我的厨房：中西美食

鸿冰 Bing

鲜桃吃完了，决定再去买一些。现在正是桃子大批上市的季节，想多买些冻起来以后打果汁用。争求正在分拣桃子的Dorothy的意见，该买什么样的桃子冷冻和烤培Cobbler，她说我们有熟透的桃子，只是稍微有些瑕疵，$5一盒，并到后面的冷藏库搬出来给我看。天啊！那么大一盒漂亮的桃子又这么便宜！我说要两盒吧，Patrick 还帮我搬到停在远处的车上，这个果园的人真是非常友好！回到家里一称，25磅还多，也就是说40美分一磅。正常自己去摘桃要$1.69/一磅，也不一定比这好多少。Dorothy说的瑕疵是有的磕碰了一下，有的在摘的时候碰破了皮。清洗之后放进开水中烫一下容易剥皮，切成小块，大盆的装进冷冻袋摆进冰柜，小盆的留给女儿今晚烤桃Cobbler，当然还留了一部分每天早餐和干麦片加豆奶一起吃。 女儿的烤桃🍑配冰淇淋🍦 前几天有小妹妹问我如何做桃酱，我的做法很简单。桃子切小块，加两大勺柠檬汁（如果没有就换成橘汁）。美国人的做法是桃子和糖1:1（一杯桃子一杯糖）我只放两块冰糖或不加糖！放入锅内煮开后改成小火煮成自己喜欢的粘稠度，晾凉后入瓶放入冰箱保存，可以用来抹在面包上也可以加在冰淇淋上。如果想室温保存一年以内就最好用图中那种瓶盖的瓶子，趁热入瓶，盖紧瓶子后要放进没过瓶子一到两寸的锅里煮开十分钟关火后等五分钟出锅，隔夜就可以放入阴凉处保存。 如何做黄瓜馅包子记得十几岁的时候就学会了做面食，饺子包子面条样样都拿手。那时做包子是用“面引子”发面，时间长，晚上和面第二天做。现在简单了，用干发酵粉，可我总是掌握不好。最近才在澳洲的“高人”指点下摸到了一点儿门道（远道的和尚会念经）我叫它二次发面法：4杯面，一小袋（两大勺）发酵粉，一小勺糖，一杯半温水。简单方法是把上面四样揉成面团，放进底下加了热水的蒸笼里，等到面团增倍（一个半小时左右）取出揉回原状再放回蒸笼，再次发起以后就可以做包子了（图三、四）包子入笼屉后需要等二十分钟再打开火，开锅后二十分关火后再等五分钟后出锅。今年收获很多黄瓜，用搅拌机擦成丝，加一勺盐，半小时后挤出水就可以加入肉馅中（图二）一锅可以蒸14个大包子。 角瓜锅贴，清新可口！馅儿的做法和黄瓜一样，只是不用发面。把烧热的锅底少放一层油再把包好的大饺子摆好，加半杯水盖上锅盖，等水蒸发掉了之后再不饺子煎至金黄色即可出锅。 韭菜盒子、韭菜馅饺子，有女儿在，要抓紧吃！ 南瓜糯米饼太简单了！一杯蒸熟的冷冻南瓜加一杯糯米粉，搅拌均匀，锅底喷油（如图一）入锅煎成两面金黄即可出锅。如喜欢可浇上蜂蜜、果酱，我呢有去年闺蜜送的纯枫树糖浆（图五）[配菜随你，我做了煎蛋还有腊肠，也可以加一点绿叶凉菜或水果，营养就更齐全啦。如果是新鲜南瓜（窝瓜）蒸熟后可加入一个鸡蛋和适量的奶再加入糯米粉。 南瓜玉米糕解冻的一杯熟南瓜加上一袋玉米面和一个鸡蛋搅拌后发现只能做六个蛋糕，所以加了一倍；烤箱设400度，装玉米面的盒子上说烤20分钟，因为加倍所以又增加15分钟，所以一共烘烤了35分钟。营养又味美！ 腌辣椒今年的两棵甜椒硕果累累！炒了好多次也是烦了，今天把最后摘的入瓶腌上：12个甜椒去籽切法如最后一图，装入玻璃瓶，一杯半白醋和一杯半水，再加入糖和盐各一大勺、两瓣儿大蒜，一并烧开后倒入瓶中，凉后放入冰箱（如果室温保存要把入锅烧开10分钟）腌辣椒是非常棒的三明治和面条的配菜。 韭菜花做法韭菜开花🌼又是做韭菜花酱的季节了！做韭菜花工序简单但想要做出质量高的韭菜花就要有耐心多花点时间，好在我做的不多。韭菜花剪下来后清洗干净撒上适量的盐腌几个小时或隔夜，再去掉花蒂，和一块姜一起放入搅拌机打碎，装玻璃瓶入冰箱保存。闺蜜补充：做花酱时也可以加点小沙果或类似的水果、嫩黄瓜一起绞碎，味道会愈加浓郁鲜美。 