酒乡行

愚翁

疫情过后，九月份，我们终于开始了2020年的第一次远游。

看完了百牛渡江、仰望过剑门雄关、走了遍古蜀栈道后，我们来到了茅台。

车未至、人已醉。还在仁怀县城，浓郁的酒香就扑鼻而来。到了茅台镇，感觉人已浸泡在了酒缸中。沐浴着茅台镇的晚霞，眺望不远处的茅台酒厂，我这不会喝酒、也不懂酒的人，还是有一种莫名的自豪——我也来到了国酒的故乡。

第二天，我们来到中国茅台酒文化城，在这里，终于对中国白酒和酒文化有了个初步的了解。

相传，在中国有六个酒的发明人，其中也包括人类的近亲——猿猴。

迄今，我们已在考古中发现了古代留存下来的美酒。有没有人喝过，无法证实，但从闻到的味道中，可以肯定绝对是酒。

那么，你知道茅台酒是怎么造出来的吗？

其实把造茅台酒的方法告诉你，你也造不出茅台酒来。因为，除了方法，还需要有得天独厚的自然环境。
自从有了酒这种东西，人们的生活就多了许多乐趣，历史上也有了许多故事。所谓的“酒文化”也就由此产生，并在历史的长河中不断充实、完善。
首先是各地酿出的美酒各不相同，需要进行分类。于是人们便将酒分成了以下类型： 饮酒高人还不满意这种比较简单的分类，于是根据酒的香味、口感等，又将酒按香型分为以下种类

还有人将酒这样分类：

蒸馏酒：茅台酒、望驿台酒、汾酒、泸州老窑特曲、既醉酒、战酱酒

酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒

配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒

也有人这样分类：

按照原料分类

按照使用酒曲分类

按照发酵方法分类

按照香型分类

有些好心人怕喝酒的人分不清自己喝的酒属于什么类型，于是将一些名气较大的酒“对号入座”，列出了个清单：

酱香型：贵州茅台、四川郎酒
清香型：山西杏花村汾酒
浓香型：单粮浓香型：泸州老窖
多粮浓香型：五粮液
复合浓香型：剑南春
江淮淡雅浓香型：洋河梦之蓝 舍得酒、水井坊
凤香型：陕西西凤酒
药香型/董香型：贵州董酒
米香型/蜜香型：桂林三花酒
芝麻香型：山东景芝
豉香型：广东佛山玉冰烧酒
兼香型：湖北白云边、四川郎酒（兼有浓香型、酱香型）
老白干香型：衡水老白干
馥郁香型：酒鬼酒（兼有浓香型、清香型、酱香型）
特香型：江西四特酒

有好酒者，可以参考上面这个清单，合理选择自己想喝的酒。

上面说的只是酒文化中最基本的内容。其实，中国的酒文化博大精深，其丰富的内涵远非一个人、一篇文章能说得清楚的。

酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。

中国的白酒文化实则是一种社会文化。人们打交道，无论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。

喝酒——人生一大乐趣！愿嗜酒之人经常小酌一口，活血化瘀、排解烦恼。也劝烂酒之人少喝几口，防止酒精中毒、伤身害己。

一个不会喝酒的人，参观了茅台酒文化城后，啰啰嗦嗦弄了这么一大篇，是不是有点滑稽、可笑？

笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。