<p>自己动手制作美味的月饼，过一个不一样的中秋节。我一直都喜爱广式月饼，尤其是纯莲蓉月饼，所以我选择制作广式月饼。</p> <p>分享如何做月饼馅：可以买现成的，也可以自己炒制，买现成的就简单方便一些，自己制作的馅就会味道更好。我会将两种方法都会分享给大家，现在先分享市售的馅料，先准备莲蓉和五仁馅，我用的是75克模具，3:7比例的特点是皮薄馅大，比例是53克的馅，22克的皮，先用电子秤把馅称出来一个个搓圆备用。</p> <p>这是自己制作莲蓉馅要准备的材料。去芯干莲子、细砂糖、玉米油、麦芽糖、清水。</p> <p>这是炒作莲蓉馅的方法</p> <p>我做的广式月饼，三分皮七分馅，饼皮配方如下：107-110克面粉、28克花生油、75克月饼转化糖浆（市售）和2-3克枧水（市售）。在料理盆里先放入转化糖浆75克，加入2-3克枧水，花生油28克，用手动打蛋器搅拌至乳化看不到油星，加入过筛的面粉，分三次加入，材料混合后轻轻拌匀不见干面粉即可，不可长时间大力揉搓，用保鲜膜裹好，松弛两个小时之后用，这样延展性才好。莲蓉馅我买的是顺南牌的现成莲蓉，可以省去很多工序。温馨提示：最好用花生油，花生油做月饼特别香，因为花生油自带的香气特别适合月饼，我用玉米油做过一次，口感不是很好。</p> <p>把馅分好，饼皮分好，搓成小丸子备用。</p> <p>把搓圆的饼皮放在手心中用手掌推开，包入准备好的月饼馅，包紧不能留有空气，然后用虎口收口滚圆，必须要用虎口一点点收口，饼坯才会均匀，饼坯这个时候可以用刷子轻轻刷一些干面粉，模具里边也刷上一层干面粉防粘。这是从模具挤出来的白坯月饼，我用过两种面粉：一种是王后面粉，另一种是五得利五星面粉，综合来讲，王后面粉的颜值稍微好一些，口感稍微好一些，价格也稍微高一些。但是差别不是非常大。温馨提示：模具按压的时候，最少按压20秒到30秒，出来的月饼纹路才会清晰。</p> <p>入烤箱前用雾状喷壶在月饼坯面喷洒清水，预热后入烤箱中层，190度烤7分钟定型，转180度烤8分钟</p> <p>出炉后颜值不错</p> <p>小朋友特别喜欢和妈妈一起动手制作美味的月饼，可以当作亲子活动来参与，这一盘月饼就是儿子和我一起动手做的。</p> <p>所有的月饼，我都是没有刷蛋液，颜值一样很高。</p> <p>看到这张图，有没有想要马上动手做起来，你也可以做出非常美味且颜值很高的月饼。</p> <p>皮薄馅大</p> <p>包装之后顿时变得高大上</p> <p>将自己亲手制做的月饼精心装入美丽的礼品盒，送给你的至亲好友，将是一份多么珍贵的礼物和心意。</p>