<p>都说“食色性也”，吃算得上是生活中最基本的动作，但就是从这最基本的动作中，人们不断创造出一个又一个舌尖上的奇迹。或许“饕餮之欲”，说的也是人们对美食、对美好生活的神往。就拿四川的各种泡菜来说，什么泡子弹头、泡仔姜、泡酸菜、泡萝卜、泡秋海椒等等，就不难看出川西坝子人们对食物、对生活的热爱，早已渗透了他们的生活。记得几年前有一位老家是四川的前辈，十几年间从南到北辗转搬过几次家，唯一一直带着的，就是他老家的泡菜坛子，或许这口的泡菜，就是游子与家乡的联结。这让我想起电影《深夜食堂》里的一句台词：疲惫不堪的人，失恋痛哭的人，梦想受挫意志消沉的人，忘却日常乐趣的人，被沉重的工作压得透不过气的人，置身幸福之中欢欣雀跃的人——食物就是让大家吃饱喝足、心满意足、满面笑容回家的治愈天堂。而对于四川人来说，这装在坛子里的各种泡菜就是治愈的力量。</p> <p>麻辣馋嘴蛙是一道重庆创新江湖菜。蛙是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。渝信麻辣馋嘴蛙，经多年总结烹饪技法，精选上等牛蛙及自己泡菜基地泡制的子弹头辣椒等辅料，加上秘制调味料用心烹制。成菜汤色红亮，色如红宝石，牛蛙鲜嫩麻辣、味浓味厚，不失为一道佐酒的佳肴。</p> <p>剁椒鱼头是湖南湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。看着火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气能不垂涎欲滴吗，尤其是胃口不好的时候来一份刚出蒸笼的剁椒鱼头，保证您吃的开心带劲，大汗淋漓。渝信的剁椒鱼头，经多年总结烹饪技法，精选上好花鲢鱼头及自己泡菜基地泡制的泡椒等辅料，加上大厨的精心烹制，成菜色泽红亮，鱼头鲜嫩滑爽，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，佐酒下饭皆大欢喜。</p> <p>酸菜鱼是一道重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 渝信酸菜鱼，经多年总结烹饪技法，精选上等草鱼及自己泡菜基地泡制的酸菜等辅料，加上熬制八小时的高汤，成菜别具一格，色泽金黄，鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁酸味可口，喝一口汤，吃一口米饭舒服之极。</p> <p>麻辣馋嘴鸭胗是一道渝信自创的江湖菜，选用优质鸭胗秘制切片，加上自己泡菜基地泡制的泡秋海等辅料，成菜滋味渗入鸭胗中，麻辣鲜香，美味令人难忘。特别是这道菜吃起来鸭胗非常脆嫩，既下酒来又下饭。</p> <p>回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。如果是加了新鲜的仔姜更是一道下饭的好菜。在重庆有这样的一句俗话“饭不香，吃生姜”，可见仔姜可是米饭杀手哟，渝信的仔姜回锅肉，采用二刀座墩肉滚水下锅，封住水分，选用自己泡菜基地泡制的仔姜等辅料，炒的时候再用菜籽油，成菜肉片耙糯，仔姜脆嫩，佐酒下饭两相宜。</p> <p>鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香味是四川菜肴主要传统味型之一。渝信的鱼香肉丝，精选上等里脊肉，再加上自己泡菜基地泡制的泡辣椒等辅料，认真调味，用心烹饪，成菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，是大家最喜欢的一道菜品。</p> <p>酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，是川菜中的经典炖品。醇香入味的鸭肉搭配酸爽开胃的酸萝卜，又能暖身，又能开胃，好吃到停不下来。鸭肉驱寒除湿温补，酸萝卜老鸭汤酸爽可口，营养丰富，老少皆宜，尤其适合容易上火又需温补的人。另外鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，有一定的食疗作用。渝信的酸萝卜老鸭汤，主要食材是鸭子和酸萝卜，特别是其中的酸萝卜采用自己泡菜基地泡制了一年以上的酸萝卜，成菜鲜美可口，鸭肉不柴，汤色澄亮可口，名副其实的一道食补好炖品。</p>