水发豆芽绿豆先泡一晚，第二天放入容器，最好下面有小眼的或在下面铺一层纱布，以后每天换水两次，第四天就可以吃上无催生剂的新鲜豆芽了。 这个有豆芽每天的照片。1/4杯绿豆泡一晚，第二天倒进一个铺好纸巾或纱布可以沥水的容器，放进一个蒸锅盖好盖（如果盖上有玻璃的最好盖上一块深色毛巾遮光）然后每天浇一两次水，第五天就可以吃上新鲜的豆芽。建议一次不要发太多，够炒一次菜即可😄 Sunday Branch! 周日的早午餐一起吃。图一是早上的收获，决定做火腿煎蛋Omelet。现在的菜园子有新鲜蔬菜，现摘现做。各种食材切丁，少许油先依次下火腿丁、葱、青椒和西红柿翻炒均匀再加蛋液，凝固后撒上奶酪丝再翻成半月型出锅。 今年五月底栽下的两棵黄瓜秧结果有点晚，但是后发不可收！图三是昨天的收获。外甥女发了一个黄瓜小菜的做法今天尝试了一下：黄瓜三斤，蒜一头，姜一块，小辣椒🌶️适量；盐两勺，酱油五勺，醋三勺，冰糖、花椒粒，八角各适量，白酒两勺如喜欢酒味，外加清水一杯。黄瓜去皮切小段加入盐，腌制四小时挤干水分，加入切成段的辣椒、切成片的蒜和姜；酱油醋花椒八角冰糖加入水烧开晾凉浇到黄瓜上，入冰箱冷藏几小时后就是一道脆嫩爽口开胃的小菜。吃时淋上香油撒上些芝麻会更美味。 沙拉🥗我们家并夏天比较常吃沙拉，因为简单又营养。在回中国呆时间久了，想要吃的西餐有时却是沙拉。我的沙拉是真正的“大杂烩”，不仅有蔬菜还会加水果如苹果、梨、橘子，还可以加干果如葡萄干、蔓越莓（Cranberry）以及坚果如腰果和杏仁，另外就是葵花籽、南瓜籽和芝麻。为增加蛋白熟肉如鸡肉或火腿肉可以加一点儿，还有牛油果🥑也是最好的蛋白，其实还可以加罐头的黑橄榄和熟黑豆。沙拉酱可以简单到撒上一点盐和橄榄油（芝麻油也不错）再挤上一点柠檬汁，店里卖的热量就比较高，但是少加也无妨。 今天再推意大利口味的青酱Pesto Sauce。上网查了一下中文原来叫香蒜酱或青酱：“香蒜醬又譯青醬，是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、羅勒（九层塔）和松子，拌入橄欖油和起司製成。”九层塔是一种常用的香料，我的小菜园每年都会自己长出几棵，第一图是紫色的泰国品种，味道更浓郁，是儿女在母亲节送的室内培育器带来的，天暖后移到了室外。Amazon亚马逊上买了两磅松子仁。松子需要烤箱烤熟，也可以如我放进锅里炒一下，然后所有的（半杯松子仁、四蒜瓣、九层塔叶）放进搅拌机打碎，再加一勺盐和适量橄榄油，Cheese奶酪可以不放或吃的时候再加。我是用来拌那种扁的通心粉，叫Linguine的面，其他的通心粉也都可以，入开水煮十几分钟到自己适合的口感（国内可用买的挂面或手擀面）。把煮好的面沥水加进Pesto酱，非常鲜美，如配几颗虾或一块三文鱼更诱人的。（Traditionally, pesto is a sauce made of fresh basil leaves, garlic, pine nuts, olive oil and aged hard cheese such as Parmigiano-Reggiano and/or Pecorino Sardo.） 青酱蘑菇。昨天买了两盒蘑菇，去蒂加入“青酱”一起烤，非常美味：烤箱设370度，烤30分钟即可出炉。采的Basil叶子一部分做了青酱留了大的叶子烘干备用。 越南粉！这年月想吃碗越南粉可真不容易：要自己种菜，好在我地里有儿女母亲节送的“Green House”带来的紫色Basil，后来移到地里长势喜人（图六）还有搬家到室外花盆里的薄荷Mint（图一柠檬两边）；要自己生豆芽，用了四五天；还要煮汤几个小时（最后一图是香料，包括食材和做法）；绿柠檬没有可以用黄色代替；好在不用自己磨粉，再加上自己地里的黄瓜切丝和葱花，香喷喷的越南粉才吃到了嘴。 