敏姐用小美的云腿月饼🥮

张敏

美作四十九

食料：

馅料：

1、宣威火腿：250克

2、白糖：140克

3、中筋面粉：90克

4、猪油：60克

5、白酒：1/2茶匙

月饼皮：

1、中筋面粉：270克

2、蜂蜜：15克

3、白糖：40克

4、水：70点

5、猪油100去

6、泡打粉1茶匙

步骤1、将云腿洗净去皮，然后切成0.4厘米的厚片，放入蒸盘，主锅加600克水，28分钟/v/速度1速度。

步骤2步骤、沥干水、冷却后放入小美主锅设置turbo．2秒一次打成小可粒。然后加入140克白糖和1/2茶匙白酒，5秒/反转2完成后倒入碗中蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，让馅的风味变浓厚。

步骤3、将90克中筋面粉平铺烤盘中，放入预热到150度烤箱中，15-20分钟烤到微微发黄结块即可。

步骤4、主锅倒入头天腌好后云腿馅，然后在倒入烤好的面粉，加入60克猪油，设置20秒/反转速度3，混合均为取出备用。

步骤5、将270克中筋面粉放入主锅，在加上15克蜂蜜、白糖40克（我是10秒速度十打成了糖粉，）水70克、猪油120克、泡打粉1茶匙。设置20秒/速度3-5增速混合，再3分钟揉面模式。然后倒出碗中盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤6、然后将皮分成25克一个、馅20克一个滚圆，大概是20～21个左右，烤箱预热到175克，将饼皮压扁。像包汤圆一样将馅包入饼没中、收口朝下，放入烤盘里。

步骤7、将红曲粉兑水后放入纸巾，让纸巾吸满红曲粉，在用木章轻轻点在吸满红曲粉的纸上，然后盖在月饼上，也可以不盖，当然装饰一下更美。也可以用快子点缀。

步骤8、放入预热到180度的烤箱中层、23分钟左右至表面金黄就好了（方子上写的175度20分钟，这个一定要根据自己家的烤箱和月饼在烤的过程中的状态）

步骤9、一刀切下去酥得一地掉渣

步骤10、一口咬下去浓郁的香味唇齿间弥漫开来

步骤11、包装也很完美哟，当伴手礼不错吧！