如果水还是偏瘦，下次再多用一点等等，直到达到肥水的目的为止；

在养殖过程中的补肥，也是通过自己的观察来决定用量，用过几次后，自然会有自己的判断经验，来决定用量的；

⑶ 发酵鱼露（藻相和浮游动物的肥料和饵料）

“发酵鱼露”作为鱼虾的非常优质的水肥，是一种真正的氨基酸液体肥，一亩只需要2公斤左右，就可以迅速肥塘和改善水质水色，并培育大量水生浮游动物；

“发酵鱼露”一般只适合于养殖前期使用，例如对虾放苗后的30天以内使用；养殖中后期不能用，不然会加重水中氨氮和亚盐的含量；

在可以收购大量死鱼的地方，可以用来发酵鱼露作为更高级的培藻培水自制产品，这些发酵的动植物蛋白分解液，可以更好地培育出咸水硅藻水和淡水优质绿藻水，更重要的是还可以大量繁殖水生浮游动物如优势的轮虫、绕足、枝解类动物。

在极难肥水的外塘，往往用一下“发酵鱼露”，基本上就可以解决水难肥的问题，这是实践中的经验哦；

同时，亦可作为鱼虾蟹对虾饵料原料之一，可以液体状态以10%添加于鱼虾饲料中喂养，例如在对虾养殖中，可以用便宜的家鱼饲料，加10～20%发酵成熟期的鱼露，来达到商品对虾饲料的饲喂效果，从而显著降低饲料成本，效果非常好，可加快生长速度，提高抗病力免疫力，生长整齐。