今年三种小柿子丰收，尤其是那棵叫做黄梨的，大的有七八棵，收获不如往年。每年都有冷冻很多，今年第一次试着晾干。干西红柿做法：大中等个头西红柿洗净，切四瓣或自己喜欢的size，摆在烤盘上撒上盐和黑胡椒粉也可以加其他香料如蒜粉Basil 粉等等，入烤箱华氏250度烤两个小时（Youtube 的说法）我试了从200-275度，烤了三小时。凉透后入罐加入橄榄油放入冰箱可储存几个月。可用来做沙拉酱是另一吃法，挤一点柠檬汁或加一点儿香醋。 牛肉面：一盒通心粉一磅（约一斤）按说明开水煮十几分钟沥水；一斤肉馅炒断生加入花椒粉孜然粉等香料，再加入切碎的圆葱和青椒，倒入一罐西红柿酱，煮开后小火炖一下再加适量的盐即可。 配了干西红柿的面。 从菜园到餐桌只有几米之遥！茄子的做法：茄子切条或滚刀块，碗中加一勺白醋和清水没过茄子约一分钟后沥干，再加少许盐腌几分钟，挤出水分后加一勺生粉搅拌均匀备用；锅内放入适量油，如喜欢可加入一些肉末烧散后加入葱姜蒜末煸香，加适量酱油和蚝油，倒入茄子炒至熟，撒上青椒丝和几滴香油翻炒后出锅，好吃极了。 包粽子！昨天上午才把粽叶和米、红小豆、大枣泡上，并腌制了猪肉。记得小时候在东北的家里多是包红豆大枣粽子，配白糖吃（我和女儿仍保持这种传统，可是家里的美国人会浇上糖浆）。来美国后才和一个从西安来的崔阿姨学到包肉粽。现在每年都是包这两种，中国人美国人都喜欢吃。吃过晚饭才开始包，四磅糯米，一百多张竹叶，两种各包25个。先包好的肉粽先煮，接着包红豆大枣的，因为太晚了决定等到早上再煮。一早起来下楼，先闻到就是粽香。图二是女儿包的，可以出徒了！ 八宝饭，应该是第一次正经做。看了几个视频综合一下，就是我的做法：一杯糯米泡两小时；四杯水烧开下米煮十分钟后沥水，加进两勺红糖拌均；大碗底喷或抹油后铺上一层各种干果，盖上煮好的米，蒙上锡纸或塑料薄膜以免进水；上屉蒸15-20分钟出锅，盖上一个盘子后翻过来即可。女儿昨天烤的是面粉加了土豆粉的面包，今天又烤了Cheese奶酪面包，晚餐是猪排、芥蓝、地瓜配面包，八宝饭做甜点。吃完得赶快消耗热量，和女儿在夕阳美景中走了一大圈。在厨房可以看到盛开的丁香花和美丽的夕阳。 地里有葱，多和了点面烙葱油饼，推荐用披萨刀切饼。又是一个晴朗的天，天蓝蓝的没有云彩。 今天放松一下，坐在后院阳台上看书，儿子圣诞节送的那本书每天晚上睡觉前翻上几页才看了一半，也拿下来看，还有女友回国前留下的一本食谱拿出来翻了翻，看到一道菜告诉女儿周五一起做。下午给唯一的一个学生上了一小时网课，晚饭就从简了：冰柜里拿出一个火腿菠萝冷冻披萨，加上一些新鲜甜椒放进烤箱，400度，20分钟搞定。图二是我的紫藤，已经含苞，盼着开花。 Perogies/Dumplings/饺子🥟波兰（中欧、东欧）的传统食品。最常见的是用土豆泥做馅，也有酸菜馅的，包法如韭菜盒子。一般是煮了之后再油煎，吃时和Sour Cream搭配，配菜可用炒紫大头菜或圆葱青椒。我有紫圆葱和彩椒再加上中国元素木耳。女儿的拿手菜是土豆泥，味道比店里买的好吃多了。包饺子她现在也是主力，想念儿子，如果他在家，也有擀皮的，妈妈就可以“袖手旁观”了。 烤猪排酸菜：烤盘底放入一罐酸菜，猪肉排撒上盐、花椒粉、孜然粉再放进几粒丁香两瓣大蒜最后再摆上自己种的Dill，烤箱350度烤40分钟后放进半成品的面包在一起烤20分钟，美味大餐就可以上桌了。女儿最拿手的土豆泥真是棒极了。 