<p><br></p><p>广东人在餐桌上是先喝汤后吃饭，营养专家说，这是有道理的。饭前先喝汤，可以润滑口腔、咽喉、食道和胃，使食物能更顺利下咽，还可以激活胃粘膜，让胃处于活跃状态，这样对消化吸收大有好处，老话说得好: “饭前先喝汤，胜过良药方”。</p><p><br></p><p>对于想减肥的人也有好处哒，先喝汤后稍有饱腹感，吃食物就会减少，日积月累，从而达到减肥效果。</p><p><br></p><p>在广州生活了34年，已经习惯了这样的饮食顺序，即便回到家乡，吃饭时也要先喝汤后吃饭。</p><p><br></p><p>今天给大家介绍一款鱼尾汤，他不算老火汤也不算菜汤，制作简单好喝，营养价值高，我们先来谈谈鱼尾的作用吧！</p><p><br></p><p>鱼尾中含有丰富的蛋白质和脂类成分以及各种微量元素、维生素，经常吃可美容养颜，提升记忆力，增强免疫力，保护心血管。由于鱼的运动靠尾部的摆动，所以这个部位的肉质特别嫩滑、紧致，俗语叫“活肉”，手术后的病人多喝鱼尾汤，对刀口恢复十分有帮助。</p> <p>广州民间有吃什么补什么的说法和习俗，如吃猪脑补脑，吃猪腰补肾，吃猪肝补肝，那么吃鱼尾可能就可以活跃肌肉生长吧！虽然不一定科学，但也不无道理，起码也有点心理暗示作用。</p><p><br></p><p>广州菜市场上卖鱼早在几十年甚至上百年前就有个好习惯，一条大鱼，通常是鲩鱼(也叫草鱼)或鲢鱼，整条鱼大几斤到几十斤重，卖鱼的人会将鱼切开分为鱼头、鱼身、鱼尾，鱼身又可分为鱼腩和鱼背，有的还将鱼骨和鱼籽单独卖。家里有小孩的买点鱼腩，鱼腩刺大而少，吃火锅的买鱼背，切成蝴蝶片，鱼头可以蒸着吃或烧汤，而我最喜欢买鱼尾烧汤。</p> 鱼尾汤 <p><br></p><p>食材准备:</p><p>鲩鱼或鲢鱼尾一个</p><p>胡萝卜或木瓜适量</p><p>猪肉(最好是猪展肉)适量</p><p>生姜片、香菜或葱花、杞子、胡椒粉。</p><p>做法:</p><p>1，将鱼尾洗净剁成小块，猪肉，胡萝卜也切成小块。</p><p>2，油锅倒油烧热，将鱼块两面煎一下，猪肉也煎一下。</p><p>3，开水倒入锅里，大火烧至鱼汤变白，倒进砂锅，放胡萝卜，小火烧半小时，加杞子、香菜再烧2分钟。</p><p>4，放点胡椒粉和适量鸡精，起锅。</p> <p>每次煲汤都要送一点给女儿她们喝，你不送汤，他们就叫外卖，喝饮料，图省事，不健康。</p> <p><br></p><p>沙姜主要产于广东、广西、云南、海南等地，盛产于广东省化州市，外形像生姜和洋姜，但作用和口感完全不同。沙姜质脆气香特异，具有化痰行气、消食开胃、健脾去湿的作用，可治疗胃寒，牙痛等病。</p><p><br></p><p>我第一次吃沙姜就被它独特的香气所吸引，那是十几年前在广东茂名做客，饭桌上的白切鸡蘸豉油沙姜，味道太美了，走时还买了一些带到广州，后来发现广州的市场也能找到一两家卖的，15元1斤。</p><p><br></p><p>很多朋友都把沙姜当成洋生姜，再说一遍，他们的口感和味道完全不一样哎，吃过才知道。</p> 沙姜炒鸡 <p>材料准备:</p><p>嫩鸡半只，斩成小块儿</p><p>沙姜洗净切片或拍碎成小丁状</p><p>做法:</p><p>1，锅里倒油烧热，先将沙姜炒片刻，再倒入鸡块煸炒。</p><p>2，放一点糖，盐，生抽，加一点水，盖上锅盖烧4-5分钟。</p><p>3，鸡熟了后，勾芡装盘。</p> <p><br></p><p>一汤一菜，馋到你了吗？快做起来吧！外地买不到沙姜，可到某宝网购哦！</p> <p><br></p><p><br></p><p>文字编辑/平常心(平姐)</p><p>图片拍摄/平常心(平姐)</p><p>封面照片来自网络</p><p>美食制作/平常心(平姐)</p>