锅盔

安

锅盔是我从小就喜欢吃的一种馍

取适量面粉，加入适量酵母粉（我们以前都用酵面，每次做馍留一点点面头下次做馍时发面用），糖，搅拌均匀，再打入一两颗鸡蛋，加入温水和面，我喜欢往面里加入少量花椒粉和盐，烙椒盐锅盔。有时也去菜地里摘些薄荷叶子或荏子叶子切碎揉入面里，烙出来的锅盔有种特殊的浓浓的香味，面里放佐料根据个人喜好加入。和好的面醒发一两小时，发好后就可以烙了

把面团用铲或刀划开，里面全是蜂窝状就发好了。发好的面放案板上晾凉，再揉光，把揉光的面团用擀面杖擀开，锅里刷油，锅热后放入擀好的面，烙至两面金黄，香味浓浓的锅盔就好了

我喜欢吃软面锅盔，面和的发软，醒发好了直接烙，烙好的锅盔咬一囗，软糯香甜。不过硬面锅盔也很好吃，烙硬面锅盔面要和的硬，醒发后擀开一定要泛十几分钟再烙，烙出来的硬面锅盔，酥酥脆脆十分可口。

如果烙制原味锅盔，锅盔烙锅里的空隙，切盘线椒，一定要切细，打入鸡蛋，多打几个淋入切好的辣子，炒盘鸡蛋辣子，馍出锅后夹入，那味真叫绝了

锅盔制作很简单，我经常烙，看着家人吃馍的香甜样子，好喜欢。

生活充满了烟火味道，不是永远的诗情画意，热爱生活中的烟火味道，永远是一种幸福。