做西餐就是比较省时省力[呲牙]这块腌制好的里脊肉可以再撒上些孜然粉；菜花可以这样切好淋上牛油果🥑油或橄榄油，少许盐和自己喜欢的香料，肉和菜同时放进350度的烤箱，45分钟搞定[色]配上土豆泥和面包（我是中西结合陪花卷）就是一顿美味大餐[愉快] 我家面包是由女儿来烤（奶奶给了一个小型面包机，儿子读高中时也“热衷”了一段时间）。昨天买回一袋熟透的香蕉，决定试着烤人人喜欢的香蕉面包。看了几个小视频，又拿出Cookbook，总结一下：混合两杯普通面All Purpose Flour，发酵粉 Baking Soda、小苏打Baking Powder和盐各一小勺；黄油Butter半杯（一条）红糖白糖均可，半杯，两个鸡蛋；3-4根熟透的香蕉。先把香蕉用叉子或勺子碾成糊状，用另一个容器再把黄油、糖和鸡蛋搅拌均匀或用搅拌机搅拌，加入面粉混合物和香蕉泥搅拌好后倒入涂了油的面包烤盘。烤箱预热华氏350度，烤60-65分钟。插入牙签，如果拿出来干净不带湿面就可以拿出烤箱，十分钟后拿出面包放到架子上晾凉。乘热吃非常甜美！既然烤就烤两个！刚好又摘了几个西红柿，再烤一盘入瓶储存起来。 面粉就是用普通面粉All Purpose Flour。如果喜欢VanillaExtract的味道可以加一小勺，如果喜欢核桃仁，可以加一小把（1/4杯），还可以加少许Cinnamon粉。 女儿从学校发来她图一的晚餐，紫菜卷三文鱼🍣和牛油果，我们买的三文鱼有一磅重，星期五吃了生鱼卷，剩下的再吃了一顿煎三文鱼加青酱，配菜是米饭和凉拌菠菜。 复活节的前一天，我们从婆家那里继承下来的晚餐传统食品是“魔鬼蛋” Deviled Eggs和波兰香肠炒紫大头菜。蛋的做法：蛋的做法就是把蛋煮熟后过凉水剥皮在一切两半，然后把蛋黄用小勺弄出放进容器，加入马奶子、芥末、醋和盐拌均匀后在放回鸡蛋里，如喜欢上面可以撒上辣椒粉。这样的蛋吃起来不干不腻。Deviled eggs are hard boiled eggs where the yolk is mixed with mayonnaise, mustard, vinegar, salt and pepper. The little sprinkle of paprika on top is the perfect finishing touch. Chili-推荐一道简单好吃的家常“炖菜“。一包约一斤牛肉馅（店里也有卖专门做Chili的粒比较大的牛肉）炒变色后加入花椒、孜然、辣椒粉和姜末、蒜末和圆葱丁（如有青椒可以切丁，我刚好有一袋甜椒加进几个）炒香后倒入一罐西红柿酱和两罐红豆黑豆或白豆（传统是用大红豆）烧开小火炖15分钟加少许盐即可。盛碗后如喜欢可撒上奶酪，配Saltine苏打饼干或面包吃（当然也可以和米饭一起吃）。 Stuffed Green Peppers 酿青椒是女儿喜欢的一道菜，今天母女一起做。给个中文名“牛肉馅青椒”做法：六个青椒，一磅绞牛肉，一个圆葱切碎，一罐西红柿丁（可用新鲜西红柿或冻西红柿代替），米和水各半杯，奶酪丝一杯（如喜欢）盐花椒粉孜然根据自己口味加适量。青椒去籽（周围多余部分切碎备用）入开水断生后沥水并在里面撒少许盐；肉馅入锅炒变色加入花椒孜然粉再加入切碎的圆葱和青椒，炒出味后加入米、水、西红柿和盐，盖好盖子烧开后改小火焖半小时左右，搅入奶酪丝后用大勺填满青椒；最后可以选择在容器里入加一罐西红柿酱（Pasta Sauce）入烤箱350度烤半小时或入锅小火炖半小时。 Corned Beef and cabbage (咸牛肉和圆白菜）图一是我每年做一次的爱尔兰大餐[色]节日总是和吃连在一起的，圣派翠克节是吃爱尔兰大餐：咸牛肉、圆白菜、胡萝卜和土豆。 Happy St. Patrick’s Day! ☘️☘️☘️圣派翠克节是每年的3月17日为纪念爱尔兰主保圣人圣派翠主教的节日。