<p style="text-align: justify;">许多人喜欢——</p><p style="text-align: justify;">清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。</p><p><br></p> <p>腐乳，是我国流传数千年的民间美食。</p> <p style="text-align: justify;">对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。</p><p style="text-align: justify;">那么腐乳究竟是人间美味，</p><p style="text-align: justify;">还是“问题食品”呢？</p><p><br></p> <p style="text-align: justify;">闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。</p><p style="text-align: justify;">或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。</p><p style="text-align: justify;">一天就完美了……</p><p><br></p> <p>事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。</p> <p>它被称为“中国奶酪”，有益健康</p> <p>腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。</p> <p>在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。</p> <p>腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：</p> <p>腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。</p> <p>腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。</p> <p>在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。</p> <p>腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。</p> <p>国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽</p> <p>营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。</p> <p>看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？</p> <p style="text-align: justify;">注意事项</p><p style="text-align: justify;">适量吃，盐不会超标</p><p><br></p> <p>保存得当，不会产生亚硝酸盐</p> <p>制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。</p> <p style="text-align: justify;">总之，腐乳比奶酪更健康，</p><p style="text-align: justify;">比大豆更有营养。</p><p style="text-align: justify;">每天吃上一两块，</p><p style="text-align: justify;">还能防治多种疾病！</p><p style="text-align: justify;">太好了，终于可以放心吃啦！</p><p><br></p>