自制辣酱的正宗做法

水墨丹青

很多美食由于区域和产地问题，很难吃到新鲜的，没有了原汁原味的口感，就是超市买的都不如在家里准备好的食材制作，自己做出来的不仅仅新鲜，而且口感正宗，现把自制蒜蓉香辣酱是怎么做的，分享给大家。

自制蒜蓉香辣酱的做法:

材料: 红辣椒1000克，番茄200克，

蒜瓣300克， 生姜10克，蚝油10克，

白糖10克，白芝麻20克，料酒，盐适量

步骤:

将红辣椒、番茄洗净，红辣椒切小段，番茄热水去皮后切丁，大蒜剥皮切碎，生姜去皮切丁待用

将红辣椒，番茄，蒜，姜分别放入料理机打成茸，

铁锅加热，倒入花生油至七成热，下红辣椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌，

当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮，

当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和蚝油搅拌均匀，继续搅拌熬煮，

当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，倒入白芝麻搅拌均匀，起锅凉透装瓶即可。

同样做法再把番茄换成洋葱末和鲜藤椒末，再加入海天黄豆酱就可以做成麻辣酱了。

美味可口的鲜辣椒酱，可以当作火锅蘸料，拌面，包在煎饼或者面饼里吃，饺子蘸料，蒸鱼，拌米饭等等想怎么吃就怎么吃，吃的美味又健康，而且保你胃口大开！ ！