公元432年，圣派翠克受教皇派遣前往爱尔兰劝说爱尔兰人改信天主教。圣派翠克从威克洛上岸后，当地愤怒的非天主教徒企图用石头将他砸死。圣派翠克临危不惧，当即摘下一棵三叶苜蓿（三叶草☘️）形象地阐明了圣父、圣子、圣灵“三位一体”的教义。他的演说使爱尔兰人深受感动，接受了圣派翠克主施的隆重洗礼。461年3月17日，圣派翠克逝世，爱尔兰人为了纪念他，将这一天定为圣派翠克节。后来成为爱尔兰人的国庆节，同时也是北爱尔兰的银行休假日与爱尔兰共和国、蒙特塞拉特和加拿大纽芬兰与拉布拉多省的法定节假日。美国从1737年3月17日开始庆祝，这一天人们通常要举行游行、到教堂礼拜和聚餐等活动。今年受“病毒🦠”影响庆祝活动都被取消！ 南瓜怎么吃？包饺子！可煎可蒸可煮。今天的锅贴非常受欢迎，香甜可口又营养健康。用南瓜做馅和西葫芦一样：把南瓜丝撒点盐约半小时挤出水后拌入调好的肉馅。南瓜子可以撒点盐入烤箱350度烤约半小时变金黄时取出，美国人吃时竟然可以不吐皮。 这个彩椒的吃法一年四季都适宜，我是二十多年前跟那个在华盛顿刚刚见过并在她家吃过饭的Monica那里学来的，她真个厨房高手。具体步骤是各色彩椒均可，按纹理切开摆在烤盘上，放在烤箱最上层，用Broil 烤几分钟，把彩椒皮烤糊，凉后剥掉切小条入瓶，加入橄榄油和醋的萨拉油即可。第二天就可以用来拌沙拉或面条，味道非常好！ Spaghetti squash/面条瓜！今年菜园子里结了三个：一种很奇特又普通，容易烹饪又健康好吃的瓜[呲牙]做法简单易学。如果烤箱烘烤，先预热到华氏400度，瓜一切两半后去籽，入烤箱30-45分钟（要看个头大小）即可。烤好的瓜很容易就可以用叉子弄出来，放入盘中浇上少许橄榄油撒上盐和花椒粉配鱼肉、鸡肉或猪排牛排都非常美味；如果喜欢可以留在瓜里直接浇上面条料汁（我昨天是炒了肉末加上蒜圆葱和青椒倒进一罐西红柿酱Spaghetti Sauce）。另外网上说可以用微波炉，我没试过。昨天给我的学生上课，她说应该叫菜面条，刚刚想想，是不是应该叫瓜面条。昨天哥哥说，国内很多人现在都不吃或少吃米面等主食了，如果也有这种瓜不妨试试，有面条的口感又不是面条。 朋友Bob和Sue家有两棵大苹果树，一棵红苹果一棵绿苹果。树离房子比较远，鹿们常常来光顾。红的苹果比较甜，鹿喜欢吃，绿的是我们比较熟悉的富士苹果，有点儿酸鹿不爱吃。昨天去Mall商场回来，刚好路过他们家，就去摘了些苹果，主要是绿苹果（红的还是留给鹿吃吧[呲牙]）回来做苹果酱Applesauce。做法非常简单：苹果去皮去核切小块，我用女友给我的大砂锅，煮开后小火煮软大约半小时左右，如果喜欢碎一点儿可以用手动搅拌机打碎。糖可加也可不加，加多加少都随意。我一锅加了两勺红糖，另一锅加了两勺枫树糖浆。苹果酱吃法很多，可以做饭后甜点，可以配面包饼干，美国人喜欢配肉菜。早餐配南瓜饼，晚餐配烤都是美好的搭配。 红烧肉向同学请教如何做红烧肉，乔兄：“ 美眉，用新鲜的五花肉，切成小段儿，用水抄一下，先用少油加白糖炒一下。再加水、生抽、老抽、料酒、老醋、葱姜、花椒大料、桂皮……炖半小时，后把汤焅得少少滴，出锅。” 吴兄：“肉每个小块最好有肥有瘦，糖也可以用蜂蜜代替。瘦肉柴不柴全靠肉质。其它照老瓦方法。”不同的是我用水和冰糖，另外加了两个草果，还加了点蚝油。 西式猪肉酸菜：买一块无骨猪肉PORK LOIN CENTER CUT BONRLESS，烤盘底倒入一罐酸菜，放上猪肉（可以撒上盐花椒粉孜然粉和几粒丁香）烤箱预热华氏350，烤一个半到两个小时即可。又烤了一个香蕉面包，做法可见以前的Post。 儿子送的生日礼物汽锅Air Fryer！