原创巜溆浦麻子月饼》

刘利华

原创《溆浦麻子月饼》

秋草黄，桂花香，中秋国庆快到了。此刻总让我想起儿时中秋吃月饼，那香甜美味的溆浦麻子月饼，只要你咬下一口，会让你感受到那满嘴的“香、甜、鲜、脆”滋味，使你的味蕾得到幸福的享受和满足，让你这辈子都记住它，并深深融入到浓浓的乡愁中。

这痳子月饼如此好吃，读者会问：到底有何与众不同？

碰巧，本人是副食品加工厂家属子弟，利用节假日到工厂作小工补贴家用，参与了七十年代生产麻子月饼加工生产，现总结归纳以下几个持点：

一，原材料精，

原料花生，芝麻，冰糖，瓜子仁等都是选用当地最好，特别是火腿是当地不喂饲料的土猪肉，做的月饼真“鲜”，

二，料齐配方奇特，

现代火腿月饼的馅为：花生、芝麻、杏仁、桃仁、瓜子仁、猪肉等，

上世纪七十年代月饼配方的馅，除有现代配方外，还有几种独门配方：浸泡的丹桂、冬瓜糖、四季葱等。别小看这几种原料，有它们才更香更甜更鲜更有味。

三，毎道工序精益求精

麻子火腿月饼生产，由二名老师傅负责，内外分工明确，工艺流程步步把关。例如，浸泡丹桂很有讲究，选用新鲜的丹桂，用细砂糖先洒在丹桂上，再轻轻揉制，再加一些冰糖液浸泡，密封7至8天，用时打开醇香无比…。

又如，当时用热猪油搅拌面粉，这样烤制出来的月饼更香。

烤制也很关键，烤制温度，烤制时间等控制严格，使烤制的月饼表皮，香而不焦，里层熟嫩恰好，这对烧火工耍求心有灵犀，掌握到位。

我还记得那位很风趣的老师傅说：凡学生娃能烧好烤房火的人，将来一定很有出息，前几年烧火烧得好的那个人，名叫李健，后来当了军官；你火也烧得很好，将来一定有出息！这样的鼓励和表杨，让我非常用心将炉火烧得很好，烤出来的月饼才更香…。

四，物以稀为贵，

那个年代物资短缺匮乏，而麻子月饼，是为了保障中秋佳节，凭票供应每人仅半斤，物以稀为贵，人只有饿了，好吃的东西才感觉更美味。

麻子月饼，在那个特殊的六七十年代，只有溆浦副食品加工厂独家生产，后来改革开放，我也外出读书工作，听说溆浦副食品加工厂也破产了，但麻子月饼生产技术并没有失传，副食品加工厂下岗工人师傅利用其技术，将麻子月饼在溆浦城乡遍地开花，使这一技术得到传承和发展，如米老头月饼等…。

另一方面，就是放在当前物资丰富年代，各种月饼百花齐放、琳琅满目，但你到市场转转，溆浦麻子月饼仍占据着市场绝对的统治地位，历史中的精华，总会得到传承和发杨光大！

香甜可口的麻子月饼：人民在中秋佳节，亲人团聚，幸福美满，团团圆圆，意喻一家人幸福快乐，同时，在节日里，享受生活的甜蜜，享受溆浦麻子月饼的美味，享受麻子月饼中那儿时的丹桂香…。

也许人老了，总喜欢怀旧，爱将精美的饮食文化与沧桑的历史文化，相互揉和发酵，最后温酿成醇厚绵长的乡愁老酒，让我们空闲时眯二口乡愁老酒，怀念那美好的时光…。