<p>榨油前，胡麻籽要上火炒熟。</p> <p>再经过电磨磨成胡麻糊。</p> <p>这是第一榨之后的胡麻油垛。这种古老的榨油方式，要榨至少四遍才能把油榨干净。第一次榨的时候直接把磨好的胡麻糊打包成油垛，放到油梁下压榨，这一榨出油最多。以后几次都需要把经过压榨的油垛打碎，上锅蒸好后再压榨。图片为第二次榨油前，要打碎油垛。</p> <p>打碎了的油垛再放到大铁锅里蒸。</p> <p>要蒸碎油垛了，加火！</p> <p>锅很大，蒸汽满屋，热！</p> <p>这个时候，管技术的老师傅（俗称老油头）要过来看看蒸的火候，只有火候正好，才能出油最多。这个全凭经验。</p> <p>热乎的呢</p> <p>压榨前要清理干净压榨出油的铁盘</p> <p>用来装蒸好的胡麻粉</p> <p>传统而古老的手艺，脚踩。</p> <p>把蒸好的胡麻粉打包成新的油垛，再放到榨油梁下面</p> <p>油梁先是从后面抬起来，然后从油梁前面加入木头，再把油梁放下来，这往下放油梁就开始榨油了</p> <p>这个过程要重复三四次，一次比一次压力大。</p> <p>看吧，油被压榨出来了</p> <p>金光色的油</p> <p>这个油梁有十几米长，直径约一米。</p> <p>压榨是技术活，现在改用液压机启动笨重的油梁。这个操作，需要老油头亲自上手。</p> <p>油炸出来，还要经过一周的沉淀才可以出售。</p><p> 这个老油坊约建于1962年。是达旗仅有的几家之一。这种压榨方式，保持了至少几百年没有变，技术古老，压榨工艺落后，能坚守到现在，用老油头的话说只有一点：油纯！就是油没有添加一点其他东西。</p> <p>买油，有联系方式。</p>