马上就试着烤了红薯条，比起烤箱要省时省事而且烤出来的效果也好。再就变得胆大一些，烤三文鱼，用了烧烤酱BBQ Sauce，味道真是太好了！配菜芦笋只要开水烫一下撒上几滴香油和一把芝麻即可。儿子真是知道妈妈需要什。 地里结的唯一的一个黄油瓜Butternut squash可以烤或煎熟做配菜 鲜肉茴香大馅饺子！从休士顿返回，飞机场离中国超市很近，买了一些茼蒿包饺子。喜欢茼蒿馅饺子的原因有二：当然第一是味道好，其次是容易做。茼蒿洗干净切碎放进加好调料的肉馅即可。 从南瓜到南瓜饼。每年十月都会买两个南瓜做秋天和万圣节的装饰，孩子们小时候会刻成南瓜灯，已经几年不做了。十一月份就会用南瓜做成各种食品。其中一种是把南瓜切大块蒸熟用来做南瓜饼或蒸南瓜发糕。南瓜饼的做法非常简单。熟南瓜和糯米粉1:1，可以加进一个鸡蛋或少许盐，锅底喷油烙成金黄色出锅。今天配培根🥓和自制的桃酱和苹果酱。蒸熟的南瓜太多吃不了可以冷冻起来。 意大利牛肉丸面！一磅牛肉，两只鸡蛋，半杯面包粉Panko，一瓣蒜几片圆葱切碎，花椒粉自然粉，干Oregano和Parsley（如果有的话）一小勺盐搅拌均匀，做成肉丸入冰箱十分钟。空气炸锅预热400度后放入肉丸烤八分钟出锅。通心粉煮十分钟左右沥干水，西红柿酱加热。依个人所爱入盘[呲牙]“假装岁月静好”😂可配沙拉营养更齐全。 觉得自己真是虚心好学。看到朋友发的“沙煲鸡饭”就眼馋，要来了做法，今天一试，真是好吃！做了白菜冻豆腐来搭配。材料：2杯泰国香米1个半去骨鸡腿肉2条切片腊肠腌料：30克磨碎的姜1 茶匙酱油1茶匙盐1/3 茶匙麻油1/2汤匙蚝油1/8 茶匙胡椒粉1/2汤匙绍兴酒1/2汤匙黑酱油调味料：1 1/2 汤匙酱油1茶匙蚝油1/2汤匙炸葱油1/4茶匙麻油装饰材料：少许切粒青葱少许炸小红葱做法：1.将鸡肉与腌料拌均，腌制约1小时2.米淘洗净，泡水60分钟，沥干水分，倒入沙煲内，加水260毫升。加盖一大火煮至水分收干，可以看到洞洞（间中要搅拌一下，以免米饭粘锅）3.把腌好的鸡肉和腊肠排入米饭上，改小火焖煮15分钟。之后加入调好的调味料，再继续小火煮5分钟。4.撒上青葱粒和炸葱，拌均即可享用了！ 喜欢香芋糕的北方人。我就喜欢做简单容易又好吃的食物。香芋糕就是：芋头切丝，腊肠切丁；锅中加少许油下腊肠炒出香味加芋头丝，再撒上少许胡椒粉和一小勺盐；芋头半熟时加入1:1的糯米粉和淀粉（如各半杯）汁；搅拌均匀入盘上蒸锅蒸约半小时出锅；撒上些芝麻和葱花即成。凉后切成方块，早餐点心均可。 感恩节的餐桌上是离不开蔓越莓Cranberry的！火鸡肉要和蔓越莓酱一起吃。我每年也要买新鲜的果子做蛋糕Muffins，因为很简单！差不多两杯面粉，1/4杯或一大勺糖，两小勺泡打粉，半茶勺盐；一个鸡蛋，3/4杯牛奶，1/3杯油。前四种材料放到一个稍大的容器，鸡蛋打好加入牛奶和油加入有面粉的容器一起搅拌。蔓越莓挑好洗净用搅拌机打碎时再加入一大勺糖加到面糊里。烤箱预热400度，烤25分钟。趁热吃更美味。 感恩节烤了一只鸭！地瓜是自己种的。 南瓜蒸饺真是太好吃了！可是怎么把一个大南瓜变成饺子呢？其实很简单但需要一点儿时间。南瓜切小块去皮用搅拌机切成丝，撒上一些盐稍等片刻挤出水分就可以拌到肉馅里了。蒸包子需要发面，蒸饺需要烫面[呲牙]南瓜很大，一半用来做饺子另一半切成大块上屉蒸20几分钟，熟后晾凉装盒备用，可用来做南瓜饼。南瓜子可以烤熟，营养好吃。 想吃玉米面饼（蛋糕）？两盒面，两个蛋（看看图三几个蛋？）2/3杯奶；烤箱华氏400度25分钟搞定。今天做了一锅Chili（牛肉豆子）粥？！ 腌蒜茄子 前几天女儿说想吃蒜茄子了，奇怪啊！奇怪归奇怪，妈妈还是要做的！