<p style="text-align: center;">月饼盒</p> <p>月饼模椇（50克）</p> <p>植物油</p> <p>峰蜜</p> <p>高度白酒</p> <p>月饼转化糖浆</p> <p>陈村枧水</p> <p>以下熟干果都是自炒的</p> <p>腰果（熟）</p> <p>大杏仁（熟）</p> <p>核桃仁（熟）</p> <p>松子仁（熟）</p> <p>南瓜子（熟）</p> <p>葵花籽（熟）</p> <p>糯米面（熟）</p> <p>黑芝麻（熟）</p> <p>白芝麻（熟）</p> <p>芒果干</p> <p>冬瓜蜜饯</p> <p>蔓越梅</p> <p>香橼红绿丝</p> <p>黑加仑无籽葡萄干</p> <p>炒好的熟干果用刀切碎粿粒</p> <p>以上料用糯米面拌后放冰箱冷确一小时后在用</p> <p>用转化糖浆、油、蜂蜜合成的面团，用保鲜帒包好醒2小时后在用</p> <p>包好的坯子</p> <p>压成型的月饼</p> <p>刚出炉的月饼</p> <p>冷确后切开看看（真香）</p> <p>自己制水洗红豆沙</p> <p>加了芒果丝的豆沙馅</p> <p>五仁馅</p> <p>准备好的面皮</p> <p>刚出炉的苏式酥皮五仁月饼</p> <p>冷确后的苏式酥皮五仁月饼更香（做法不一样）</p> <p>绿豆沙馅</p> <p>试做绿豆沙馅酥皮月饼</p> <p>可可粉_末茶粉绿豆糕</p> <p>春、夏、秋、冬绿豆糕</p> <p>绿豆糕</p> <p>拌了芒果干丝的红豆沙馅</p> <p>策划、核算_水真鹰 </p> <p>制图汇编_漫步阳宗海</p> <p>注：烤箱一次只能烤20个，每个50克。 下面把每次做的用料记录如下： 做面皮：每个20克共400克，糖浆120克、植物油60克、靓水5克、奶粉5克面粉210克合团醒面2小时。做馅：每个30克共600克，葵花子、核桃仁、南瓜子、松子、杏仁、腰果、黑加仑葡萄干、每样30克，再加黑白芝麻10克红丝芒果干10克、蔓越莓10克、干果共240克，水80克、油50克酒10克蜂蜜120克、白糖100克、糯米面120克，共计360克。每次制作都按这些数据精准配好合成团。</p> <p>2020年9月25日下午编制此篇</p>