月饼

小麦吖

多少人曾想饮马山川湖海，却囿于平凡昼夜；不知日夜劳碌奔波，却疏于和家人的心心问候，这个中秋，用亲手制作的月饼将夏日的遗憾温柔化解。

在农村，每年的中秋将近，家家户户就会开始捯饬着做月饼，从备料到成品，期间的过程那是一个繁琐。少一点油多一点糖，最后的成品口感也会参差不齐。先从备料开始，花生的火候一定要控制的恰到好处。花生的皮从用手搓到用簸箕颠净，一定要保证颠簸到位皮落一地的境界。那样做出来的月饼才会香而不苦。

生活在快节奏的城市里，就越来越向往乡村的生活。很多小时候见过的工具随着时间的推移，慢慢的都消失在视线里，退出了历史的舞台。隔壁村里，听姨说还有一台可以使用的碾台，于是吃罢午饭，就兴冲冲的去了邻村。到了碾台的地方，碾花生的人正排着长队，也好，这样我也有机会在一边好好拍一拍了。

做月饼，最重要的一步就是蒸面、筛面、和面、醒面和揉面。花生油、鸡蛋和水的比例要掌握好配比，手的温度越热越好，那样揉出来的油面不会开裂，柔软好成型。

从我开始记事的时候，妈妈就无所不能，做月饼的手艺也是无人能及。纤细的手指握着柔软的油面随意转几下，纤薄的月饼皮就诞生了。包馅儿的时候不是说放进皮里捏合缝隙就好了的，而是还要再继续转动，皮越薄越好。台上一分钟，台下十年功。看似简单，我上手试了试，是真的做不出妈妈做的样子。

月饼做完，就要上锅烙了。心急吃不了热豆腐。月饼也一样，要温火烙才能出来好月饼。香喷喷的月饼出锅，咬一口，外酥里香，油而不腻，幸福感油然而生。

都说团圆的方式有两种：回乡和月饼。中秋将至，愿所有的人儿都能回家吃着月饼赏着圆月。