昨天去中国超市，看到漂亮的茄子，碰到一老乡还特意帮我挑细长的。在国内都是买那种小小的，秋天去农场也可以挑些小的，不过没有小茄子可以把长茄子切小段吃时也方便。怎么做？蒸好茄子，蒜打成泥加入盐（我加了一小块姜）抹到茄子上装罐就成了。 酱茄子-北方家常菜配玉米碴子吃更美味 鸡蛋羹好吃又营养且老少咸宜！ 手擀面可配各种炸酱 烤肉/Meatloaf1 ½ 磅牛肉馅1个鸡蛋1个洋葱，切碎1杯牛奶1杯干面包屑/干面片盐和胡椒粉调味2汤匙红糖2汤匙准备好的芥末⅓杯番茄酱在一个大碗里，混合牛肉、鸡蛋、洋葱、牛奶和面包或饼干屑。用盐和胡椒调味，然后放入抹了少许油的 9x5 英寸面包盘中，或者做成一个面包，放入抹了少许油的 9x13 英寸烤盘中。在一个单独的小碗里，混合红糖、芥末和番茄酱。搅拌均匀，倒在肉饼上。在 350 华氏度（175 摄氏度）下烘烤 1 小时。 墨西哥夹馅儿玉米饼/HOW TO MAKE TACOS女儿做的墨西哥晚餐！需要牛肉馅炒熟、牛油果🥑切碎成糊，奶酪丝🧀️圆葱🧅西红柿🍅切丁和生菜🥬切丝。买来的Taco Shells入烤箱稍烤一下，把菜和奶酪丝加入再加上一大勺酸奶油sour cream, 比去店里吃起来放心！ 春饼又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。我喜欢的菜有尖椒干豆腐，酸菜肉丝，土豆芹菜丝等等。 香蕉面包做法 菠萝切法，这是多年前在深圳街头学来的。切成八瓣的菠萝要放在盐水里泡一下再吃免得“杀嘴”。吃时可以简单地插上一根筷子当冰糕吃或者切成小块用叉子或勺子吃。 这个肉豆粥简单又好吃，尤其是这么冷的天！一磅牛肉加一个圆葱炒散后加入一大罐牛肉面酱（24-32oz，或西红柿酱）和两罐大红豆和黑豆；加入孜然粉、花椒粉和盐，最重要的是加入两勺老干妈辣酱！浇在米饭上真是好吃无比😋 蛤蜊土豆汤，易做又好吃😋如有新鲜或冷冻蛤蜊可以剁碎，没有可以用罐头替代。我用的是罐头做法如下：把罐头汁沥入量杯再加入清水到两杯的量待用；两至四条培根（也可用一小块咸肉或肥肉代替）煎熟取出用煎油炒一个小圆葱切成的丁，出香味后倒入蛤蜊汁和3-4个土豆丁，烧开后约十几分钟等土豆变软后加入两杯奶和蛤蜊肉，再烧开后加入三勺面粉调兑的面糊和一小勺Worcestershire Sauce 酱料（没有可用酱油代替）变稠开锅即关火，用盐和胡椒调味。出锅后加上切碎的培根，也可以配小饼干吃，非常鲜美！ 爱上汽锅！一只鹌鹑撒盐和花椒粉入锅烤25分钟，出锅后保温，放进切好的菜（一个小角瓜，一个紫圆葱，一个黄椒和一个红椒）10分钟，晚餐上桌！ 培根🥓新吃法：培根裹上甜彩椒放入预热后的空气炸锅或烤箱（380华氏，15-20分钟）营养鲜美，还可配烤红薯片和面包。 入伏了也应个景吃打卤面/过水面。第一次尝试了用排骨，外加一把黄花菜、自己地里的一个辣椒、两个西红柿和一个土豆（切丝煮烂就不用加淀粉勾芡了）吃时再撒上黄瓜丝和香菜末，味道好极了！ Salsa做法：新鲜西红柿的吃法之一，美味又健康！菜园子摘回两个西红柿和辣椒切碎；自己地里刚刚拔出的新蒜两瓣剁碎，再掐两根葱叶切丝；昨天买来的新鲜香菜切末（地里的有点儿老，新种的刚出两片小叶）一到两个牛油果切丁；新鲜柠檬挤汁（当然也可以用买来的柠檬汁；少许孜然粉（以前没用过）；适量盐，拌好即成。喜欢辣的可以加尖辣椒或自己喜欢的辣酱，用最后一图的Chips撮起吃（想了一会儿该用哪个动词）。 西红柿干做法：Sun Dry Tomatoes/今年的葡萄和樱桃柿子都结了很多，这几天天气晴好，最高气温都将近华氏90度。小的葡萄柿子一切两半，大一点儿的樱桃柿切四瓣，放在日光下晒两天就干了。把晒干的西红柿倒入烧开的一份白醋和三份水里，烧开两分钟（Youtube一说十秒一说四分钟）用纸巾拍干后加入切片的蒜瓣，自己喜欢的香料（我从地里采来罗勒/Basil和薄荷/Mint加上前几天朋友Monica给的Rosemary以及买来的月桂叶/Bay Leaves，入消毒好的瓶子里，加满橄榄油盖严，再如水中煮半小时即可在常温下储存了。如果不是做很多装罐入冰箱就不用最后的密封杀菌。吃法？加入入沙拉🥗、面条；放在面包片或饼干上，美味又健康！ 黄瓜干的做法：儿时的美好记忆！连续一周的高温天气虽然不宜出行但是最好的晾晒干菜的时机，也是对母亲的温馨回忆。记得小时候的夏天时令蔬菜大批上市时会很便宜的按“堆”卖，妈妈会买回各种可以晾晒的菜蔬如黄瓜、西葫芦（角瓜Zucchini)、土豆、豆角等，切丝或切片晒干留到冬春吃。我最喜欢的一种就是黄瓜，黄瓜干浸泡之后和肉片一起炒有一种独特的醇厚清香的味道。那天在果园农场买回很多一尺多长的黄瓜（$1三根），洗了十根，用我的有切片和切丝功能的搅拌机切片后放到多年闲置的纱窗中间，只两天就晒干了！储存方法很简单，可以如我这样放进纱布袋里挂在通风处，也可放入塑料袋入冻箱。 Stuffed Peppers 🫑 用彩椒做酿椒！各色大彩椒去籽，边缘处椒肉切丁备用；彩椒开水烫一下过凉水；一磅肉炒断生加入碎椒丁、一杯切碎的圆葱和两杯西红柿、半杯米和一杯水，烧开后改小火焖熟，加适量盐和胡椒粉，喜欢奶酪的可以加一杯奶酪丝搅拌均匀，晾凉后填入彩椒；锅内倒人西红柿酱再放入充填好的彩椒小火酿半小时左右或自己喜欢的口感，也可不加西红柿酱入烤箱华氏350度（用锡纸盖上）烤半小时左右。美味又营养！ 烤三色地瓜！Sunday Brunch !周日早午餐一般要丰富多彩。空气炸锅预热，培根🥓四根Setting是320华氏8分钟；三个中等地瓜或六个小的切成小滚刀块；8分钟后取出培根，倒入地瓜块撒入少许盐和花椒粉（我加了些黑芝麻），380华氏12分钟，10分钟后把培根放到地瓜上，再两分钟后搞定！可都是我自己地里长出来的紫薯、美国金黄心红薯和日本白瓤地瓜啊！ 一锅烩，简单营养又好吃😋肉切大块撒上盐和五香粉孜然等香料，加上家里有的各种蔬菜（土豆、胡萝卜、圆葱、小角瓜、球芽甘蓝）烤箱预热华氏375度，烤一小时，可配面包或米饭。 前几天去中国超市买了一根一尺多长的大萝卜全都用上了，一共包了25个猪肉萝卜馅蒸饺。萝卜切丝用开水烫一下再挤干水分放入调好味的猪肉里即可，简单有营养。 五月，葡萄叶有可以吃了！做这种黎巴嫩的传统葡萄叶卷，好吃有营养。 每年端午节都自己包粽子，几十年了，今年也不能例外，包了肉粽和家乡传统的红豆大枣粽子。前一天晚上就把粽叶和糯米泡上了，还有红豆和大枣，另外腌制了牛肉。孩子们都喜欢吃妈妈包的粽子，可惜都远在洛杉矶…… 吃过香菜馅儿饺子吗？我可是第一次包。地里香菜太多了想试试，感觉和茼蒿味道有点儿像，很不错😋锅贴是南瓜馅。 小区的桑葚成熟了，采摘一些打果汁，吃不完分装在冷冻袋丢进冻箱留着以后再吃。 1. 爱尔兰腌牛肉2. 韩国烤肉3. 韭菜蛋羹4. 葱花蛋羹5. 韩国凉菜6. 红烧肉7. 炒年糕8. 冷面 土豆沙拉，每年只做两三次，非常受欢迎。 在果园商店买的一袋冷冻的醋栗，2.5磅，刚好八杯，烤了两个派Pie。“醋栗”英文叫Gooseberry，记得小时候见过，叫灯笼果。这种果实真的是酸酸的，没法生吃，但据说它营养价值还挺高的：“果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。” 沙拉用的是自己菜园子里的生菜、香菜、黄瓜、甜辣椒、西红柿和草莓🍓加上汽锅烤的羊排和昨天烤的面包块。我们经常还加牛油果🥑腰果等坚果类还有葡萄干等。